Green Tea Cake with Red Bean Filling :o สูตรนี้ทำไว้เมื่อวันก่อน เข้ากะเทศกาลชาเขียวของคุณแก้ม อิอิ Green Tea Cake with Red Bean Filling สปองก์ชาเขียว ไข่ไก่ 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลไอซิ่ง 2 ¼ ออนซ์ อัลมอนด์ป่น 2 ¼ ออนซ์ ผงชาเขียว 1 ช้อนชา แป้ง 1 ออนซ์ ไข่ขาว 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง) ครีมออฟทารทาร์ 1/8 ช้อนชา น้ำตาล 1 ออนซ์ เนยละลาย 1/2 ออนซ์ ครีมถั่วแดง เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย ถั่วแดงกวน 6 ออนซ์ (สามารถใช้แบบกระป๋องที่มีขายสำเร็จรูปก็ได้ค่ะแต่กล้าหาญลองทำเอง) (สูตรถั่วแดงดีค่ะแต่ยังไม่ได้ดั่งใจ ไว้ทำใหม่แล้วเอามาลงนะคะ) อุ่นเตาอบที่ 425 F หรือประมาณ 215 C สูตรต้นฉบับบอกว่าเตรียมพิมพ์ขนาด 12x16 นิ้วค่ะ (แต่ขนาดนี้ไม่เหมาะกับเตาที่บ้านค่ะ) เลยต้องทำตามขนาดถาดตัวเองคือ 33x25 cm ผสมไข่กับน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์ป่นในเครื่องผสม (ของจิ๊บใช้ที่ตีมือถือค่ะ) จนกระทั่งเป็นสีครีมและส่วนผสมเบาขึ้น จากนั้นค่อยเติมผงชาเขียวลงไป แต่เค้าบอกไว้ว่าถ้าใครอยากใส่มาก หรือน้อยกว่านี้ได้ค่ะ แต่ไม่ควรเกิน 1 ½ ช้อนชา เพราะจะมีผลกับเนื้อเค้กค่ะ แล้วก็นำออกจากเครื่องผสม ร่อนแป้งลงไปบนส่วนผสมไข่ ตะล่อมเล็กน้อย จากนั้นหันมาตีไข่ขาวต่อค่ะ ตีในอ่างที่สะอาดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนจนกระทั่งไข่เริ่มเป็นฟองเยอะๆ ก็เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป แล้วเพิ่มความเร็วในการตี ตีจนตั้งยอดแข็งค่ะ เติมน้ำตาลลงไปตีต่อเพียงสองสามวินาทีให้เข้ากัน ตักส่วนผสมไข่ขาวประมาณ 1/3 ใส่ลงไปในส่วนผสมไข่แดง ที่เราร่อนแป้งไว้ใช้พายยางโฟลด์ส่วนผสมให้เข้ากันอย่างนุ่มนวลค่ะ จากนั้นเติมไข่ขาวที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันดีค่ะ แล้วเทเนยละลายลงไปเป็นลำดับสุดท้าย คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จการผสมค่ะ เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดที่เตรียมไว้ ปาดให้เสมอกันเรียบๆเลยค่ะ (เค้าว่างั้นค่ะแต่เราทำไม่ได้ค่ะ 55) อบประมาณ 6 ถึง 8 นาที จนเค้กอยู่ตัวและออกสีน้ำตาลอ่อนๆ เท่านั้นค่ะ เค้กอันนี้ไม่ควรอบนานเกินไป นำออกมาจากเตาใช้มีดแซะรอบๆถาดไว้ ใครใช้พิมพ์กระดาษไขแบบจิ๊บ ก็แค่แกะพิมพ์ด้านข้างรอบๆออกค่ะ แล้วนำวางบนตะแกรงให้เย็น พอเค้กเริ่มอุ่นๆ ให้กลับด้านเค้กค่ะ (คิดว่าทุกคนทราบแล้ว –ยกเว้นคนทำ คือเอากระดาษไขอีกแผ่นมาวางบนสปองก์เอาตะแกรงอีกอันวางตาม แล้วก็ใช้วิทยายุทธ์เล็กน้อยผลิกกลับด้านอย่างระวัง ด้านที่ติดกับกระดาษไขตอนอบก็จะมาอยู่ด้านบนแทน เราก็ค่อยๆลอกกระดาษไขนั้นออกค่ะ เพื่อป้องกันการเกิดความชื้นทำให้ กระดาษติดกับเนื้อเค้กค่ะ อืม มันเป็นเรื่องของวิทยาศาตร์ใช่ปะ) จากนั้นจะใช้กระดาษไขอีกแ่ผ่นวางทับลงไปแล้วกลับด้านสปองก์ ให้เหมือนเดิมก็ได้ค่ะ (งงมั๊ยหนอ คนทำไม่ได้ทำหรอก มัวแต่สับสนๆ) เมื่อเค้กเย็นตัวแล้วเรามาเริ่มประกอบกันค่ะ ตัดสปองก์ขนาด 6 x 8 ซม. ได้ 16 ชิ้น pieces. แล้วก็มาตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน แบ่งไว้ซัก 4 ช้อนกินข้าวค่ะ เอาไว้แต่งหน้าชั้นบนสุด (แต่จิ๊บไม่ได้แบ่งค่ะ หน้าเค้กเลยลายซะเหมือน ไส้เลย) จากนั้นค่อยผสมถั่วแดงกวนลงไปใช้พายยางตะล่อมๆเอาค่ะ ให้ถั่วแดงกระจายตัวทั่วๆครีม เนื้อครีมอาจจะออกสีแดงจางๆ (ภาพตอนทำมืดไปหน่อยค่ะหลอดไฟขาดเลยโรแมนติกตีครีมใต้โคมไฟ) จากนั้นก็เรียงๆไปเลยค่ะ 1 ชิ้นใช้ สปองก์ 4 ชิ้นค่ะ ปาดหน้าด้วยวิปครีมที่เราแบ่งไว้ ครีมจะเกินๆออกมาบ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ เดี๋ยวเย็นแล้วค่อยมาแต่ง (ว่าไปนั่นเหมือนจะทำได้งามแต่เปล่าเลย ขอบก็ไม่เรียบ ) ใส่กล่องให้เรียบร้อยแล้วก็เข้าตู้เย็นโลด จิ๊บทิ้งไว้ข้ามคืนค่ะ พอจะเสิร์ฟก็เล็มขอบให้สวยๆตรงๆค่ะ (แง้ ทำได้ไม่เนี้ยบอ่ะค่ะ) โรยผงชาเขียวกลบเกลื่อนความผิดที่ไม่แบ่งครีมไว้ 55 ขอบคุณที่เข้ามาทุกคนที่แวะมาดูค่า   Create Date : 09 กันยายน 2551 9 comments Last Update : 9 กันยายน 2551 10:16:10 น. Counter : 745 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆค่ะ ชาเขียวกับถั่วแดงนี่เข้ากั๊นเข้ากันนะคะ   โดย: Petit Patty 9 กันยายน 2551 13:22:20 น.

ชอบชาเขียวค่ะ ยิ่งทำเค้กแล้วยิ่งอร่อยจริงๆ แต่ตอนนี้อยากกินในรูปจังน่ากินชมัดเลยค่ะ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 9 กันยายน 2551 13:55:40 น.

ขอแบ่งชิ้นนึงได้มั้ยอ่ะ   โดย: leila (alohabebe ) 9 กันยายน 2551 14:28:55 น.

อ๊ะ มีคนแวะมาดูแล้ว ดีใจ คุณ Petit Patty: เข้ากันค่ะ คู่นี้เค้าคู่แท้เลยค่ะ หุหุ คุณ อ้อมกอดความเหงา, คุณ leila: แบ่งค่ะคนละชิ้นให้เต็มๆเลยค่ะ   โดย: Ghibli-land (Ghibli-land ) 9 กันยายน 2551 15:21:08 น.

น่ากินจัง ช่วงนี้ยิ่งชอบๆ ชาเขียวอยู่ อยากกินๆ   โดย: Javacoffee 9 กันยายน 2551 16:39:29 น.

หมดหรือยัง ขอแบ่งด้วยคน น่าทานมากกกก   โดย: ต๋อย (Roseshadow ) 9 กันยายน 2551 16:39:55 น.

รูปสวยมากๆเลยค่ะ ชอบรูปแรกมากเลย เห็นแล้วปิ๊ง ^^   โดย: puppadoowab 9 กันยายน 2551 22:18:02 น.

โห .. เก่งจัง เจอเซียนละเนี่ยเรา อิอิ   โดย: wiyada_susi 10 กันยายน 2551 11:50:37 น.

สีเขียวสวยจังขอชิมด้วยจ้า   โดย: ปูขาเก เซมารู 30 กันยายน 2551 23:52:52 น.