มื้อนี้มาอิ่มกับส้มตำทอด
ส้มตำทอดเป็นเมนูที่แปลงมาจากส้มตำครกนั่นเอง เพียงแต่เอามะละกอมาทอดให้กรอบแล้วราดด้วยน้ำราด ซึ่งให้ความอร่อยไปอีกแบบ การจะทำส้มตำทอดให้ถูกปากมีส่วนประกอบหลายอย่าง เช่น มะละกอซอยเป็นเส้น แป้งทอดกรอบ น้ำเย็น น้ำมันพืช พริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งทอดกรอบ ถั่วลิสงคั่ว ถั่วฝักยาวบุบพอแตก มะเขือเทศผ่าครึ่ง น้ำส้มสำเร็จ ซอสพริก เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว และกุ้งสดปอกเปลือกเหลือแต่หางผ่าหลังลวกสุก วิธีทำ เริ่มจากผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นคนผสมจนแป้งเข้ากันดี นำมะละกอที่แช่เย็นลงคลุกกับแป้งที่ผสมจนทั่ว นำลงทอดในน้ำมันที่อุ่นจนร้อน ใช้ไฟปานกลาง จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน ขั้นต่อมาโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้งจนละเอียด ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสพริก เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มตำสำเร็จ ใส่กุ้งลวกสุกลงเคล้า ราดลงบนมะละกอทอดกรอบที่จัดลงจาน พร้อมรับประทาน
ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3276 ประจำวันอังคารที่ 24 เมษายน พ.ศ. 2555 คอลัมน์ เมนูก้นครัว โดย ป้าแช่ม
ที่มา นสพ โลกวันนี้
Create Date : 30 เมษายน 2555 |
|
0 comments |
Last Update : 30 เมษายน 2555 12:19:24 น. |
Counter : 1207 Pageviews. |
|
|
|