ดงบัง....กิมจิ (Kimchi) คุณค่าที่คุณก็คู่ควร

กราบสวัสดีและขออภัยที่ห่างหายไปนานกับการอัพบล็อก ขอบพระคุณผู้มีอุปการะที่ถามไถ่มาทางหลังไมค์ ว่าหายไป? มีปัญหาอะไรรึเปล่า ไม่ได้มีอะไรทั้งนอกไปจากไม่มีเวลา
นอกจากงานประจำที่ทำและกิจวัตรหลักคือเล่นเกมในเฟซบุ๊ค ก็แย่งเวลาไปมากโข
ยังทำอาหารอยู่เรื่อยๆ ยังถ่ายรูปบ้างไม่ถ่ายรุปบ้างเนื่องจากบางทีทำซ้ำๆ
ชอบกินอะไรซ้ำซาก กินแต่ของที่ชอบ แล้ววันนึงก็มีของชอบเพิ่มขึ้นมาอีก 1 อย่าง นั่นคือเจ้านี่
ที่เคยเอามาทำโน่นนี่เล่นไปหลายอย่าง
หลังจากลองมาหลายยี่ห้อ หลายเจ้าก็มาสะดุดรักกับกิมจิยูเรกวาน
โอ้วกระปุกนึงแพงโขทีเดียว 90 บาทต่อ 400 กรัม

หน้าตาเป็นอย่างที่เห็น(ปล.ขอยืมรูปเจ้าของภาพหน่อยนะคะ)
กินกะราเมนที กินกะหมูย่างเอง ทีละ1-2ขีด
นับเป็นCost ที่สูงมากสำหรับผักทีโลนึงไม่ถึง 20บาท
ว่าจะทำๆ มาหลายทีไม่มีโอกาสสักที ตอนนั้นว่างจะทำผักกาดขาวปลีเธอถีบตัวเองไปโลละ70 เกือบ 80 บาท เลิกพูดไปเลย
ตอนนี้เธอถูกมาก หัวกลมๆ อวบๆ ใหญ่ ซื้อมาในสนนราคา หัวละ 10 บาท
หัวนึงก็เกือบโลเห็นจะได้
แพลนว่าจะทำตอนเช้าก้ไม่ได้ออกไปซื้อกะว่ามันต้องแช่ให้ผักสลดหดหู่ บ่ายก็ทำได้
ที่ไหนได้กว่าจะได้เริ่มบ่าย 4 โมง
หลักสูตรเร่งรัด ทำไงให้ผักสลด นับว่าเป็นโชคดีที่เดือนนี้แดดร้อนจัด
ล้างผักให้สะอาดหั่นครึ่งหัวสาดเกลือใส่ให้ทั่วแล้วจับไปตากแดดเลย

ที่นี้มาเปิดสูตรกันบ้า่ง
กว่าจะทำได้เปิดหลายสูตรมากๆๆๆๆ
จดหมดใส่อะไรบ้าง
แต่ในที่สุดก็ใส่ไม่ครบและแอบนอกสูตรด้วย
พริกชี้ฟ้าแดงแกเอาเมล็ดออกซื้อมาครึ่งโล 20 บาทใช้ไปเกือบหมดเหลือสัก 5 บาท เหตุเพราะแสบมือขี้เกียจแกะแล้วนั่นเอง (แม่ค้าบอกว่าพริกมาจากเชียงใหม่)
กระเทียม 1 กำมือ แครอท 1 หัว ไชเท้า 1 หัว หอมใหญ่ 1 ลูก ต้นหอมกำใหญ่ 1 กำ ขิงซอย ในสูตรบอกใส่สาลีด้วย แต่ไม่ได้ใส่อ่ะ
ที่ลำบากสุดคือเอาเมล็ดพริกออก เพราะใส่ถุงมือแล้วแกไม่ถนัด
ถอดปุ๊บแสบร้อนเป็นบร้า แกะเอาแต่เนื้อได้ประมาณ 1.5 กล่องข้าวอีซีโก
แล้วก็เอาไปปั่นกะกระเทียม กะจะปั่นละเอียดแต่ลองแตะๆชิมมันขม
เลยปั่นพอละเอียดแต่ยังคงเป็นเนื้อ (หรือมันขมกระเทียมหว่า)
แล้วก็ไปดูผัก ก้พอสลดบ้างแต่ไม่ทันใจ
สาดเกลือไปอีก เปิดพัดลมจ่อด้วย
เครื่องปรุงรส ดุแล้วไม่มีอะไรมาก
ในสูตรเค้ามีน้ำปลา มีเคย เกลือ น้ำตาล พริกเกาหลี
แต่ที่บ้านไม่มีเคยกะพริกเกาหลี
ไปดูที่ท๊อปส์บ้านเราก็ไม่มี
ก็เลยใช้
พริกแกงส้มกะปาปริก้าแทน แหะๆๆ มันน่าจะเข้ากันได้ชิมิ
แกงส้มก็ทำจากพริกแดง กะปิในพริกแดงก้คือเคยงั้นปะ ก็มั่วซื้อมาซองนึง
แกะออกมาชิมก็เค็มๆ แล้วเวลาเอากิมจิไปทำซุปรสมันก็คล้ายๆกัน
อนุมานว่าใช้ได้

แล้วก็เอาผักที่สลดแล้วมาล้างเกลือออก เราตากผักกาดในถาด น้ำนองถาดเลย จับดูตรงก้านขาวๆมันจะน่วมๆ ก็บีบๆมันหน่อย
ล้างให้หมดเกล็ดเกลือที่โรยลง
แล้วมาผสมน้ำแกงส้มของเรา
ก็พยายามหาว่าเราจะผสมอะไรเท่าไหร่ดีแต่สุดท้ายก็ไม่มีใครฟันธงว่ามันต้องใส่อะไรเท่้าไหร่
เลยต้องชิมทุกอย่าง
ฉีกผักกาดมาชิมเค็มยัง ไม่ค่อยนะแปลว่าเติมเกลือได้มากหน่อย
แล้วผักด้านบนที่ขูดที่หั่นแล้วแอบโรยเกลือด้วย เค็มนิดๆนะ
พริกปั่นหล่ะเผ็ดมั้ย เอานิ้วจิ้มดูด อืมๆๆ ไม่เผ็ดๆ
ก็เลยเป็นที่มาน้ำตาลเยอะ เกลือน้อยหน่อย แต่พริกแกงส้มและเติมมะนาวนิด
ผสมให้ทุกอย่างละลายแล้วก็เอาผัก (ไชเท้า แครอท หอมใหญ่ ต้นหอม และขิง) มาขยำรวมพอมันเข้ากันตามสูตรเกาหลีจริงๆมันต้องเอาไป้ายทาผักกาดทีละใบๆ
ทุ่มนึงแล้วขืนมาป้ายๆๆ เที่ยงคืนก็ไม่ได้นอน
ครึ่งแรกของกล่องจึงเป้นแบบหั่นชิ้นเล็ก
หั่นแล้วเอามาขยำๆๆ แล้วก็เรียงในกล่อง
เหลืออีก1.5หัวที่เหลือกล่องมันวางไม่ได้ถ้าอยากวางทั้งหัวจึงเด็ดทีละใบแทน
1 คืนผ่านไปเราก็ได้เจ้านี่มา
กว่าจะหายแสบมือนานมาก แต่ก็รู้สึกคุ้มค่า
มีแต่คนถามทำไมทำเยอะจังก็มั่นใจไงว่าอร่อย 555
ทำหนนี้คงไม่ต้องซื้อกินไปอีกนานเลย

ประหยัดไปได้หลายเลย ปกติวื้อเค้าโลละ 200 5 โล พันนึง
นี่ค่าวัตถุดิบจริงๆ ประมาณ 100 บาท เมื่อวานช่างเป็น 1 วันที่แสนคุ้มค่าจริงๆ

Create Date : 15 เมษายน 2553 Last Update : 15 เมษายน 2553 21:30:52 น. Counter : 6573 Pageviews.		15 comments
Share Tweet