Bloggang.com : น้องนางกลางไร่ : ปูผัดผงกระหรี่

ปูผัดผงกระหรี่

ปูผัดผงกระหรี่....ตอนที่อยู่เมืองไทย นาน ๆ จะทานสักครั้ง และที่สั่งส่วนมาก จะเป็นเนื้อปูผัดผงกระหรี่ซะมากกว่า เพราะถ้าเป็นตัวปูจะกินยาก มือไม้เปื้อนไปหมด (ทานลำบาก)

จำได้ว่าเมื่อสักเกือบ ๆ 10 ปีได้นะ ความที่มีเพื่อนชอบทานปูกันมาก เขาไปทานร้านเจ้ไข่ ประชาชื่น แถว ๆ ๆ ม.ธุรกิจ ร้านนี้มีชื่อเสียงเลยละ เขาขายอาหารซีฟู้ด แต่แพงอ่ะ ปูตัว 700 บาท นะ สมัยเมื่อ 10 ปีที่แล้ว แพงนะ แต่สด และอร่อยมาก เมื่อคราวที่ไปไทย ผ่านร้านเห็นยังขายอยู่ คนยังแน่นเหมือนเดิม

ขอบคุณ คุณมิ้นต์และคุณ Senithat แห่งครัวไกลบ้านค่ะ สำหรับสูตรอร่อย อร่อยจริง ๆ นะ ทานข้าวกันหมดหม้อเลย..อิอิอิอิ

ส่วนผสม

1. ปูทะเล 700 กรัม หรือ 1 ตัว (วันนี้ใช้ Blue Crab)
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา (ตามสูตรเขาบอกว่า ถ้าเป็นของอินเดีย ให้ลดลงเหลือ 1/2 ช้อนชา)
4. ขมิ้นผง 1 ช้อนชา (ไม่มี เลยไม่ได้ใส่)
5. น้ำมันลอยน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (ตามสูตรบอกว่า ไม่ใช่น้ำมันที่ลอยอยู่ในน้ำพริกเผาที่ขายตามท้องตลาด ต้องเป็น home made) แต่เราไม่มีก็เลยใช้น้ำมันที่ลอยอยู่ในน้ำพริกเผา ตราพันท้ายนรสิงห์
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่ไป 3/4 ช้อนโต๊ะ เพราะไม่ชอบหวาน)
7. เกลือ ปลายช้อนชา
8. ขิงแก่ 2 แว่น (ใส่ไป 5-6 แว่น)
9. ต้นหอม 2 ต้น (หั่นแยก สีขาว และสีเขียว)
10. ใบคื่นช่าย (พอประมาณ)
11. พริกชี้ฟ้าเหลือง-แดง (แต่วันนี้ใช้พริกปาปริก้า)
12. น้ำมันพืช (ใส่ไป 2 ช้อนโต๊ะ)
13. น้ำซุป 1 ถ้วย (ใส่ไป 1 1/2 ถ้วย)
14. น้ำมันงา 2-3 หยด (ลืมอ่ะ..ไม่ได้ใส่)

มาชมภาพปลากรอบกันนะ....