Bloggang.com : ~*Sing Praise*~ - Chicken Farm Baker's Project # 28 : Tiramisu in my style

Chicken Farm Baker's Project # 28 : Tiramisu in my style

การบ้านเดือนนี้มาแล้วค่า

ตอนแรกที่ได้โจทย์ก็ตื่นเต้นๆ แต่ไปๆมาๆดันคิดไม่ออกเลยน่ะสิ เพราะพี่เจี๊ยบให้อิสระเต็มที่ ฟรีมากๆเลยค่ะ จะให้ใช้อะไรก็ได้ มีเลดี้ฟิงเกอร์เป็นพอ

พอดีช่วงนั้นอยากจะกินโอรีโอ อิอิ เลยได้มาเป็นทีรามิสุโอรีโอ แถมอยากกินมะม่วงเลยทำมูสมะม่วงด้วย เป็นทีรามิสุมูสมะม่วง

นี่เป็นการทำทีรามิสุครั้งแรก ก็เลยว่าไหนๆก็ไหนๆ ทำนิ้วเองเลยละกัน หาๆด้อมๆมองๆ ไปถูกใจสูตรของ Le Condon Bleu จากบล็อกแม่ปู ง่ายๆ รวดเร็ว แถมอร่อยค่ะ ต้องขอบคุณแม่ปูจริงๆ สำหรับสูตรนี้

Le Cordon Bleu's Lady Finger
ไข่ 3 ฟอง แยกไข่แดงไข่ขาว
น้ำตาล 6 ชต.
แป้งเค้กร่อน 3/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับร่อนก่อนอบ

วิธีทำ
1. วอร์มเตาที่ 180c เลยค่ะ แล้วก็เตรียมทาเนยปูกระดาษไว้ หรือใครมีซิลิโคนก็สบายเลยค่ะ
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อให้ตั้งยอดแข็งและเนียนขึ้นเงา
3. ตีไข่แดงพอแตก แล้วเทลงไปในไข่ขาว ตะล่อมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งลงไปในส่วนไข่ แล้วตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
5. ตักใส่ถุงบีบ แล้วบีบตามชอบเลยค่ะ อยากได้ขนาดไหนก็บีบเข้าไป เพราะมันไม่บานแล้วค่ะ กิฟท์ไม่รู้บีบอยู่นิดเดียว เลยได้นิ้วขี้ก้างมากิน ไม่อวบเลย บีบเสร็จก็พักไว้ 5 นาทีก่อนโรยไอซิ่งให้ทั่ว
6. ส่งเข้าเตาเลยค่ะ อบ 10 นาทีโดยไม่เปิดเตาเลยนะคะ ครบแล้วค่อยเปิดสลับถาด แล้วอบต่อซัก 5 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เสร็จแล้ว แซะออกวางบนตะแกรงเลยค่ะ ตอนร้อนๆนี่แหละ แล้วให้เขาเย็นสนิทก่อนนำไปใช้

อันนี้เป็นตอนก่อนอบ

แต่นแต๊นนนน ตอนแซะนี่ หายไปหลายสิบอยู่ 555 กินง่าย อร่อย เบา โอ๊ย สุดยอดค่ะ

สูตรทีรามิสุก็หาๆดูๆเยอะอยู่ ดูสูตรทีรามิสุครีมชีสของพี่ลูกสนเพราะมาสคาโพเน่ช่างแสนแพง งบน้อยเบี้ยน้อยอย่างเราก็ต้องซื้อตามมีตามเกิด แต่ตอนไปซื้อเจอแจคพอต มาสคาโพเน่ลดราคาเจ้าค่ะ จาก 360 เหลือ 160 ลดไปตั้ง 200

กรี๊ดดดดด คว้าไว้เลยค่ะ มันลดเพราะจะหมดอายุนั่นเอง เราก็เอามารีบๆทำซะเลย อิอิ เลยก้มๆเงยๆหาสูตรใหม่ คิดเป็นมั่นเป็นเหมาะว่าจะเอาสูตรแม่ปูขาเก มีเลดี้ฟิงเกอร์ด้วย ชิวเลย

แต่พอถึงเวลาจริงๆดันขี้เกียจแยกไข่อ่ะ เลยพลิกสูตรไปอีกหน้า เจอที่หาๆในเน็ตจดเก็บไว้ เป็นของเชฟแสนโหด Gordon Ramsey ที่ไม่ใช้ไข่ เลยเอามาซะเลย หุหุ

สูตรทีรามิสุนะคะ
มาสคาโพเนชีส 250 กรัม
ครีม 150 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ชต.
วนิลา 1 ชช.
Baileys 4 ชต. (ไม่ได้ใส่ค่ะ)
กาแฟชงเข้มๆ 150 มล. ทิ้งไว้ให้เย็น
เลดี้ฟิงเกอร์
ผงโกโก้สำหรับตกแต่ง

ก่อนอื่นก็เอามาสคาโพเน่ลดราคาไปดูก่อนค่ะ อิอิ ควักๆชิมๆดูแล้ว หอม มัน หวาน ใช่เลย

แล้วก็เอาชีส วนิลา Baileys เอากาแฟแบ่งมา 2 ชต. มาตีให้เข้ากันค่ะ

พอได้มาแบบนี้ ก็พักไว้ก่อน ไปตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้ตั้งยอดอ่อน แล้วเอาไปผสมกับส่วนชีสค่ะ ครั้งกิฟท์ตีตั้งยอดแข็งไปหน่อย ครีมเลยไม่ย้วยมาก ได้มาแบบนี้

หอมกาแฟมากๆเลย เสียดายที่ไม่มีลิเคียวร์ ไม่งั้นคงจะหอมมากกว่านี้ จากนั้นก็ตามชอบเลยค่ะ เอาเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มลงกาแฟที่เย็นแล้ว แล้วก็เรียงลงแก้ว โปะชีสลงไป แล้วก็บิโอรีโอเรียง โปะชีส เลดี้ฟิงเกอร์ ตามใจชอบเลยค่ะ
ทำ 3 แบบ มีโอรีโอ มูสมะม่วง(สูตรจากบล็อกพี่จุ๋ม แม่สลิ่ม) แล้วก็ทีรามิสุธรรมดาค่ะ

รอบนี้ทำเบิ้ลสูตรเลยเหลือครีม ได้มาอีกถาด

ทำทีรามิสุวันนั้นอิ่มตื้อเลย โอรีโอก็แต่งไปจ้วงไป จ้วงกับครีมด้วยนะ โหอร่อยมาก เปรมเลยวันนั้น แต่กินเสร็จน้ำตาลขึ้นสมองเลยค่ะ เวียนหัวโลด เป็นบทเรียน(ที่ไม่เคยจำ)ว่าให้กินแต่น้อยนะคะ อิอิ อย่าเผลอเชียว มันๆหวานๆเนี่ย
แป๊บเดียว