อุปกรณ์

๑.เนื้อหมูสันคอ   ๕๐๐ กรัม

๒.ผงหมูแดง   ๑+๑ ช้อนโต๊ะ

๓.สีผสมอาหาร สีแดงส้ม   ๑/๒ ช้อนชา

๔.ซีอิ้วขาว   ๑ ช้อนโต๊ะ

๕.น้ำมันหอย   ๑ ช้อนโต๊ะ

๖.น้ำมันงา   ๑ ช้อนโต๊ะ

๗.น้ำตาลปิ๊บ   ๑ ช้อนโต๊ะ

๘.น้ำตาลทราย   ๑ ช้อนโต๊ะ

๙.เกลือ   ๑+๑ ช้อนโต๊ะ

๑๐.น้ำผึ้ง   ๑ ช้อนโต๊ะ

๑๑.น้ำมัน   ๑ ช้อนโต๊ะ

๑๒.น้ำสะอาด   ๒ ถ้วยตวง

๑๓.กระเทียม   ๔ หัว

๑๔.พริกไทย   ๑ ช้อนโต๊ะ

๑๕.รากผักชีซอยหยาบ   ๕ ต้น

วิธีทำ

๑.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณ ๔ นิ้ว ตามยาวของเส้นเน้อหมู แล้วนำเนื้อหมูใส่ลงไปในอ่างผสม

๒.โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีเข้าด้วยกัน

๓.ใส่สีผสมอาหาร สีส้มแดง ผงหมูแดง ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลปิ๊บ และรากผักชีโขลก ลงไปในอ่างผสมที่ใส่หมูไว้ คลุกเคล้าให้เค้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย ๒ ชั่วโมง ข้ามคืนได้ยิ่งดี เพราะเนื้อหมูจะยิ่งนุ่มและอร่อย

๔.หลังจากที่หมักหมูจนเสร็จ ให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำลงไป ใส่หมูแดงลงไป เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ รอจนหมูสุกดี

๕.รินน้ำหมูแดงในกระทะออกใส่ถ้วยไว้จนเกือบหมด

๖.ใส่น้ำตาลทรายลงไปในกระทะ ตามด้วย ผงหมูแดง น้ำผึ้ง และน้ำมัน คนจนเข้ากัน ยกกระทะลงพักไว้

อุปกรณ์

๑.น้ำหมูแดง

๒.น้ำตาลปิ๊บ      ๖ ช้อนโต๊ะ

๓.เกลือ    ๑ ช้อนโต๊ะ

๔.แป้งท้าว   ๓ ช้อนโต๊ะ

๕.น้ำมะขามเปียก   ๑ ถ้วยตวง

๖.งาขาวคั่ว   ตามชอบ

๗.ถั่วลิสงคั่วบด   ตามชอบ

วิธีทำ

๑.ตั้งกระทะ ใส่น้ำหมูแดงที่กรองด้วยกระชอนลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊ป

๒.ใส่แป้งท้าว(นำไปละลายน้ำก่อน) และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน

๓.รอจนเดือด จากนั้นยกลง ตักน้ำหมูแดงใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วป่น และงาขาวคั่ว  

๔.นำหมูแดงมาซอยบางๆ แล้ววางบนข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กับไข่ไก่ต้มผ่าซีก ราดหน้าด้วยน้ำราดหมูแดง ตกแต่งจานด้วยแตงกวา และผักชี