Bloggang.com : princess gig : Yong Tau Foo แบบตามมีตามเกิด

Yong Tau Foo แบบตามมีตามเกิด

Yong Tau Foo

เป็นเมนูที่คุณสามี request ให้ทำ จุดเริ่มต้นมาจากว่าไปซุปเปอร์แล้วเจอกระเจี๊ยบอันแสนอวบอ้วน คุณสามีก็ปิ๊งขึ้นมาทันทีว่าน่าจะเอามาทำ Yong Tau Foo เราก็อึ้งดิ เคยแต่ไปซื้อเค้ากิน นี่ฉันต้องมาทำเองเหรอเนี่ยะ คือปีนี้ตั้งแต่ตรุษจีน เราสองคนยังไม่ได้กลับบ้านกันเลย เพราะเราจะเก็บวันพักร้อนไว้ใช้ตอนลาคลอดทีเดียว คุณสามีแกก็คิดถึงอาหารแถวบ้านเค้าอยากกินโน่นอยากกินนี่

ถ้าใครเคยไปมาเลเซีย หรือ สิงคโปร์ น่าจะคุ้นๆกับอาหารจานนี้นะคะ จริงๆแล้วเป็นอาหารของคนแคะ (Hakka) จะเป็นต้นกำเนิดของเย็นตาโฟบ้านเราเปล่า อันนี้ไม่แน่ใจ แต่ชื่อมันคล้ายๆกัน

วิธีทำกันก่อนอื่นก็ต้องเตรียมบดปลา ทำเหมือนเวลาจะทำลูกชิ้นเลยค่ะ อยู่เมืองแขกมีปลาให้เลือกใช้ไม่เยอะนัก เราก็ใช้ปลา Sheri ซึ่งเป็นกลุ่มเดียวกับพวกปลากระพง เนื้อมันจะนิ่ม เราก็ผสมกับปลาอินทรีย์เข้าไปหน่อย เราไม่มีสัดส่วนตายตัว กะๆเอา แบบว่าปลา Sheri ตัวโตๆ (ประมาณสองโล) ให้คนขายแล่เอาแต่เนื้อ แล้วใช้ปลาอินทรีย์สักสองชิ้นหนาๆ เลาะหนังออก (เอาไปทอดกินเล่นได้ อย่าทิ้งนะ)

เตรียมน้ำเกลือเย็นเจี๊ยบ แช่ช่องฟรีสให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งหน่อยๆจะดีมาก

เสร็จแล้วก็เอาเนื้อปลาทั้งสองอย่าง โยนเข้า Food processer ปั่นจนละเอียด เติมน้ำเกลือเย็นจัดเป็นช่วงๆ จนเห็นว่าเนื้อปลาเหนียว เนียน เสร็จแล้วพักเนื้อปลาบดไว้ (เอาเข้าตู้เย็นไว้ก่อน)

เสร็จแล้วหน้าตาเป็นอย่างงี้

ต่อจากนั้นก็มาเตรียมผัก ผักที่เราใช้ก็มีกระเจี๊ยบเขียว มะเขือม่วง แล้วก็เห็ดหอม แต่สูตรต้นตำหรับ เค้ามีนอกเหนือจากที่ว่ามาก็คือพริกชี้ฟ้าเม็ดโตๆ มะระหั่นแว่น ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ขาว

กระเจี๊ยบก็เอามาล้าง ควักเม็ดออก

ส่วนมะเขือม่วงก็มาหั่นแว่นๆ แล้วบากตรงกลางให้เป็นช่องเอาไว้ยัดเนื้อปลา

เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว ตัดแกนทิ้ง

ถ้ามีพริกชี้ฟ้าแดงเม็ดโต ก็ทำเหมือนกันกับกระเจี๊ยบคือควักเม็ดออก

เตรียมผักเสร็จก็ทำการยัดไส้ เอาเนื้อปลาที่บดไว้เรียบร้อยแล้วออกมา แล้วก็ยัดลงในผักต่างๆที่เตรียมไว้อย่างงี้

เสร็จแล้วก็เอาไปนึ่งให้สุก

ยังไม่พอนึ่งเสร็จแล้วเอาไปทอดด้วย (อันนี้ไม่รู้ทำไม แต่เห็นเวลาเค้าขายก็ไปทอดกัน สงสัยว่านึ่งแล้วมันขาวๆไม่ค่อยน่ากินรึเปล่า)

ตอนนี้ก็มาถึงวิธีการกิน.........ทำหน่ะไม่ยาก แต่มันเสียเวลาตอนเตรียมนี่แหละ

กินได้สองแบบคือแบบทำเป็นซุป กับเอามาผัด แบบผัดน้ำมันหอย เราก็ทำมันสองอย่างเลย ซุปนี่ทำกินเย็นวันนั้น ส่วนผัดน้ำมันหอยทำไว้ใส่ lunch box ให้คุณสามีกับตัวเอง เอาไปกินที่ทำงาน (อิอิ อยู่นี่ทำข้าวกล่องไปกินเองทุกวันเพราะร้านอาหารมันไกล แพง แถมไม่ถูกปาก)
ซุปก็ง่ายๆพอน้ำซุปเดือดก็เอาพวกเครื่องที่ทอดไว้ใส่ลงไปเท่านั้นก็เรียบร้อย เวลาจะกินโรยหอมเจียวหน่อยก็อร่อยดี จะจิ้มซอสพริก หรือซีอิ๊วหวานดำก็ได้แล้วแต่ชอบ

ส่วนแบบผัด ก็เอาพวกมะเขือม่วง กระเจี๊ยบที่ทอดไว้แล้ว มาหั่นให้เล็กหน่อย เวลากินจะได้กินง่าย แล้วก็ผัดแบบผัดน้ำมันหอยทั่วๆไปราดบนข้าว เท่านี้ก็เสร็จแล้วจ้า

Create Date : 18 สิงหาคม 2551

Last Update : 18 สิงหาคม 2551 21:05:35 น.

6 comments

Counter : 2848 Pageviews.

โห...เห็นแล้วหิวเลยครับ
ลงไปซื้อมาม่ามากินดีกว่าแหะๆ

โดย: oneshot (oneshot

) วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:22:49:30 น.

มันคืออะไรไม่เคยรู้จักมาก่อนเลยค่ะ

โดย: kanhompung

วันที่: 18 สิงหาคม 2551 เวลา:23:06:55 น.

ไม่เคยทำทานเองคะ เคยแต่ซื้อตามร้านทาน ที่นี่มีขายเยอะคะ ทุกที่เลย แต่ก็แพงเหมือนกันนะ สงสัยต้องทำทานเองซะแล้ว น่าทานมาก ๆ คะ

โดย: Sweet Forever

วันที่: 19 สิงหาคม 2551 เวลา:10:42:46 น.

แปลกดีค่ะ เป็นอาหารของมาเลย์เซียเหรอค่ะ
แต่น่าอร่อยเนอะ ยังงี้ถ้าเรานึ่งเฉยๆ ทำน้ำจิ้มแซ่บๆ หรือชุบไข่ทอดจิ้มน้ำพริกจะได้มั้ยค่ะเนี่ย ต้องลองซะแล้ว

โดย: tawangel

วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:14:38:15 น.

คือ มีเรื่องให้ช่วยน่ะคับ ผมต้องการทำงานในกาตาร์ กรุงdoha มากๆๆ ช่วยหาช่องทางที งานอะไรก็ได้ คือ แฟนผม เปนแอร์ ที่doha ไปไม่นานนี้ นอนร้องไห้กันทุกคืนเลย แล้วตอนนี้ที่ไทย ผมยังว่างงาน จึงอยากได้งานที่นู่นมากๆ เพื่อจะได้มีโอกาศไปดูแลเขาบ้าง ช่วยทีนะคับ
0867223775 pop
maiyaha1@hotmail.com

ช่วยหน่อยนะคับ แฟนผมกับผม ผูกพันกันมาก 10ปีแล้ว นับแต่ได้รู้จัก กว่าจะมาถึงวันนี้ ผ่านเรื่องร้ายๆมาเยอะแล้ว ติดต่อมาทีนะคับ ขอร้อง

โดย: pop IP: 114.128.249.143 วันที่: 8 มีนาคม 2552 เวลา:23:43:08 น.

เมื่อกี๊เปิดหน้านี้ให้คุณสามีดู เค้าบอก ทำให้เค้ากินบ้าง โอ้วววว แย่แล้วๆ ฮ่าๆๆ ทำไม่เป็นง่ะ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะค๊า

โดย: may^o^

วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:13:41:21 น.