|
ดัน ‘ต้มยำกุ้ง’ เข้ามรดกโลก เป็นไปได้จริงหรือ ?
ยกตัวอย่างเช่นความคิดเห็นที่ 1 “ผมชอบดูเชฟกระทะเหล็ก เพราะได้ความ รู้และไอเดียในการนำอาหารไทยโกอินเตอร์ ทั้งการนำเสนอแบบดั้งเดิมหรือการปรับ ปรุงรูปแบบหน้าตารสชาติผสมผสานกับวัตถุดิบจากชาติอื่นๆให้น่าสนใจขึ้น เชื่อว่าจะเป็นธุรกิจสร้างสรรค์ที่ไทยมีโอกาสมากทีเดียวในหลายๆด้าน” ความคิดเห็นที่ 2�“จริง ๆ ภาคอุตสาหกรรม ถ้าเราเปลี่ยนจากรับจ้างผลิตให้ต่างชาติ มาติดแบรนด์ขายเอง ก็ไม่ต้องแบ่งกำไรใครเหมือนกัน” ความคิดเห็นที่ 3 “อาหารไทยดีครับ แต่ไม่มีพัฒนาการเรื่องภาพลักษณ์ และมาตรฐานการปรุง บางครั้งการก้าวสู่ระดับ โลกจึงกลายเป็นอุปสรรค” ความคิดเห็นที่ 4 “ฝากความหวังไว้กับเชฟรุ่นใหม่ๆได้แน่นอนในการสร้าง สรรค์เมนูใหม่ๆที่เป็นเทรนด์ของอาหารที่กำลังนิยมกันแต่ไม่ทิ้งความเป็นไทยที่สามารถ เผยแพร่อัตลักษณ์ในด้านดีๆได้” - ถามว่าการนำอาหารเข้าสู่มรดกโลก เป็นไปได้หรือ เพราะที่ผ่านมาเราเข้าใจเพียงว่าสถาปัตยกรรมโบราณ หรือสถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้นเป็นมรดกโลกได้ ความจริงอาหารบางชนิดของฝรั่งเศส เช่น ขนมปังครัวซ็อง อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารเม็กซิกัน หรืออาหารอีกหลายชาติ ยูเนสโกได้ขึ้นทำเนียบเป็นมรดกโลกไปแล้ว เพื่อไม่ให้เกิดการสูญหายหรือเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา
ไม่ใช่เฉพาะตัวอาหาร แม้กระทั่งวัฒนธรรมการกินก็สามารถขึ้นทำเนียบมรดก โลกได้ ดังที่นายนิโกลาส์ ซาร์โกซี ประ ธานาธิบดีฝรั่งเศส ได้พยายามผลักดันให้อาหารตำรับฝรั่งเศส หรือวัฒนธรรมการกินอาหารของฝรั่งเศสกลายเป็นมรดกโลก สำเร็จ | นายแอนนิก แวง แห่งคณะทำงานมรดกและวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแห่งฝรั่งเศส (เอ็มเอฟพีซีเอ) อธิบาย ถึงความสำคัญของวัฒนธรรมการกินของ ฝรั่งเศสเปรียบเหมือนห้องทดลองวัฒนธรรมการกิน ที่ได้รวบรวมเอาพิธีการและ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในประวัติศาสตร์เข้ามา อยู่ในมื้ออาหาร วัฒนธรรมของฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับการกินเป็นอย่างมาก มี การกำหนดรายละเอียดตั้งแต่ขั้นตอนการ ปรุงที่ใช้เวลาค่อนข้างนาน และมีความละเมียดละไม ใช้วัตถุดิบชั้นดีเป็นหลัก รวมทั้งการจัดโต๊ะอาหาร การวางแก้วไวน์ ขาว แดง และแก้วน้ำเปล่า กำหนดตำแหน่งวางมีด ซ่อม จาน จนถึงการจับคู่ไวน์กับอาหารชนิดต่างๆ ที่เหมาะสมกัน ระหว่างการรับประทานอาหารก็จะมีการพูดคุยถึงเรื่องอาหาร หรือความทรง จำเกี่ยวกับอาหารที่เคยรับประทาน ก่อนและระหว่างการรับประทานอาหาร เมื่อรับประทานอาหารหลักเสร็จแล้ว ก็มีของหวาน เช่น ช็อกโกแลต หรือขนมที่ทำจาก ผลไม้ และจบด้วยกาแฟ ทำให้อาหารฝรั่งเศสมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น แตกต่างจากอาหารชาติอื่นในภาคพื้นยุโรป มรดกทางวัฒนธรรมประเภทดังกล่าวถูกริเริ่มประกาศเมื่อปี พ.ศ. 2546 เพราะองค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์และ วัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (ยูเนสโก) มีความประสงค์จะให้มรดกโลกขยายขอบเขต ออกจากโบราณสถานและอุทยานธรรมชาติ ต่างๆ ไปสู่เรื่องราวด้านศิลปะการแสดง วิถีปฏิบัติในสังคม พิธีกรรม ตลอดจนเทศกาลต่างๆ เมื่อไม่นานมานี้ อาหารเมดิเตอร์ เรเนียนของกรีซก็ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก หลังจากเสนอชื่อร่วมกับอิตาลี โมร็อกโก และสเปน โดยนายคอสตาส สคานดาลิดิส รัฐมนตรีเกษตรของกรีซ กล่าวว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้ รับการยกย่องว่าเป็นอาหารดีต่อสุขภาพมากที่สุด เป็นอาหารแห่งปรัชญาและวิถีชีวิต จึงควรได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริม มีส่วนประกอบหลักคือ น้ำมันมะกอก ปลา ธัญพืช ผลไม้ ถั่ว ผัก และไวน์แดง ไม่ค่อย มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เป็นอาหาร ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอด เลือดหัวใจ การได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดก โลก ทำให้รัฐบาลกรีซเห็นช่องทางส่งออก น้ำมันมะกอกเป็นสินค้าหลัก ก่อนหน้านี้ อาหารประเภทพาสต้าพร้อมด้วยไวน์จากอิตาลี ก็เคยถูกประกาศให้เป็นมรดกโลกมาแล้วเช่นกัน การเสนอแนวคิดนำ ‘ต้มยำกุ้ง’ เป็นมรดกโลก จึงไม่ใช่เรื่องเพ้อฝัน เนื่องจากเป็นอาหารที่ทั่วโลกรู้จักดี มีจิตวิญญาณการปรุงที่มีความเป็นไทยแท้แล้ว ยังมีคุณ สมบัติสมุนไพรที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย อีกด้วย | ดัน ‘ต้มยำกุ้ง’ เข้ามรดกโลก เป็นไปได้จริงหรือ ?
ขอบคุณ นสพ สยามธุรกิจ
Create Date : 08 พฤษภาคม 2555 |
|
0 comments |
Last Update : 8 พฤษภาคม 2555 12:29:27 น. |
Counter : 1048 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
Upper Midwest United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [?]
|
"ตลอดเวลาที่บาปยังไม่ส่งผล คนพาลสำคัญบาปเหมือนน้ำผึ้ง เมื่อใดบาปให้ผล คนพาลย่อมเข้าถึงทุกข์เมื่อนั้น" ขุ.ธ. 25/15/24 เวลา 4.57PM :sat,Mar 29,2557
| | | |