มีนาคม 2551

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
12
13
14
15
16
17
18
19
20
22
23
24
26
27
28
29
30
31
 
 
21 มีนาคม 2551
Strawberry Meringue Cake
* ส่วนผสม วานิลลาสปันจ์
1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม
3. นมสด 75 มิลลิลิตร
4. แป้งเค้ก 50 กรัม
5. เนยสดชนิดจืดละลาย 50 กรัม

* วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้
2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย จนขึ้นฟูขาว เติมนมสดตีต่อนิดหน่อยพอเข้ากัน ยกลง
3. นำแป้งเค้กมาผสมค่อย ๆ คนให้เข้ากัน เติมเนยสดชนิดจืดละลาย คนต่อให้เข้ากัน นำเข้าเตาอบอบไฟ 180°C ประมาณ 20 นาที แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น

* ส่วนผสม Mousseline Cream
1. นมสด 500 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย (1) 35 กรัม
3. กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
4. ไข่แดง 4 ฟอง
5. น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
6. แป้งข้าวโพด 50 กรัม
7. เนยสดชนิดจืดนิ่ม ๆ 250 กรัม

* วิธีทำ
1. นำไข่แดง น้ำตาลทราย (2) และแป้งข้าวโพด ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นขาว พักไว้
2. นำน้ำตาลทราย (1) นมสด และ กลิ่นวานิลลา ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มจนเดือด แล้วเทลงในส่วนผสมไข่แดงในข้อ 1. ประมาณ 1/3 ของส่วนผสม แล้วคนมือให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วเทกลับคืนหม้อต้มนม เบาไฟลง คนผสมอย่างระมัดระวังอย่าให้ส่วนผสมไหม้ คนจนเนื้อส่วนผสมเป็นครีมข้น ๆ ยกลงเทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็นตัว
3. นำส่วนผสม วานิลลาครีม 500 กรัม ตีผสมกับเนยสดชนิดจืดนิ่ม ๆ ตีจนขึ้นขาว เป็น Mousseline Cream ยกลงเตรียมประกอบเค้ก

* ส่วนผสมเมอแรง
1. ไข่ขาว 250 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย 400 กรัม

* วิธีทำ
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ๆ ก่อน แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปตีต่อจนเป็นเมอแรงตั้งยอดแข็ง ยกลงเตรียมตกแต่งหน้าเค้ก

* อุปกรณ์และส่วนผสมในการประกอบเค้ก
1. พิมพ์วงแหวนเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว 1 ห่วง แก๊สสำหรับพ่นไฟ (เมอแรง)
2. วานิลลาสปันจ์สไลซ์ หนาประมาณ ½ ซม. 2 ชิ้น Mousseline Cream
3. สตรอเบอรี่สด ประมาณ 750-1000 กรัม น้ำเชื่อมสำหรับทาสปันจ์
4. เมอแรงสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก แยมใส สำหรับเคลือบเมอแรง และลูกสตรอเบอรี่

* วิธีประกอบเค้ก
1. นำวานิลลาสปันจ์ชิ้นที่ 1 มาวางในพิมพ์วงแหวน ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว นำ Mousseline Cream ใส่ลงไป พอประมาณ หนาประมาณ ½ ซม. ปาดให้เรียบเสมอกัน
2. ตัดสตรอเบอรี่ ½ ลูก เรียงด้านขอบพิมพ์โดยให้ชิดพิมพ์จนรอบพิมพ์ แล้วใส่สตรอเบอรี่ทั้งลูกเรียงลงตรงกลางให้เต็มชั้นจากนั้นนำ Mousseline Cream ใส่ลงไปปาดลงให้เต็มช่องวางของสตรอเบอรี่ที่เรียงไว้
3. นำวานิลลาสปันจ์ชิ้นที่ 2 ใส่ลงไป ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว แล้วนำแช่ตู้เย็นประมาณ ½ ชม
4. นำออกมาปาดด้วยเมอแรง ทำลวดลายตามชอบ พ่นแก๊สให้เกิดสีสวยงาม แล้วเคลือบแยม ตกแต่งด้วย สตรอเบอรี่สด พร้อมเสิร์ฟ

สูตรนี้ไม่มีรูปอีกเหมือนกัน แต่หลายขั้นตอนต้องทำเค้กด้วย ทำ Mousseline Cream ด้วย ทำ Meringue ตอนที่ gogunut ทำ ใช้เวลานานมาก และตอนที่ทำก็ไม่มีแก๊สสำหรับพ่นไฟ (เมอแรง)แต่ทำออกมาแล้วก็คุ้ม เพราะคนชิมบอกว่า "อร่อยมาก ขายได้ ๆ" ก็เลยหายเหนื่อย และคิดว่าไม่เสียความตั้งใจที่ทำ ดีใจมากเลย

สูตรนี้ไม่ขอรับปากว่าจะมีรูปให้ เพราะอย่างที่บอกว่าหลายขั้นตอน คงอีกนานกว่าจะได้ทำอีก ก็คิดว่าคงไม่มีรูปให้ดูนะคะ



Create Date : 21 มีนาคม 2551
Last Update : 17 กรกฎาคม 2552 14:05:30 น.
Counter : 503 Pageviews.

2 comments
  
ขอยืมสูตรไปลองทำมั้งนะคะ อิอิ

พูดแล้วอยากกิน
โดย: เก้าอี้แดง วันที่: 21 มีนาคม 2551 เวลา:19:19:48 น.
  
น่าหม่ำจัง
โดย: golf IP: 202.28.181.200 วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:16:07:28 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

gogunut
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




SmileySmileySmiley
ท่ามกลางความทุกข์ ความสุขแทรกอวล
ในความกำสรวล ย่อมเคยมีเสียงหัวเราะ
และในเสียงหัวเราะ
ย่อมเคยมีความเทวษใจมาบ้างแล้ว
ไม่รู้ทุกข์ที่สุด จะรู้สุขที่สุดได้ไฉน
จงยืนหยัดอยู่กับที่ แล้วโลกจะหมุนไปเอง

โดย ทมยันตีSmiley
จาก เรื่องคู่กรรม