ผัดกะเพราไก่ จากเมนูสิ้นคิดกลายเป็นเมนูง่าย ๆ แบบไม่น่าเบื่อ โดยมั่งมี โภคภัณฑ์ อาหารจานเดียวเมนูผัดกะเพราไก่ เมนูผัดจานด่วน อาหารไทย รสชาติถูกปากผัดใบกะเพรากับเนื้อไก่ กับข้าวจากไก่ อาหารที่สามารถหาได้ตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป และสามารถทำเองที่บ้านได้ ที่สำคัญ การปรุงรสชาติต้องมีรสชาติกลมกล่อม ไม่หวาน หรือ เค็มเกินไป วัตถุดิบต้องสดใหม่ หรือจะใช้ ไก่สด หรือ ไก่ชิ้นส่วน ก็ได้ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากจนเกินไป ไปดูขั้นตอนการทำกันเลย
ส่วนผสมสำหรับทำผัดกระเพราไก่
- เนื้อไก่สับ 1 ถ้วย
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงรสดี 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา1 ถ้วยตวง
- พริกบด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดกระเพราไก่
1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียม พริก และผัด 5-10 วินาทีผัดต่อไปอีกสักพักจนกลิ่นเริ่มหอม ใส่เนื้อไก่ลงต่อและผัดจนเนื้อไก่สุกทั่ว
2. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ผงรสดี น้ำปลาน้ำเปล่านิดหน่อย และใส่ใบกระเพราลงไปในกระทะ ปิดไฟจากนั้นผัดให้กระเพราผสมกับเนื้อไก่จนทั่วตักใส่จาน เสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ในบางครั้งไข่เจียวหรือไข่ดาวมักจะเสิรฟร่วมด้วยทานคู่กับพริกน้ำปลาผัดกระเพราไก่
เคล็ดลับการทำผัดกะเพราไก่
- ใบกะเพราให้ใช้กะเพราแดง ซึ่งกะเพราแดง จะมีใบเล็กแต่หอม จะทำให้รสชาติของผัดกะเพราไก่แรงขึ้น
- เนื้อไก่ให้ใช้เนื้อไก่สดใหม่ และสับ แต่อย่าสับให้ละเอียดเกินไป จะทำให้เนื้อไก่เสียรสชาติ
- เนื้อไก่สุกง่าย แต่ให้ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับน้ำมันให้สุกก่อน ค่อยปรุงรส หากใส่เนื้อไก่ทีหลัง เนื้อไก่อาจสุกช้า ซอสที่ปรุงรสผัดกระเพราอาจแห้งก่อน
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [