เคล็ดลับ-1

ต้มกะหล่ำปลีให้สีสดตามธรรมชาติ : ให้ใส่เปลือกมะนาวลงไปต้มด้วยกัน จะทำให้สีของกะหล่ำปลียังสดตามธรรมชาติ

ดองผักให้กรอบอร่อย : เวลาดองผัก เมื่อใส่ผักกับน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ใส่สารส้มลงไปในน้ำที่ดองผักด้วย เพราะสารส้มจะทำให้ผักมีความกรอบอร่อย

คั่วถั่วลิสงให้อร่อย : ทำได้โดยนำถั่วลิสงมา คั่วในกระทะไม่ใส่น้ำมันสักครู่หยิบขึ้นมาพอเย็น กระเทาะเปลือกดูพอเปลือกล่อนออกง่าย นำขึ้นผึ่งให้เย็นกระเทาะเปลือกออกให้หมด แล้วนำไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันแล้ว จะได้ถั่วลิสงทอดที่เมล็ดใสน่ารับประทาน

กระเทียมปราบแมลง : เอากระเทียมสดๆ มาตำให้ละเอียด แล้วหาถุงพลาสติกเจาะรูให้รอบๆ ถุงหาเชือกฟางมาผูกปากถุงให้อ้า นิดหน่อย เอาไปแขวนไว้กับหลอดไฟ เดี๋ยวเดียวตัวแมลงจะค่อยๆ หายไป

วิธีต้มสาหร่ายทะเล : ก่อนที่จะนำสาหร่ายทะเลมาต้มจะต้องล้างเมือกให้สะอาดก่อน จากนั้นจึงนำมาต้มจนนุ่ม ถ้าต้มยาก ให้ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย สาหร่ายทะเลก็จะนุ่มอร่อย

ต้มถั่วเหลืองให้เปื่อยเร็ว : ปกติถั่วเหลืองที่จะนำมาต้ม ต้องใช้เวลานานมาก ถ้าต้องการประหยัดเวลา ให้เอาถัวเหลืองไปแช่น้ำร้อนไว้ 1 คืน จากนั้นจึงนำถั่วเหลืองมาต้ม จะทำให้ถั่วเหลืองเปื่อยเร็วขึ้น

วิธีปอกมันเทศ : มันเทศเมื่อปอกแล้วโดนอากาศจะทำให้เป็นสีดำ ถ้าเปื้อนเสื้อผ้าจะทำให้ซักออกยาก เมื่อปอกมันเทศแล้วให้รีบล้างน้ำ หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จะทำให้มันเทศไม่ดำ

กำจัดแมลงวันด้วยพริกแห้ง : เวลานำอาหารต่างๆ มาตากแดด มักจะมีแมลงวันมาตอม ให้เอาพริกแห้งสัก 5 - 6 เม็ด เสียบไว้ในกระด้งที่ตากรอบๆ กันไม่ให้แมลงวันตอม ใช้กับกะปิก็เช่นกัน ให้เอาพริกแห้งเสียบไปที่กะปิที่ตาก ไอร้อนของพริกจะทำให้แมลงวันไม่กล้าเข้าใกล้เลย

กล้วยน้ำว้าเก็บไว้ได้นาน : กล้วยน้ำว้าซื้อมาทานไม่ทันหมดก็สุกและเละจนต้องทิ้งทุกครั้งไป วิธีเก็บรักษาง่ายๆ คือ เมื่อซื้อกล้วยทั้งหวี ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสัก 3 นาที และนำขึ้นแขวนในที่ๆ มีลมโกรก กล้วยนี้จะมีลักษณะเดิมเหมือนที่ซื้อมาจากตลาด และอยู่ได้นานถึง 20 วัน

แก้ปัญหาเมื่อผักกาดหอมเหี่ยว : เราสามารถทำผักกาดหอมที่เหี่ยวให้กลับมาสดใหม่ได้อีกครั้ง โดยนำผักกาดหอมไปแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว ประมาณ 1 ชม. จากนั้นให้นำขึ้นล้างน้ำอีกครั้ง เท่านี้เราก็จะได้ผักกาดหอมที่ดูสดเหมือนใหม่

วิธีคืนความสดให้ผักสมุนไพร : ผักที่เหี่ยวง่ายอย่างกะเพรา โหระพา สะระแหน่ หากต้องการให้สดขึ้น ควรแช่น้ำให้ท่วม ถ้าอยากให้ผักกรอบก็แช่ในน้ำเย็น แต่อย่าถึงกับเย็นจัดเพราะผักอาจช้ำได้ หรือใส่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยก็ได้

ใบมะกรูดกันแมลงรบกวนข้าวสาร : ข้าวสารที่เราซื้อเก็บไว้หุง กว่าจะใช้หมดบางครั้งก็มักโดนแมลงตัวเล็กตัวน้อยลงไปก่อกวน เรามีวิธี่แก้ค่ะ โดยใช้ใบมะกรูดวางไว้บนข้าวสาร หรืออาจจะใส่ผสมปนเปไว้ในข้าวสารเลยก็ได้ ถ้าข้าวสารมีจำนวนมาก ก็ใส่ใบมะกรูดมากหน่อย รับรองจะไม่มีแมลงมารบกวนอีกต่อไป

ต้มมันฝรั่งสีสวย : ้ต้มมันฝรั่งทีไรสีออกมาไม่น่ากินทุกที อย่าเพิ่งท้อใจไปค่ะ เคล็ดลับง่ายๆ เพียงแค่เติมนมสดสักเล็กน้อยในขณะต้มมันฝรั่ง จะทำให้มันฝรั่งไม่ดำ และน้ำที่ต้มแล้วก็ยังใช้เป็นน้ำซุปได้ด้วย

กระหล่ำปลีเก็บได้นาน : ผักกาดหอม ต้นหอม กระหล่ำปลี สามารถเก็บได้สองอาทิตย์โดยไม่ต้องล้าง ให้นำไปห่อไว้ในผ้าชื้นๆ ใส่ในกล่องพลาสติกแล้วปิดฝานำไปเก็บในตู้เย็น


แหล่งที่มา : //www.bkkmenu.com

Create Date : 18 เมษายน 2551		1 comments
Last Update : 18 เมษายน 2551 4:30:05 น.
Counter : 446 Pageviews.
Share Tweet