ปาท่องโก๋‘โจ๋ทำเอง’ทางเข้าหมู่บ้านมหาดไทย

ปาท่องโก๋เป็นอาหารที่ทำจากแป้ง 2 ชิ้นประกบกันแล้วทอด นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟ น้ำเต้าหู้ โอวัลติน หรือโจ๊ก ซึ่งมีขายกันอยู่ทุกตรอกซอกซอย ปาท่องโก๋ร้านนี้เจ้าของร้านเป็นหนุ่มร่างใหญ่ เริ่มขายมาตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น

โดยปักหลักขายที่หน้าปากทางเข้าหมู่บ้านมหาดไทย ถนนพุทธมณฑลสายหนึ่ง ช่วงสายๆประมาณ 8 โมงเช้า ก็เก็บร้านแล้ว เรียกว่าขายดีจนทอดไม่ทัน บางครั้งลูกค้าต้องยืนรอนานถึงครึ่งชั่วโมงเลยทีเดียว

ปาท่องโก๋ร้านนี้ชิ้นโต แถมบิดเป็นเกลียวน่ารับประทาน รสชาติกรอบนอกนุ่มใน ที่สำคัญไม่อมน้ำมันอีกด้วย โดยขายคู่กับครีมใบเตยและน้ำเต้าหู้ ซึ่งมีให้เลือกทั้งแบบทรงเครื่องและไม่มีเครื่อง ให้โปรตีนจากถั่วเหลือง

สำหรับปาท่องโก๋ตามประวัติแล้วมาจากเมืองจีน มีชื่อเรียกตามภาษาแต้จิ๋วว่าอิ่วจาก้วย หรืออิ่วเจี่ยโก้ยในภาษาฮกเกี้ยน โดยมีที่มาจากสมัยราชวงศ์ซ่งที่มีขุนนางกังฉินชื่อว่า “ฉินข้วย” หรือ “ฉินฮุ่ย” ซึ่งมีความอิจฉาริษยานายทหาร “เยว่เฟย” หรือแม่ทัพงักฮุย จึงวางแผนให้ฮ่องเต้เรียกตัวงักฮุยกลับจากแนวหน้า และทำให้เขาถึงแก่ชีวิตในเวลาต่อมา เมื่อข่าวล่วงรู้ไปถึงประชาชนจึงโกรธแค้นแต่ก็ทำอะไรไม่ได้ ช่วงนั้นชาวจีนนิยมรับประทานแป้งทอดอยู่แล้ว จึงมีคนคิดเอาแป้ง 2 ชิ้นมาประกบกันเพื่อเป็นตัวแทนขุนนางกังฉินกับภรรยา แล้วนำมาทอดรับประทานเพื่อระบายความแค้น เรียกว่า “อิ่วจาก้วย” หมายถึงน้ำมันทอดฉินข้วย

ส่วนที่คนไทยเรียกว่าปาท่องโก๋เพราะจำมาผิด เนื่องจากสมัยก่อนชาวจีนที่ขายปาท่องโก๋ (ขนมน้ำตาลทรายขาวซึ่งออกเสียงว่าแปะทึ่งกอหรือแปะถึ่งโก้) มักจะขายอิ่วจาก้วยด้วย พอคนขายตะโกนขายปาท่องโก๋จึงเข้าใจว่าคือแป้งทอดอิ่วจาก้วยนั่นเอง

ปาท่องโก๋ อาหารเช้าที่มีขายทุกหนทุกแห่ง แต่จะอร่อยถูกใจแค่ไหนอยู่ที่แป้ง ส่วนผสม และวิธีการทอดนั่นเอง

ป่าท่องโก๋ วัยโจ๋ทำเอง : ตั้งอยู่ปากทางเข้าหมู่บ้านมหาดไทย ขายเวลา 06.00-08.00 น. ปาท่องโก๋ชิ้นละ 4 บาท น้ำเต้าหู้ใส่เครื่องถุงละ 7 บาท ไม่ใส่เครื่อง 5 บาท

ที่มา : นิตยสารโลกวันนี้วันสุข ปีที่ 8 ฉบับ 379 วันที่ 29 กันยายน-5 ตุลาคม 2555 หน้า 55 คอลัมน์ ถนนคนอร่อย โดย นายเส้นหมี่

ขอบคุณ นสพ โลกวันนี้

Create Date : 02 ตุลาคม 2555		0 comments
Last Update : 2 ตุลาคม 2555 5:17:02 น.
Counter : 2582 Pageviews.
Share Tweet