Bloggang.com : Rain_sk : ‘ข้าวลืมผัว’บำรุงสมอง..

‘ข้าวลืมผัว’บำรุงสมอง..

▷โดย สิริรัตน์ วารี

▶เมื่อเร็วๆนี้ใครที่ชื่นชอบข่าวคราวด้านการเกษตรและของแปลกคงไม่พลาดไปชมงาน “เกษตรมหัศจรรย์ ครั้งที่ 3…ข้าวของพ่อ วิถีพอเพียง” เป็นแน่ ซึ่งนิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้านและเครือมติชนจับมือกระทรวงเกษตรและสหกรณ์จัดขึ้นเพื่อร่วมเทิดพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เนื่องในวโรกาสมหามงคลเจริญพระชนมพรรษา 84 พรรษา 5 ธันวาคม 2554 ระหว่างวันที่ 22-26 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ที่เดอะมอลล์ บางแค ได้รับความสนใจจากผู้เข้าชมชนิดผู้จัดหายเหนื่อย ขณะที่ประชาชนได้ความรู้ ได้ชิมข้าวพันธุ์ต่างๆ พร้อมหิ้วกล้าไม้หรือสินค้าราคาถูกติดมือกลับบ้าน

▶งานดังกล่าวมีเป้าหมายส่งเสริมและสนับสนุนให้เกษตรกรหันมาพึ่งพาการทำการเกษตรแบบยั่งยืนตามหลักปรัชญา “เศรษฐกิจพอเพียง” ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ด้วยการทำนาเกษตรอินทรีย์ที่ไม่พึ่งพาสารเคมี ทำให้เกิดการอนุรักษ์และฟื้นฟูธรรมชาติ สามารถพึ่งพาตนเองได้มากขึ้น รวมทั้งส่งเสริมการสร้างเครือข่ายของผู้ผลิตและผู้บริโภคให้เกิดการเชื่อมโยงระหว่างการพัฒนาระบบเกษตรกรรมและการปลูกข้าวไทยกับการพัฒนาวิถีชีวิตเป็นสุขอย่างยั่งยืน

ภ▶ายในงานมีทั้งกิจกรรมบนเวที การจำหน่ายสินค้าราคาพิเศษ นิทรรศการข้าวพื้นเมืองหายากที่มีให้ชมถึง 84 สายพันธุ์ และโซนเกษตรมหัศจรรย์ที่นำพืชพรรณทางการเกษตรที่แปลกและมหัศจรรย์มาให้ชม เช่น ไผ่ช้างเมืองน่าน มะนาวยักษ์ มะเขือกินใบ แตงโมยักษ์ไต้หวัน ข้าวลืมผัว และพริกพิโรธ เป็นต้น ซึ่งที่มาแรง ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เห็นจะเป็น ▶“ข้าวลืมผัว” ◀ที่มีการหุงให้ชิม และจำหน่ายเพียงกิโลกรัมละ 60 บาท

ข้าวไร่เหนียวชอบที่สูง

เป็นข้าวไร่ที่เป็นข้าวเหนียว ปลูกช่วงทำนาปีในเขตพื้นที่สูงของชาวไทยภูเขาเผ่าม้ง บ้านรวมไทยพัฒนาที่ 3 ต.รวมไทยพัฒนา อ.พบพระ จ.ตาก ส่วนพื้นที่ที่ปลูกมากอื่นๆ ได้แก่ เขต อ.เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ ที่ผ่านมามีการพัฒนาและคัดเลือกพันธุ์บริสุทธิ์โดยศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก สถาบันวิจัยข้าวและศูนย์วิจัยข้าวแพร่ และได้รับการขึ้นทะเบียนจากกรมวิชาการเกษตรเมื่อวันที่ 15 กันยายน 2552 ขณะนี้อยู่ในโครงการนำร่องอนุรักษ์พันธุกรรมข้าวเพื่อใช้ประโยชน์ของสำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว

▶ข้าวลืมผัวมีต้นสูงประมาณ 137 เซนติเมตร ชอบอากาศเย็นเกือบตลอดทั้งปีและมีฝนกระจายตัวสม่ำเสมอ มีสีเปลือกหุ้มเมล็ดเปลี่ยนไปตามระยะการเจริญเติบโตของเมล็ด เยื่อหุ้มเมล็ดเป็นสีม่วงดำที่เรียกว่าข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำ เป็นข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกมันและนุ่มแบบหนุบๆ หากปลูกในพื้นที่และสภาพอากาศเหมาะสมจะได้ผลผลิตประมาณ 490 กิโลกรัมต่อไร่ หากนำมาปลูกในพื้นราบจะได้ผลผลิตต่ำกว่านั้นเพียง 200-350 กิโลกรัมต่อไร่

ต้านมะเร็ง-บำรุงสมอง

ข้าวลืมผัวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบข้าวเหนียวนึ่งกับอาหาร หรือผสมข้าวต้ม ซึ่งจะทำให้มีสีม่วงอ่อนสวยงาม หรือทำเป็นขนมข้าวเหนียวเปียก ชาข้าวคั่วแบบเพิร์ล บาร์เลย์ หรือเครื่องดื่มทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และปราศจากแอลกอฮอล์ที่มีสีคล้ายทับทิมสวยงาม มีรสชาติอร่อยจนรับประทานกันเพลิน จึงเป็นที่มาของชื่อที่หมายถึงอร่อยจนลืมสามีนั่นเอง

แต่อะไรก็ไม่สำคัญเท่าคุณค่าทางโภชนาการของข้าวชนิดนี้ที่ไม่แพ้ข้าวดำหรือข้าวก่ำอื่นๆ ซึ่งจากการวิเคราะห์ข้อมูลของบริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด สาขาเชียงใหม่, สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี พบว่าข้าวลืมผัวมีทั้งวิตามินอีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดโคเลสเตอรอลและช่วยต้านมะเร็ง มีแกมมา-โอไรซานอลที่ช่วยลดโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ตลอดจนการหย่อนสมรรถภาพทางเพศที่ทำให้เลือดตีบตัน และป้องกันการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ

นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันที่ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันภาวะเสื่อมของสมอง และช่วยความจำ ได้แก่ โอเมก้า 3, โอเมก้า 6 ช่วยบรรเทาอาการขาดเอสโตรเจนของผู้หญิงที่อยู่ในวัยทอง และช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง และโอเมก้า 9 ช่วยลดโคเลสเตอรอลในเส้นเลือดเช่นกัน นอกจากนี้เป็นพวกแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม สังกะสี และแมงกานีส

มากประโยชน์อย่างนี้เป็นที่น่ายินดีทั้งผู้บริโภคและผู้ปลูก ซึ่งต่อไปคงจะหาซื้อมาชิมได้ง่ายขึ้น เพราะกรมการข้าวจะรับรองให้ปลูกเชิงการค้าทั่วประเทศแล้ว พร้อมข้าวขาวบ้านนา และข้าวหอมมะลิทนน้ำท่วม

ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3241 ประจำวันจันทร์ที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2555 คอลัมน์ มุมชีวิต โดย สิริรัตน์ วารี

credit : //www.dailyworldtoday.com

Create Date : 05 มีนาคม 2555

Last Update : 5 มีนาคม 2555 13:31:14 น. 0 comments

Counter : 1513 Pageviews.

Share
Tweet