อาหาร "ออร์แกนิค" ทางเลือกเพื่อสุขภาพของทุกบ้าน

ทุกวันนี้ เมื่อพูดถึง "อาหาร" เกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ ไม่ได้รับใช้คนอย่างที่ควรจะเป็นอีกต่อไปแล้ว แต่กลับไปรับใช้ตลาดแทน ดังนั้นจึงไม่แปลกที่อาหารจะมีสารพิษเจือปนเพื่อทำให้สด ใหม่ และอยู่ได้นาน

ความเป็นจริงที่เกิดขึ้นนี้ ทำให้หลาย ๆ ครอบครัวที่ตระหนักรู้ถึงความไม่ปลอดภัยในธุรกิจอาหาร เริ่มมองหาทางเลือก และทางรอดใหม่เพื่อสุขภาพให้กับตัวเอง และคนในบ้านมากขึ้น หนึ่งในทางเลือกดังกล่าวนี้ก็คือ การรับประทานอาหารเกษตรอินทรีย์ หรือที่เราเรียกกันคุ้นปากว่า "อาหารออร์แกนิค" นั่นเอง

บอกเล่าได้จาก อโณทัย ก้องวัฒนา ผู้ผลิต และทำการเกษตรอินทรีย์แบบอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมในไร่ปลูกรัก จ.ราชบุรี ที่กล่าวภายหลังงานเทศกาลออร์แกนิคเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่า อาหารเกษตรอินทรีย์ (ออร์แกนิค) ถือเป็นทางเลือกหนึ่งที่มีมานานแล้ว แต่ในบ้านเรามาเริ่มให้ความสนใจเมื่อ 10 กว่าปีที่ผ่านมา โดยระยะหลังนี้ มีคนหลายกลุ่มให้ความสนใจกันมากขึ้น เพราะกระแสรักสุขภาพนิยมกำลังมาแรงในยุคสมัยใหม่

"เมื่อก่อนบ้านเราไม่ได้ใช้สารเคมีเยอะขนาดนี้ พอมาในช่วงหลังอุตสาหกรรมอาหาร และอุตสาหกรรมการเกษตรมีอิทธิพลกับชีวิตมนุษย์มากขึ้น จึงจำเป็นต้องใช้สารเคมีค่อนข้างสูงทั้งในอาหาร เครื่องนุ่งห่ม หรือเครื่องสำอาง แต่อาหารคือสิ่งที่เข้าไปในร่างกายเราโดยตรง หากไม่ใส่ใจในสิ่งที่เรากินย่อมทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมาได้ง่าย" คุณอโณทัยกล่าว

ดังนั้น อาหารออร์แกนิค จึงถือเป็นทางเลือกใหม่สำหรับครอบครัวที่รักสุขภาพ เนื่องจากเป็นอาหารที่ทุกขั้นตอนการผลิตจะไม่ใช้สารเคมี และยาฆ่าแมลงสังเคราะห์เลย เริ่มตั้งแต่การเตรียมดิน การปลูก การเก็บเกี่ยว ไปกระทั่งถึงการแปรรูป เมื่อกินแล้วจะดีต่อสุขภาพ รวมทั้งดีต่อสภาพแวดล้อมที่จะนำพาระบบนิเวศน์ให้คืนกลับมาดังเดิม



คุณแม่โดม-ดารารัตน์ เลิศสุวรรณโรจน์


แต่กระนั้น อาหารทางเลือกนี้ ยังมีข้อเสียอยู่ตรงราคาจำหน่ายที่ค่อนข้างสูง และหาซื้อได้ยาก ในส่วนนี้ คุณอโณทัยอยากให้ทุกครอบครัวมองในเชิงบวกว่า การจ่ายเงินเพื่อสุขภาพในวันนี้เป็นสิ่งที่คุ้มค่ามากในระยะยาว

"การจ่ายเงินแพงในวันนี้ดีกว่าเสี่ยงกับโรคในอนาคต ซึ่งบางโรคอย่างมะเร็งมีเงินกี่ล้านก็หมด พี่จึงคิดว่าหลักประกันชีวิตของเรามันอยู่ที่ตัวเรา ถ้าเราไม่ดูแลตัวเอง แล้วใครจะดูแล ดังนั้นทุกคนมีสิทธิ์เลือก แต่จะเลือกอะไรให้กับสุขภาพนั้นขึ้นอยู่กับการตัดใจของคุณ" คุณอโณทัยชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของสุขภาพในระยะยาว

อย่างไรก็ดี บางคนหันไปเลือกซื้อผักปลอดสารพิษแทนผักออร์แกนิค เพราะเข้าใจว่ามีความเหมือนกันนั้น ความจริงแล้ว คุณอโณทัย อธิบายให้ฟังว่า ผักปลอดสารพิษเป็นเพียงผักที่มีการใช้สารเคมีลดลงเท่านั้น แต่ยังคงใช้ปุ๋ยเคมี และฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตอยู่ โดยจะไม่ฉีดสารเคมี และยาฆ่าแมลงเป็นเวลา 7 วันก่อนการเก็บเกี่ยว ดังนั้นคำว่า "ปลอดสารพิษ" จึงมีที่มาจากคำว่าปลอดภัยจากสารพิษตกค้างนั่นเอง แต่สำหรับผักออร์แกนิค ทุกกระบวนการผลิตจะไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ทั้งสิ้น

"การเลือกซื้ออาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพเหล่านี้ คุณพ่อคุณแม่ควรเลือกที่มีตรามาตรฐานที่ทั่วโลกยอมรับ ส่วนการไปเลือกซื้อสินค้าในชุมชน หรือตามไร่นั้น บางแห่งอาจไม่มีตรารับรองให้ ทางที่ดี ควรจะต้องรู้แหล่งที่มา วิธีการปลูก เพื่อผูกสัมพันธ์กันไว้เป็นลูกค้าประจำในครั้งต่อไป" คุณอโณทัยฝากไว้เป็นแนวทางสำหรับทุก ๆ ครอบครัว

หันมาพูดคุยกับ ดารารัตน์ เลิศสุวรรณโรจน์ หรือคุณแม่โดม คุณแม่ลูกสอง หนึ่งในครอบครัวที่เห็นความสำคัญของอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ ซึ่งเธอกล่าวว่า ทุกวันนี้ โลกของเราใช้สารเคมีในกระบวนการผลิตจำนวนมาก โดยเฉพาะอาหาร ซึ่งเราไม่สามารถรู้ได้เลยว่า มีสารเคมีเจือปนอยู่มากน้อยแค่ไหน

"ถึงเวลาแล้วที่เราควรมองหาทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีกับตัวเอง และคนในครอบครัว ถ้ามีโอกาสอยากให้ลองหาอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพมารับประทานกันในครอบครัว เพราะอย่างน้อย ๆ ในมื้อดังกล่าวนั้นยังมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเคมีตกเข้าไปในร่างกาย แต่ต้องเลือกซื้ออาหารโดยมีเครื่องหมายที่ทั่วโลกรับรองด้วย" คุณแม่โดมฝากทิ้งท้าย

อย่างน้อย ๆ วันนี้ครอบครัวไทยก็มีทางเลือกเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งทาง ซึ่งจะเป็นทางรอดหรือไม่นั้น ต้องติดตามกันต่อไปครับ


ที่มา
//www.manager.co.th/Family/ViewNews.aspx?NewsID=9540000024299

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2554		0 comments
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2554 13:07:27 น.
Counter : 1231 Pageviews.
Share Tweet