ไข่ทอดชะอม

จานเด็ด 77 จังหวัด



รั้วกินได้อย่าง 'ชะอม' มีกลิ่นฉุนที่เป็นเอกลักษณ์ แต่เป็นอาหารคู่ครัวคนไทยมานาน

เสถียร ท้วมจันทร์ ข่าวสดสุพรรณฯ บุกเข้าครัวคนบ้านเดียวกัน หาสูตรลงตัวของไข่ทอดชะอม

เริ่มจากหายอดอ่อนของชะอม แล้วหั่นให้เหลือชิ้นเล็กๆ ระวังอย่าให้หนามหลุดมาด้วย เดี๋ยวจะเสียอารมณ์ขณะรับประทาน

อกไข่เป็ดหรือไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีสัก 4-5 ทีพอ ไม่ต้องถึงขนาดเป็นเนื้อเดียวกับไข่ขาว แค่เห็นฟองอากาศขึ้นน้อยๆ

จากนั้นใส่ชะอมที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมซอส น้ำมันหอย น้ำปลา

ตั้งน้ำมันในกระทะพอร้อน อย่าให้ร้อนจัด เดี๋ยวจะไหม้ก่อนสุก

เทไข่ที่คลุกชะอมลงไป เอาตะหลิวบี้ให้เป็นแผ่น พลิกไปมาจนเนื้อไข่ด้านในสุก ด้านนอกดูกรอบนิดๆ เป็นอันเสร็จ

ใครชอบกรอบก็ทอดนานหน่อย ชอบนุ่มก็ทอดพอประมาณ จากนั้นตักใส่จาน

รสชาติคนสุพรรณฯ ต้องอมเค็มอมมัน มีกลิ่นชะอมกรุ่นๆ ละมุนจมูก

กินกับข้าวสวยร้อนๆ เหยาะน้ำปลาอร่อยเหาะ หรือจะกินกับน้ำพริกปลาทูก็เข้ากัน

ทำง�ายกินคล�อง เข�ากับยุคน้ำท�วมเวลานี้


credit : //www.khaosod.co.th/

ไข่ทอดชะอม

 

Create Date : 28 ตุลาคม 2554		0 comments
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2554 8:19:38 น.
Counter : 1491 Pageviews.
Share Tweet