ข้าวหมูแดงร้านนายดอกไม้ถือเป็นครัวอาหารของนักเรียน นักศึกษา และบรรดาข้าราชการใน จ.ชลบุรี โดยแท้ ในเวลาเช้าตรู่ก่อนไปทำงานหรือไปโรงเรียนหลายคนจะแวะมาฝากท้องที่นี่ มีลูกค้าบางคนอายุเลย 50 ปี ใกล้วัยเกษียณแล้วก็ยังแวะมาอุดหนุน เขาบอกว่าคิดถึงอดีตแต่หนหลังตอนเป็นเด็กที่พ่อแม่มักจะพามากินข้าวหมูแดงที่นี่

ข้าวหมูแดงใน จ.ชลบุรี มีอยู่หลายเจ้า แต่ละเจ้าก็มีรสชาติแตกต่างกันไป รวมถึงข้าวหมูแดงร้านนายดอกไม้ ซึ่งมีลูกค้าแน่นร้านตลอด ทำให้นักชิมจากสื่อต่างๆนำไปเสนออย่างต่อเนื่อง

ข้าวหมูแดงนายดอกไม้ขายมากว่า 60 ปีแล้ว ตั้งแต่อากงยังเป็นหนุ่ม ทุกวันก่อนออกขายนายดอกไม้จะคัดเลือกหมูที่จะนำมาทำหมูแดงและหมูกรอบด้วยตัวเอง เมื่อได้เนื้อหมูตามต้องการแล้วจะนำมาหมักตามกรรมวิธี แล้วถึงนำไปย่างด้วยเตาถ่านตามแบบโบราณ จนได้ที่แล้วก็นำออกมาขายต่อไป

ส่วนหมูกรอบนั้นจะเลือกหมูตรงพื้นท้องที่มีมันไม่มาก นำไปต้มพอสุกแล้วจิ้มด้วยเหล็กแหลมจนทั่ว ทาด้วยเกลือป่นและน้ำส้มสายชู ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปย่างจนหนังกรอบอร่อย ในขณะที่กุนเชียงอันเป็นส่วนประกอบสำคัญของข้าวหมูแดงก็ทำเองเช่นกัน กุนเชียงจึงมีกลิ่นหอมน่ากิน รสชาติไม่หวานจนเกินไป น้ำราดข้าวหมูแดงรสกลมกล่อม ไม่เค็มจัดและหวานจัด แถมมีกลิ่นหอมของงาบดอีกด้วย

ข้าวหมูแดงมีส่วนผสมประกอบด้วย หมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง ไข่ต้มยางมะตูม ผักบุ้งลวก ตามด้วยน้ำราด บนโต๊ะก็จะมีซีอิ๊วดำ พริกน้ำส้ม พริกตำ และซอสศรีราชารสเผ็ดจัดจ้าน ให้ปรุงรสได้เองตามใจชอบ

ลูกค้าที่มากินข้าวหมูแดงนายดอกไม้สามารถจอดรถได้ข้างทางครับ โดยข้าวหมูแดงขายในราคาจานละ 35 บาท พิเศษ 40 บาท

ข้าวหมูแดงนายดอกไม้ : ตั้งอยู่เลขที่ 420/14 ถนนวชิรปราการ (ตรงข้ามศาลเจ้าแม่กวนอิม) ต.มะขามหย่ง อ.เมือง จ.ชลบุรี โทร.0-3824-8214, 08-1782-7707 เปิดเวลา 06.00-14.30 น. (หากมาจากเซ็นทรัล ชลบุรี ให้ขับมาทางถนนสุขุมวิท ถึงแยกให้เลี้ยวซ้าย ใกล้ๆร้านจะมีธนาคารกสิกรไทยและธนาคารกรุงไทย)

ที่มา หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3336 ประจำวันอังคารที่ 17 กรกฎาคม พ.ศ. 2555 คอลัมน์ กินสนุก โดย นายเส้นหมี่

ขอบคุณ นสพ โลกวันนี้มีสุข

Create Date : 19 กรกฎาคม 2555
Last Update : 19 กรกฎาคม 2555 11:38:43 น.		0 comments
Counter : 2571 Pageviews.
Share Tweet