ส่วนผสม

1.เนื้อไก่บ้านหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม

2.หน่อไม้ดองบีบน้ำออก 300 กรัม

3.ใบมะกรูด 10 ใบ

4.น้ำปลาร้า ½ ถ้วยตวง

5.ใบแมงลัก 10 ช่อ

6.ต้นหอมหั่นท่อนยาวๆ 5 ต้น

       ส่วนผสมเครื่องแกง

1.ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

2.ตะไคร้ 3 ต้น

3.พริกแห้ง 10 เม็ด

4.หอมแดง 5 – 7 หัว

5.กระเทียมเล็ก 10 กลีบ

6.เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีการทำ

1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

2. ล้างปลาช่อนให้สะอาดจนหมดน้ำคาวปลา ส่วนหน่อไม้ดองล้างน้ำสะอาดแล้วบีบน้ำออก

3. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด พอเดือดใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยเนื้อไก่ หน่อไม้ดอง ต้มให้เดือดอีกครั้ง

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า โดยค่อยๆ ใส่ทีละน้อย และชิมให้พอดี ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบแมงลักและต้นหอม แล้วจึงปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ชามรับประทานได้

ที่มา : #ไก่สด #ไก่ชิ้นส่วน