Group Blog
 
 
เมษายน 2553
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
10 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
""ที่มาข้อมูล :


ลูกชุบ


เครื่องปรุง


ลูกชุบ
ก็คือ ถั่วเขียวกวน นำมาอบควันเทียนให้หอม แล้วจึงนำมาปั้นเป็นรูปผัก-ผลไม้ต่าง ๆ แล้วทาสีให้เหมือนจริง เสร็จแล้วก็นำไปชุบน้ำวุ้นก็เท่านั้นเองคะ
 

วิธีทำ

- การทำลูกชุบนั้น เริ่มแรก ก็ต้องทำถั่วกวนเสียก่อน ใช้ถั่วเขียวเราะเปลือก 350 กรัม นำเลือกกรวด ทราย และเศษผงออกเสียก่อน ล้างให้สะอาด แล้วจึงนำไปแช่น้ำร้อนสัก 2 ชั่วโมง (แต่แช่ทิ้งไว้ค้างคืน จะดีกว่า ถ้าแช่ค้างคืนอย่าลืมใส่เบคกิ้งโซดาลงไปด้วยสักช้อนชาหนึ่ง จะทำให้ถั่วนุ่มเร็วและไม่มีกลิ่นบูด) พอถั่วได้ที่ ก็นำไปนึ่งให้สุก ระหว่างรอถั่วสุก เราก็หันมาคั้นกะทิ ใช้มะพร้าวขูดขาวสัก 500 กรัม คั้นให้ได้กะทิสัก 5 ถ้วย จากนั้นนำถั่วที่นึ่งสุกแล้วผสมกับกะทิ แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด นำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จ ไปใส่ในกระทะทอง ใส่น้ำตาลสัก 600 กรัม ตั้งไฟกลาง กวน กวน กวนจนแห้งและเหนียว ยกลง ปล่อยให้เย็น นวดให้เข้ากันดี ถ้าคุณชอบกลิ่นควันเทียน ก็ให้นำถั่วที่กวนเสร็จแล้วไปอบควันเทียนและดอกมะลิไว้สัก 3 - 5 ชั่วโมง แต่ถ้าไม่ชอบก็นำถั่วที่กวนเสร็จแล้ว มาปั้นเป็นรูปผัก-ผลไม้ตามชอบได้เลย

- ในระหว่างที่ปั้น ควรคลุมถั่วด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ เพื่อกันไม่ให้ถั่วแห้ง ปั้นเสร็จก็เสียบกับไม้จิ้มฟันปลายแหลม ระบายสีให้ใกล้เคียงกับของจริง ระบายสีเสร็จก็เสียบไว้กับโฟม ทิ้งให้สีแห้ง จึงนำไปชุบน้ำวุ้น วิธีทำน้ำวุ้นก็ใช้วุ้นผง 5 ช้อนโต๊ะ ต่อ น้ำ 5 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง หมั่นคนจนวุ้นใสเหนียว จึงยกลง ทิ้งไว้สักครู่จะมีฟองสีขาวลอยขึ้นมา ให้ช้อนฟองทิ้ง แล้วจึงนำถั่วที่ปั้นและระบายสีเสร็จแล้ว มาชุบกับส่วนผสมวุ้น ควรชุบสัก 2 - 3 ครั้ง เมื่อวุ้นแข็งตัวดีแล้ว จึงถอดออกจากไม้ ตัดส่วนที่ไม่ต้องการทิ้ง ตกแต่งด้วยใบแก้วให้สวยงาม
 
เคล็ดลับความอร่อย


ส่วนผสมวุ้นสำหรับชุบนั้น ควรหล่อด้วยน้ำร้อนไว้เสมอนะคะ ไม่อย่างนั้นวุ้นจะแข็งตัวคะ และการตัดวุ้นส่วนที่เราไม่ต้องการออก ก็อย่าตัดให้ชิดตัวลูกชุบมากนัก ควรตัดให้สูงกว่าสัก 1/ 2 เซนติเมตร สำหรับเสียบก้านให้สวยงาม 




ที่มา : www.maama.com
 
 
Create Date : 10 เมษายน 2553
Last Update : 10 เมษายน 2553 15:56:54 น. 0 comments
Counter : 244 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

tanadatcmi
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add tanadatcmi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.