เห็นพี่ๆ ฟาร์มไก่เค้าทำ Macarons กันซะสวยงาม

แล้วเราเองก็ยังทำ Italian Meringue Macarons ไม่สำเร็จซักที

แหะแหะ แล้ววันนี้ก็เลยลองทำ Lemon Italian Meringue Macarons อีกรอบค่ะ (รอบที่ 3 แล้ว)

มันยังแป้ก ไม่เป็นท่าเลย ไม่สำเร็จ

แต่ได้กำจัดไข่ขาวนะคะ แอบหวังว่ารอบที่ 4 มันต้องสำเร็จค่ะ

เอ..มันจะเกี่ยวกับชีสเค้กได้ไงเนี่ย

น่านดิ เรามาเริ่มทำ New York Cheesecake กันดีกว่าค่ะ

ต้องขอขอบคุณสำหรับสูตรจากหนังสือ DELICIOUS CAKE เล่ม 1 ของคุณวราภา ค่ะ

แครกเกอร์ชนิดเค็มบดบะเอียด 150 กรัม

เนยสดละลาย 30-40 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง

ครีมชีส 420 กรัม

น้ำตาลทราย 125 กรัม

ผงวนิลา 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง

วิปปิ้งครีม 50 มล.

ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 65 กรัม

1. วอร์มเตาอบ ที่ 200 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์เข็มขัดขนาด 8 นิ้ว ทาเนยขาวให้ทั่ว

2. ผสมแครกเกอร์บดกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน เติมเนยละลาย คลุกเคล้าพอให้ส่วนผสมชื้นๆ

3. นำไปกรุก้นพิมพ์ ใช้ช้อนกดให้แน่น นำไปอบประมาณ 10 นาที หรือจนได้กลิ่นหอม

เสร็จแล้วยกออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ช่องแข็งพักไว้

(ยังไม่ต้องปิดไฟเตาอบนะคะ)

มาทำส่วนของชีสเค้กกันต่อค่ะ

1. ตีครีมชีส น้ำตาล และวนิลา ใช้ความเร็วปานกลางจนเนียน

2. เติมไข่ไก่ ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ประมาณ 30 วินาที

เติมน้ำมะนาว ตามด้วยวิปปิ้งครีมและซาวร์ครีม

ตีให้เข้ากันดี แล้วหยุดเครื่อง ใช้พายยางคนให้เข้ากันอีกที

3. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที แล้วลดลงเหลือ 130 องศาเซลเซียส โดยไม่ต้องเปิดฝาเตา อบต่ออีก 1 ชั่วโมง

หรือจนเห็นชีสเค้กฟูขึ้น ผิวหน้าและขอบเค้กเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ (ส่วนกลางพิมพ์ ยังกะดุกกระดิกได้)

4. ปิดไฟเตาอบ แง้มฝาเตาไว้เล็กน้อย ทิ้งเค้กให้เย็นลงในเตาประมาณ 1 ชม.

แล้วนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ 1 คืนก่อนนำออกจากพิมพ์

ได้เวลาแล้วค่ะ มาหม่ำกันดีกว่า

จะหม่ำเปล่าๆ ก็อร่อย

ราดด้วยซอสบลูเบอรี่ ก็ยิ่งอร่อยค่ะ

หม่ำด้วยกันซักชิ้นมั๊ยคะ ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามจนจบค่ะ

Create Date : 05 ตุลาคม 2552
Last Update : 12 มกราคม 2553 14:13:37 น.		47 comments
Counter : 1164 Pageviews.
Share Tweet