ข้าวคลุกกะปิไก่หวานเมนูที่อัดแน่นไปด้วย เครื่องเคียง เน้น ๆ ไก่หวาน ๆ เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันมีความเผ็ดของพริก ความเปรี้ยวของมะม่วง ไข่ฝอย ถั่วฝักยาว หอมแดงบวกความเค็มของกุ้งแห้ง และกะปิ หรืออาจจะเพิ่มกุนเชียงเข้าไป เครื่องแน่นจริง ไปดูขั้นตอนการทำกันเลย

ส่วนผสม

1. ไก่สะโพกหั่น 3 ขีด

2. กุ้งแห้ง 1 ขีด

3. พริกแห้ง 15 เม็ด

4. ไก่เชียง 4 เส้น หั่นเชียง

5. ถั่งฝักยาว 5 เส้น หั่นเป็นท่อนเล็ก

6. พริกขี้หนูสวนหั่นซอย แล้วแต่ชอบ

7. หอมแดง 15 หัว หั่นซอย

8. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ(ใส่ไก่หวาน)

10. นำ้ตาลทราย 2 ช้อนชา

11. ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

12. ข้าวหุงสุก (หุง 2 กระป๋อง)

13. ไข่ 4 ฟอง

14. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

15. มะนาว ผ่าซีก

16. น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนชา (ใช้สำหรับใส่ตอนทำน้ำกะปิ)

ขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงซอย ผัดให้หอมแล้วใส่ไก่ที่เตรียมไว้ ผัดให้สุก 50% ใส่น้าต้มสุก ให้ท่วมแล้วปรุงรส ด้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชาน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ชิมให้ได้รสหวานนำ เค็มตาม เปิดไฟกลางเคี่ยวให้น้ำเหนียวข้น ก็พอ

2. ตีไข่ 4 ฟอง ใส่ซีอิ้วขาวเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอแค่เคลือบกระทะรอร้อน ใส่ไข่ลงไปบางๆ สุกแล้วกลับอีกด้าน เสร็จแล้ววางบนเขียงแล้วหั่นเป็นเส้น

3. ทอด ไก่เชียง กุ้งแห้ง พริกแห้ง ตามลำดับ

4. เตรียมกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย เอากะปิลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมก่อน แล้วค่อยใส่น้ำต้มสุกลงไปละลายให้เข้ากันใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เพื่อให้ไปตัดกับความเค็มของกะปิ เดือดแล้วเข้ากันแล้วนำข้าวที่เตรียมไว้ มาคลุกและผัดลงไปในกระทะเลย เพราะจะทำให้เม็ดข้าวสวย ไม่แฉะ

5. หอมแดงซอย ถั่งฝักยาวซอย พริกซอย มะนาวหั่นซีก

ที่มา:#ไก่สด#ไก่ชิ่้นส่วน