ทดสอบกระทะ

• ผมพึ่งซื้อกระทะมาใหม่ได้ไม่นาน กระทะทั่วไปก็จะมีสี่แบบใหญ่ๆ คือ กระทะเหล็ก สำหรับมือโปร กระทะอลูมิเนียม กระทะสแตนเลส และสุดท้ายยอดฮิตก็คือเทฟล่อน ที่บ้านมีเทฟล่อนสองใบแล้วมันก็พังเรียบร้อยทั้งคู่เทฟล่อนลอกกระจุยกระจาย ไม่รู้จะว่าไงดีกับเทฟล่อนจะว่ามันดีก็ดีนะแต่จะว่าไม่ดีก็ไม่ดี เทฟล่อนทำอาหารที่ต้องใช้ไฟแรงๆไม่ได้ (จริงๆก็ได้แต่ไม่ดี) ใช้สก็อตไบร์ทขัดไม่ได้ซึ่งในความเป็นจริงไม่ใช่ว่ามันไม่ติดเลยมันติดแต่ขัดออกได้ (แต่เป็นรอย แป่วๆ) ห้ามเอาน้ำราดขณะกระทะร้อนไม่งั้นลอก แต่ระวังยังไงมันก็ต้องมีพลาดกันบ้าง ถึงสารเทฟล่อนจะเป็นสารเฉื่อยไม่ทำปกิริยาภายในร่างกาย แต่ก็คงไม่มีใครอยากกินมันเข้าไปหรอกมั้ง

• กระทะสแตนเลสขึ้นชื่อว่าร้อนมากแต่ร้อนยาก หนักด้วย หนักชิบเป๋ง ตอนนี้ผมคิดว่าไอ้ที่ซื้อมามันอันใหญ่ไปหน่อย เปิดตัวกระทะด้วยการทำไข่ดาว ผลคือมันติด ติดแบบสุดๆ ติดจนไข่ดาวกลายเป็นไข่ตอกยังไงยังงั้น ทำเอาใจเสีย ไหงกระทะมันเฮงกระบ๊วยงี้ฟระ -*- วันถัดไปเอาผัดซีอิ๊วค้างคืนลงไปทดสอบดูบ้าง คราวที่แล้วทอดไม่รุ่งคราวนี้ลองแบบผัดบ้าง ผมไม่ใส่น้ำมันเพิ่มเลยแม้แต่หยดเดียว มีคำถามว่า ข้าวมันไก่ กับ ผัดซีอิ๊ว อะไรมีปริมาณไขมันมากกว่ากัน คำตอบคือ ผัดซีอิ๊วนะทุกทั่น

• ตอนผัดแรกมีปัญหานิดหน่อยเพราะเส้นมันแข็งจับเป็นก้อนจากตู้เย็น ก็ค่อยกระแทกๆ คิดไปคิดมานี่มันกระทะสแตนเลส ไม่ต้องมือเบาแบบตอนทำกับเทฟล่อนก็ได้ เลยจัดการอย่างรุนแรง สิ่งที่สังเกตุเห็นอีกอย่างคือ กระทะสแตนเลสร้อนช้ากว่ากระทะปกติ แต่พอร้อนแล้วมันจะร้อนมากกว่าที่ความแรงไฟเท่ากัน เลยต้องหรี่ไฟลง ก็ผัดๆ จบดูร่องรอยความเสียหายก็ไม่ติดอะไรเท่าไหร่ ถึงกระทะสแตนเลสจะทำอาหารแล้วติดแต่มันก็ขูดออกง่ายนะไม่ต้องขัดจนกล้ามขึ้นเหมือนกระทะเหล็ก

• ผลสรุปคืองงๆว่าตกลงมันจะติดหรือมันจะไม่ติดกันแน่วะ พอมากลับบ้านมาวันนี้ไม่มีอะไรกินเลย ต้องเป็นพ่อครัวอีกแล้ว แต่กลับมาเย็นๆแบบนี้ไม่ค่อยมีอารมณ์ทำอะไรนานๆ เลยตัดสินใจทำเมนูยอดฮิตมันคือ ไข่เจียวหมูสับ !!!! นั่นเอง 555+

• ทีแรกผมคิดว่าจะใช้เทฟล่อนอีกใบ เพราะกะว่าสแตนเลสคงติดชัวร์ๆทำไข่ดาวยังติดขนาดนั้นแล้วไข่เจียวจะไปเหลือรึ แถมไข่เจียวต้องแผ่กระจายเต็มกระทะ ไม่อยากจะคิดภาพถ้ามันติดกระทะ แต่พ่อดันเอากระทะเทฟล่อนไปใช้แล้ว สุดท้ายก็เลยต้องลองเสี่ยงดวงเอาไอ้สแตนเลสนี่แหละมาใช้ !!!!

• วิธีทำไม่มีอะไรมากสูตรใครก็สูตรใคร ตั้งไฟกระทะ ใช้น้ำมันน้อยซ์ (น่านเปรี้ยวอีก กระทะติดแล้วยังไม่เจียม) ผมตั้งไฟนานมากนานที่สุดในชีวิตก็ว่าได้ (เวอร์) พอคิดว่าโอเคก็เทตูมลงไปเลย ทิ้งไว้ซักพักก็ถึงนาทีระทึกใจเมื่อต้องพลิกกลับด้านไข่ ความเท่ห์ของการทำไข่เจียวก็คือการพลิกนี่แหละต้องพลิกด้วยการสะบัดกระทะเท่านั้น ! แต่เผอิญไอ้กระทะใบนี้มันหนักเหลือเกินกลัวว่าแขนผมจะหักก่อน เลยใช้ตะหลิวดีกว่า พอลองเขี่ยๆดูก็ต้องประหลาดใจเมื่อเห็นว่าไข่ไม่ติดกระทะเลยทั้งๆที่กะไว้ว่ามันต้องติดแน่ๆ ใช้กล้องห่วยๆถ่ายเก็บหลักฐานไว้สุดท้ายก็ได้ไข่เจียวหน้าตาสวยงามตามนี้ สีดำๆผงๆนั่นคือพริกไทยดำนะ ไม่ใช่มันไหม้



• นี่เป็นรูปกระทะหลังทอดเสร็จ แสงเงาไม่ดีเลย ถ่ายรูปไม่เป็น



• จบดีกว่า

Create Date : 16 ธันวาคม 2551 Last Update : 16 ธันวาคม 2551 22:28:18 น. Counter : 7574 Pageviews.		12 comments
Share Tweet