Bloggang.com : gappaman : 16 ก.ค. 50

16 ก.ค. 50

เดี้ยงไป 1 วัน ....

เมื่อวานอยู่ก็เป็นหวัดขึ้นมาตอนทำงาน ซวยเป็นบ้า ไม่ใช่บังเอิญเป็นหรอก ควรจะเป็นเพราะเมื่อวานซืนเข้ากะ 8 โมงเช้า(เปิดร้าน) พอเลิกงานยังอุตส่าห์ไปปาร์ตี้บ้านใหม่ไอ้เอินอีก แล้วมันอยู่สาธร .... หมู่บ้านจัดสรรอยู่โครตลึก กลางคืนก็ไม่มีรถ ต้องนอนค้างเพื่อตื่นมากลับเกษตรตอนเช้า ..... ได้นอนไหม? ไม่ได้นอนหรอก (ขึ้นชื่อว่างานปาร์ตี้แล้วล่ะก็) ทำอะไรลงไปเนี่ย รู้งี้ไม่ไปดีกว่า แบบว่าอาการหนักด้วยนะ จามทั้งวันเลยแถมถ้ากลั้นจาม น้ำมูกก็ย้อยแทน เอากะมันสิ ย้อยแบบเป็นเลือดกำเดาเลยนะ บ้าที่สุด ต้องเอาทิชชู่ติดมือไว้ตลอดเวลาทำอะไรๆ ยกอาหารเสริ์ฟก็กลัวจามใส่อาหารลูกค้า (ยังไม่มีจานไหนซวยนะ)

มาทำงานสายเลย .... ลืมตั้งปลุกแถมที่บ้านนึกว่าทำงานเที่ยง แต่ช่างมันเถอะ สดชื่นดี ได้นอนเยอะ ตอนนี้หวัดหายแล้ว ไม่จามแล้ว

วันนี้อ้อมยกอาหารเสริ์ฟลูกต้าแล้วทำซุปมิโซะหกใส่ลูกค้า balance ไม่ดีน่ะ ที่นี่เวลายกอาหารวางบนโต๊ะลูกค้าต้องถือถาดค้างไว้ด้วยนะ ห้ามวางถาดลงบนโต๊ะลูกค้า .... เบื่อระเบียบข้อนี้มากเลย ไอ้พวกอาหารจานเดียวก็ไม่เป็นไรหรอก แต่อาหารที่มาเป็น set นี่สิทำเราเหนื่อย ลงให้ลูกค้าแต่ละทีเกร็งสุดๆ หนักนะว้อยไม่ใช่เบาๆ แต่เราก็ยังไม่เคยทำหกนะ เซฟสุดๆแบบว่าถือสองมือเลย ไอ้เราก็โดนว่าเหมือนกันว่าถือถาดไม่สวย ดูไม่ professionnal (สาดดด....) มันต้องถือถาดมือเดียว แต่คนที่โปรจริงๆก็ทำได้จริงๆนะ ไม่ว่าหนักแค่ไหนก็ถือมือเดียวเดินพลิ้วสบาย แต่เราก็ไม่สนใจ ยังไม่อยากลองของ ไม่อยากคำนวณ balance วุ่นวาย ยิ่งเจอเหตุการณ์วันนี้ยิ่งตอกย้ำให้แน่ใจว่า .... ถือแบบที่ตัวเองมั่นใจน่ะดีที่สุดแล้ว เท่ห์ไม่เท่ห์ไม่เกี่ยว น้องอ้อมถือว่าซวยไป ....

มีลูกค้ากวนตีน (case study) .....

ปกติอาหารที่มาเป็น set ก็จะมีข้าวเปล่ามาพร้อมกับซุป กิมจิ โคโบจิ (ของกินเล่น) / สลัดอยู่แล้ว มีอยู่โต๊ะนึงเราก็ลงอาหารไปตามเรื่อง สักพักเขาก็พูดกับเราว่า " ขอข้าวเปล่าให้ด้วยค่ะ " เร่งด้วยนะคะ อาหารมาแล้วแต่ยังไม่มีข้าว ก็ ok เดินไปบอกออเดอร์กับพี่ฝน แล้วก็เอาข้าวเปล่าให้เขาไป เวลาผ่านไปเรื่อยจนโต๊ะที่ว่านั่นเช็คบิล เค้าก็โวยมาว่าไม่ได้สั่งข้าวเปล่า เอ๊า .... ไงกัน ก็สั่งกับเราเห็นๆ แต่พี่ฝนก็ถามกับเรานะว่าตอนลูกค้าสั่งได้ถามให้แน่ใจหรือเปล่าว่าสั่งเพิ่มจริงๆ หรือยังไม่ได้ข้าวเปล่าที่มากับอาหาร set

เออแฮะ .... ไม่ได้ถาม

แล้วมาถึงตอนเช็คบิลก็จับมือใครดมไม่ได้เพราะจานบางส่วนถูกเคลียร์ไปแล้ว เช็คจำนวนจานไม่ได้ ก็ต้องยอม cancle ให้เพราะไม่แน่ใจ แต่เราพอจำได้นะว่าคนที่จะเอาข้าวเปล่าไม่ได้มี set เป็นของตัวเองนะ มีแต่อาหารจานเดียว

พี่ฝนบอกว่าบางทีลูกค้าก็ลักไก่ได้ถ้าไม่ถามให้แน่ใจจริงๆ แต่สรุปแล้วคนผิดน่ะคือเรา ที่ไม่รอบคอบ เออ .... ทำกันได้นะคุณลูกค้า

อาหารกลางวันเป็นหอยลาย !! โอ๊ย ! หอยลาย
ไม่ใช่ว่าไม่อร่อยนะ อร่อย แต่ว่ามันกินลำบากมาก เราใช้เวลานานมากในการกิน เพราะมีแต่ช้อนให้ใช้ ยังไงก็ต้องใช้มือแกะเอา ล่อซะเกือบช.ม.กว่าจะกินเสร็จ

พี่บุ๋มบอกกับเราว่า อาจจะต้องย้ายเราเข้าไปในครัว เป็น assist checker แทน .... ด้วยความยินดีเลยครับ พี่บุ๋ม อยากเข้าไปข้างในเหมือนกัน แกบอกว่าจะไปเจรจากับพี่อาร์ที่เป็นผู้ช่วยผู้จัดการเดินสายก่อน เขามีอำนาจในการตัดสินใจ ขอให้การเจรจาครั้งนี้ประสบผลสำเร็จด้วยเถิดด ....

Create Date : 24 กันยายน 2550

Last Update : 24 กันยายน 2550 16:45:25 น.

0 comments

Counter : 400 Pageviews.