++ ลองชิม New York Cheesecake กันหน่อยนะคะ ++ เห็นพี่ๆ ฟาร์มไก่เค้าทำ Macarons กันซะสวยงาม แล้วเราเองก็ยังทำ Italian Meringue Macarons ไม่สำเร็จซักที แหะแหะ แล้ววันนี้ก็เลยลองทำ Lemon Italian Meringue Macarons อีกรอบค่ะ (รอบที่ 3 แล้ว) มันยังแป้ก ไม่เป็นท่าเลย ไม่สำเร็จ แต่ได้กำจัดไข่ขาวนะคะ แอบหวังว่ารอบที่ 4 มันต้องสำเร็จค่ะ เอ..มันจะเกี่ยวกับชีสเค้กได้ไงเนี่ย น่านดิ เรามาเริ่มทำ New York Cheesecake กันดีกว่าค่ะ ต้องขอขอบคุณสำหรับสูตรจากหนังสือ DELICIOUS CAKE เล่ม 1 ของคุณวราภา ค่ะ New York Cheesecake ฐานเค้ก แครกเกอร์ชนิดเค็มบดบะเอียด 150 กรัม เนยสดละลาย 30-40 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง ชีสเค้ก ครีมชีส 420 กรัม น้ำตาลทราย 125 กรัม ผงวนิลา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง วิปปิ้งครีม 50 มล. ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 65 กรัม วิธีทำ 1. วอร์มเตาอบ ที่ 200 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์เข็มขัดขนาด 8 นิ้ว ทาเนยขาวให้ทั่ว 2. ผสมแครกเกอร์บดกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน เติมเนยละลาย คลุกเคล้าพอให้ส่วนผสมชื้นๆ 3. นำไปกรุก้นพิมพ์ ใช้ช้อนกดให้แน่น นำไปอบประมาณ 10 นาที หรือจนได้กลิ่นหอม เสร็จแล้วยกออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ช่องแข็งพักไว้ (ยังไม่ต้องปิดไฟเตาอบนะคะ) มาทำส่วนของชีสเค้กกันต่อค่ะ 1. ตีครีมชีส น้ำตาล และวนิลา ใช้ความเร็วปานกลางจนเนียน 2. เติมไข่ไก่ ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ประมาณ 30 วินาที เติมน้ำมะนาว ตามด้วยวิปปิ้งครีมและซาวร์ครีม ตีให้เข้ากันดี แล้วหยุดเครื่อง ใช้พายยางคนให้เข้ากันอีกที 3. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที แล้วลดลงเหลือ 130 องศาเซลเซียส โดยไม่ต้องเปิดฝาเตา อบต่ออีก 1 ชั่วโมง หรือจนเห็นชีสเค้กฟูขึ้น ผิวหน้าและขอบเค้กเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ (ส่วนกลางพิมพ์ ยังกะดุกกระดิกได้) 4. ปิดไฟเตาอบ แง้มฝาเตาไว้เล็กน้อย ทิ้งเค้กให้เย็นลงในเตาประมาณ 1 ชม. แล้วนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ 1 คืนก่อนนำออกจากพิมพ์ ได้เวลาแล้วค่ะ มาหม่ำกันดีกว่า จะหม่ำเปล่าๆ ก็อร่อย ราดด้วยซอสบลูเบอรี่ ก็ยิ่งอร่อยค่ะ หม่ำด้วยกันซักชิ้นมั๊ยคะ ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามจนจบค่ะ   Create Date : 05 ตุลาคม 2552 47 comments Last Update : 12 มกราคม 2553 14:13:37 น. Counter : 1165 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยค่ะ อยากทำชีสเค้กกินมั่งแต่ช่วงนี้ก็ไม่ได้ทำซะที TT   โดย: เด็กหัวส้ม (เด็กหัวส้ม ) 5 ตุลาคม 2552 1:19:06 น.

ชอบทานชีสเค้กมากคะ น่าทานมากกกกกกกกก แบ่งเค้าชิ้นนึงนะ   โดย: lovelylk 5 ตุลาคม 2552 3:56:03 น.

โดย: never the last 5 ตุลาคม 2552 5:00:54 น.

ของโปรดเลยค่ะ   โดย: komi IP: 118.172.104.57 5 ตุลาคม 2552 6:57:42 น.

เนื้อเนียนสวยน่าหม่ำจังเลยค่ะ ...   โดย: Tristy 5 ตุลาคม 2552 9:07:58 น.

เนื้อชีสอบออกมาเนียนสวยไม่มีริ้วรอยแตกเลยน่ะค่ะ สวยน่าทานจริงๆ   โดย: T+c+ake Time 2002 5 ตุลาคม 2552 10:27:41 น.

ใกล้เที่ยงแบบนี้ ... ทำงานไป ท้องร้องไปด้วยเลยค่ะ ^^   โดย: เกรซายน์ 5 ตุลาคม 2552 11:14:23 น.

สวยน่ากิน   โดย: secreate IP: 124.120.188.219 5 ตุลาคม 2552 12:48:52 น.

กำลังอยากกินชีสเค้กอยู่เลยค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 5 ตุลาคม 2552 13:12:21 น.

ดูดีมากๆค่ะ น่าทานจัง   โดย: POPANG (popang ) 5 ตุลาคม 2552 13:26:41 น.

น่าหม่ำจังค่ะ บลูซอสยังเห็นบลูเป็นลูกๆตู้มๆเพียบเลยค่ะ   โดย: มิคุริ 5 ตุลาคม 2552 13:50:51 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ   โดย: เด็กอ้วนน่ารัก 5 ตุลาคม 2552 14:45:47 น.

น่าทานมากเลยค่ะ เห็นบลูเบอรี่เยอๆ แล้วใจละลายเลย   โดย: may-indy 5 ตุลาคม 2552 15:49:12 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะชีสหนา ๆ และก็บลูเบอรี่ลูกโต๊ โต ...ขอซักชิ้นนะค่ะ   โดย: june (supinnapa ) 5 ตุลาคม 2552 16:35:38 น.

หน้าเนียน ไม่มีแตกเลยค่ะ สวยมากกกก บลูเบอร์รี่เยอะ ๆ แบบนี้แหละค่ะ อร่อยยยยยยย   โดย: yayojung 5 ตุลาคม 2552 17:55:46 น.

อบเก่งจัง หน้าเนียนเรียบสวยน่าทานมาก ๆ ค่ะ ภาพแรกเห็นก็ได้ใจแล้วค่ะ   โดย: Baked by PonG 5 ตุลาคม 2552 19:08:48 น.

อยากจะบอกว่า แวะมากรี๊ดค่า น่ากินจัง สวยๆๆๆ   โดย: บ้านหวานเย็น 5 ตุลาคม 2552 19:24:38 น.

ชีสเค้ก ของชอบ ๆ เลยค่ะ ว่าแล้วขอหม่ำด้วยคนนะคะ   โดย: vanillaorchid 6 ตุลาคม 2552 1:03:11 น.

หน้าเนียน เด้ง น่ากินๆๆๆ   โดย: dew_monamoji 6 ตุลาคม 2552 8:24:12 น.

แวะมาหม่ำชีสเค้กอีกรอบ กำลังทำใจว่าจะทำชีสเค้กดีไหมเนี่ย มีครีมชีสอยู่ในตู้เย็นตั้งชาตินึงแล้ว เห็นด้วยค่ะว่าหาซื้อขนมผักกาด(อร่อยๆ 555) ยาก ยกเว้นจะไปกินติ๋มซัมที่ภัตตาคารจีน แต่ก็ได้จานน้อย ๆ ไม่สะใจ เด็กๆ สมัยนี้คงกินไม่ค่อยเป็น เคยไม่เป็นที่นิยม..ต้องเด็กโบเท่านั้น   โดย: secreate (secreate ) 6 ตุลาคม 2552 11:04:58 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ปุ๊กอยากทำมากเลยอ๊ะ แต่ไม่มีคนช่วยทาน   โดย: dailydelicious 6 ตุลาคม 2552 14:05:01 น.

โหยๆๆๆ น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: Madam_Hatyai 6 ตุลาคม 2552 19:53:56 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ชอบชีสเค้กมากเลยค่ะ ได้แต่ซื้อกิน ว่าจะลองทำดูแต่ยังจดๆจ้องๆ กลัวว่าจะเสียกินไม่ได้ค่ะ ทำได้สวยหน้าเนียนน่าหม่ำจังเลย   โดย: กบ (TungTan ) 7 ตุลาคม 2552 3:37:51 น.

เปิดหน้าจอมา ตกตะลึงตาค้าง ว๊าววววว ขอสักชิ้นเลยล่ะกันนะคะ หง่ำ ๆ ๆ ๆ   โดย: futomomo 7 ตุลาคม 2552 5:44:07 น.

น่าทานสุดสุด   โดย: fuku 7 ตุลาคม 2552 8:14:02 น.

น้องข้าวฟ่าง สองขวบครึ่งค่ะยังทานเผ็ดไม่ได้ แต่พี่สาว 12 ขวบแล้วค่ะ ทานเผ็ดเก่งมากๆ ว่าแต่เค้กนี่น่าทานมากๆ เลยนะคะ เห็นแล้วแทบอยากจะเลิกลดความอ้วนเร้ย   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 7 ตุลาคม 2552 14:05:49 น.

น่าทานมั่กๆเลยค่าาา บลูฯตู้มสะใจโก๋จริงๆเชียวค่ะ อิ อิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 7 ตุลาคม 2552 16:10:24 น.

เห็นหน้าซ้อสบลูเบอรี่แล้วน้ำลายไหลค่ะ น่าทานมากที่สุดเลยค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 9 ตุลาคม 2552 1:35:36 น.

น่ากินมากมาก   โดย: fuku 12 ตุลาคม 2552 20:50:36 น.

เอาผลงานการแกะครั้งแรกมาฝากครับ ดอกไม้ให้คุณ มันจะแหว่งๆหน่อยนะครับ(ไม่หน่อยล่ะมั้ง) เป็นขลุยอีกตะหาก หัดลงมีดครั้งแรก ยังไม่ค่อยรู้น้ำหนักมีด อิอิ   โดย: Mr.Kim Henry 14 ตุลาคม 2552 12:42:48 น.

นางฟ้าชอบกินทุกอย่างที่มีครีมชีสเป็นส่วนผสมค่ะ หน้าชีสเค้กอบออกมาสวย น่ากินมาก ๆ ยิ่งมีซอสบลูเบอร์รี่ราดด้วย...   โดย: นางฟ้าของชาลี 15 ตุลาคม 2552 10:53:39 น.

ขอบคุณคุณวันเพ็ญมากค่ะที่แวะไปทักที่บล็อก มาการองเสร็จรึยังคะ ยังไม่ได้ลอง Italian Meringue เหมือนกันค่ะ ...   โดย: Tristy 16 ตุลาคม 2552 7:35:23 น.

โหหหหหหหหหหห ดูอลังการ น่าทานมากเลยค๊าบ   โดย: หัวเหม่งคุง 16 ตุลาคม 2552 14:05:24 น.

ยัมๆ น่ากินจังค่ะ   โดย: ClayAnn 18 ตุลาคม 2552 22:52:50 น.

ตามมาหม่ำBlueberries Cheesecake น่าเนียนอีกรอบค่ะ   โดย: T+c+ake Time 2002 19 ตุลาคม 2552 21:28:26 น.

น่าทานจังค่ะ ฝันไว้เหมือนกันว่าวันหนึ่งคงได้ทานเค้กสวยๆ ผีมือตัวเองบ้าง ไม่รู้ว่าเมื่อไรเหมือนกัน แค่เค้กกล้วยหอมยังลองทำตั้งสี่รอบแน่ะ เฮ้อ   โดย: mrs.kimwon 19 ตุลาคม 2552 22:36:13 น.

bonjour สวัสดีค่ะทุกท่าน โอ แม่เจ้าพระคุณน่าทานมากๆๆๆๆๆ มาเปิดตัวค่ะ au revoir   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 21 ตุลาคม 2552 23:12:23 น.

น่ากินจริงๆ   โดย: ceacar salad 23 ตุลาคม 2552 9:12:03 น.

ชีสเข้มๆ กับซอสข้นๆ แบบนี้ ของโปรดเลยล่ะจ้า ขอหม่ำด้วยคนน๊าา   โดย: its_gemmi 24 ตุลาคม 2552 14:47:17 น.

bonjour สวัสดีค่ะทุกท่าน มาจุ๊กกูทักทายค่ะ แล้วก็ความสุขของนิ้วน้อยอัพบล็อคแล้ว เชิญค่ะเชิญ au revoir   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 25 ตุลาคม 2552 17:13:27 น.

bonjour สวัสดีทุกท่าน สบายดีนะคะ ลองแวะมาดูว่าอัพบล็อกใหม่หรือยัง ความสุขของนิ้วน้อยเพิ่งจะอัพบล็อกอีกแล้วลองผ่านไปชมดูนะคะ au revoir   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 17 พฤศจิกายน 2552 4:31:00 น.

หวัดดีค่ะ เจนนี่แวะมาทักทายและขอบคุณที่เจ้าของบล็อคแวะไปเยี่ยมชมบล็อคของเจนนี่เช่นกันคะ ว่างๆก็อย่าลืมแวะไปทักทายเจนนี่ที่บล็อคอีกนะคะ เจนนี่เพิ่งอัพบล็อคเสร็จนะคะ ไว้เจนนี่ว่างๆเจนนี่จะแวะมาทักทายในบล็อคนี้อีกนะคะ ขอให้วันนี้และวันต่อๆไป เป็นวันดีดีของเจ้าของบล็อคและครอบครัวค่ะ   โดย: สาวอิตาลี 17 พฤศจิกายน 2552 19:56:08 น.

แวะมาเยี่ยมคะ...ขนมน่าทานจัง...ดีนะเนี่ยที่เป็นคนไม่ค่อยชอบกินหนม...ไม่งั้นน้ำลายคงหก...อิอิ.... ขอให้มีความสุขกับการทำขนมอร่อยๆ ต่อไปนะคะ.... บ๊ายคะ   โดย: แพร์ (wirinpear ) 27 พฤศจิกายน 2552 11:32:14 น.

แวะมาชิมชีสเค้กอีกแล้วค่ะ :)) ขอบคุณคุณหลิน สำหรับคำทักทายนะคะ...   โดย: Tristy 20 ธันวาคม 2552 12:34:31 น.

Merry Christmas & Happy New Year! เช่นกันค่ะคุณหลิน .... ขอคุณหลินและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ สุขภาพแข็งแรง สดชื่น สมหวัง ตลอดปีใหม่ที่กำลังจะมานะคะ   โดย: Tristy 25 ธันวาคม 2552 11:27:39 น.

สวัสดีปีใหม่อีกครั้งค่ะ มีความสุขมาก ๆ ช่วงวันหยุดนะคะ :))   โดย: Tristy 30 ธันวาคม 2552 22:27:11 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ สุขภาพแข็งแรง คิดสิ่งใดขอให้สมใจหวังทุกประการค่ะ   โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.158.131 31 ธันวาคม 2552 4:43:14 น.