หรอย ... หรอย กับรวมมิตรอาหารสไตล์ปักษ์ใต้ (ตอนจบ)






หรอย ... หรอย กับรวมมิตรอาหารสไตล์ปักษ์ใต้ (ตอนจบ)



ติดตามชม หรอย ... หรอย กับรวมมิตรอาหารสไตล์ปักษ์ใต้ (ตอนแรก) ได้ตามลิงค์ด้านล่างนี้ค่ะ




คั่วกลิ้งหมู ส่วนผสมต่าง ๆ ของเครื่องแกง มีดังต่อไปนี้

- พริกขี้หนู 1 ขีด หอมแดง 3 หัว กระเทียม ประมาณ 25 - 30 กลีบ
- ตะไคร้ ซอย 3 ต้น กระชาย 3 หัว ขมิ้น 1 แง่ง
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ และ ข่า หั่นแว่น (ข่าหมด ฟินเลยไม่ได้ใส่ไปอีกเช่นเคยค่ะ แหะ ๆ)




นำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดใส่เครื่องปั่น เติม น้ำเปล่า ให้ท่วมเครื่องแกง (ตามรูป) ปั่นให้ละเอียด




เทเครื่องแกงที่ปั่นละเอียดลงกระทะ ตั้งไฟเคี่ยวเครื่องแกงให้เดือด




เมื่อเครื่องแกงเดือดปุด ๆ ใส่ น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ




หมูบด หรือ หมูสับ เองก็ได้ ออกกำลังกายให้แขนล่ำ ๆ ไปในตัว ประมาณ ครึ่ง - 1 กิโลกรัม




ใส่ หมูสับ ลงไปผัด ยีให้เข้าน้ำเครื่องแกง เคี่ยวเรื่อย ๆ จนน้ำงวด




เติม น้ำปลา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ชิมรสชาติหากยังอ่อนรสเค็มไป
ค่อย ๆ เติมน้ำปลาเพิ่มลงไปตามความชอบ




ใส่ ใบมะกรูด หั่นฝอยตามชอบ ยิ่งใส่เยอะมากเท่าไหร่ คั่วกลิ้งจะยิ่งหอมมากยิ่งขึ้นเท่านั้น
ผัดจนคั่วกลิ้งเริ่มแห้งติดกระทะ ปิดไฟตักใส่ชามได้ทันทีค่ะ




สีสันจัดจ้าน คลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักแนมอีกนิด
ยิ่งกินกับ สะตอ หรือ ลูกเนียง หรอยอย่าบอกใครนิ




ฟินหวังว่า คั่วกลิ้งหมู สูตรนี้คงเผ็ดถูกใจทุก ๆ คนนะคะ




หากไม่ชอบคั่วกลิ้งแห้ง ๆ แบบนี้ จะผัดคั่วกลิ้งให้มีน้ำเครื่องแกงขลุกขลิกเล็กน้อย
เหมือนตามร้านขายข้าวแกงก็ได้นะคะ แล้วแต่ความชอบ




ฟินทำ คั่วกลิ้งหมู กับ แกงจืดมะระหมูสับ ซดน้ำแกงจืดร้อน ๆ
เผื่อสำหรับคนที่ไม่กินเผ็ด จะได้ทานคู่กันทั้ง 2 อย่างได้ลงตัว






ผัดถั่วงอกเลือดหมู จานนี้ ฟินขอทำส่งการบ้าน ป้าอ้วน (เหนียวเนื้อ)
ที่ทำให้ฟินได้ทำอาหารในเที่ยงวันเสาร์ที่นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกินกันดี
ได้อร่อยไปอีก 2 มื้อ ฟินจดสูตรในกระดาษ กางสูตรไปทำกันไปเลยทีเดียว

ติดตามรีวิวสูตร ป้าอ้วน ได้ตามลิงค์ด้านล่างนี้ค่ะ




เลือดหมู 1 ก้อนใหญ่ ต้นหอม 5 บาท หมูสับ 30 บาท และ กระเทียม ทุบหยาบ ๆ




ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้เหลือง




ใส่หมูบดยีให้สุก เติมน้ำมันหอยผัดคลุกเคล้าเนื้อหมูให้ทั่วถึง




ใส่เลือดหมูลงไปผัดอย่าให้เลือดหมูเละ




เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และ ซ้อสปรุงรส เคี่ยวจนน้ำงวด เลือดหมูเหี่ยว




ใส่ ถั่วงอก ประมาณ 2 ขีด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน




ตามด้วย ต้นหอม หั่น เหยาะ พริกไทย อีกหน่อย ผัดให้เข้ากันอีกเล็กน้อย




ปิดไฟตักใส่จาน พร้อมรับประทานแล้วค่า




เลือดหมูเคี้ยวหนุบหนับไม่เละอย่างที่ป้าอ้วนบอกไว้เลยค่ะ อร่อยมั่ก ๆ






สามสหายลุยโคลน ฟินทำตามสูตรของพี่ยศ (แห้งชามน้ำสอง) คุณพ่อน้องภา
ที่เพิ่งรีวิวเมื่อไม่นานมานี้ เปลี่ยนจากอาหารปักษ์ใต้เดิม ๆ มาทำอาหารสูตรอื่น ๆ ของชาวก้นครัวบ้าง
แม่และฟินเจริญอาหารขึ้นเยอะเลยค่ะ ขอบคุณมาก ๆ เลยนะคะ

ติดตามชมรีวิวของ พี่ยศ ได้ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ




แถมอีก 1 อย่างกับ ยำปลาทูน่ากระป๋องแช่ในน้ำเกลือ เผ็ด เปรี้ยว แซ่บหลาย




ต้มยำไก่น้ำใส 1 หม้อเล็ก ๆ อาหารปิดท้ายของ Blog ส่วนผสมต่าง ๆ มีดังนี้

- ข่าทุบ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูดฉีก รากผักชี และ คนอร์ต้มยำ 1 ก้อน นำไปต้มในน้ำเดือด




ใส่ ไก่ ตามชอบ ต้มให้เดือดอีกครั้ง




น้ำปลา ครึ่งทัพพี




น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ




มะเขือเทศ หั่นครึ่ง 4 - 5 ลูก




พริกขี้หนู ทุบพอแหลก




บีบมะนาว ตามชอบ และ โรยผักชีตบท้าย เสร็จเรียบร้อยอีก 1 เมนู




ต้มยำไก่น้ำใส เผ็ด เปรี้ยวจี๊ด ซี้ดซ้าด ถูกใจจริง ๆ






ยำผักบุ้งกรอบ จากร้านฝั่งตรงข้ามปากซอยรามอินทรา 42 น้ำยำอร่อยทีเดียว
เปรี้ยวนิด หวานหน่อย เผ็ดกำลังดี ราดบนผักบุ้งทอดกรอบ ๆ เคี้ยวมัน ๆ หมดจานเลยค่ะ




ขอบคุณ พี่ฟิน (ใบยี่หร่า) ที่ส่งหนังสือ ความดันโลหิตสูงกับอาหารต้านความดัน
มาให้แม่ฟินได้อ่านนะคะ มีประโยชน์มาก ๆ ทีเดียว แล้วฟินจะทะยอยส่งการบ้านอาหารต่าง ๆ
ในหนังสือเล่มนี้ที่ฟินพอจะทำได้ให้พี่ฟินได้ชมในคราวหน้านะคะ




และด้วยคำแนะนำจาก พี่ฟิน (ใบยี่หร่า) ที่ให้ฟินลองปลี่ยนมาใช้เครื่องปรุงบางอย่าง เช่น
น้ำปลา เกลือ ซีอิ๊วขาว และ ซ้อสปรุงรส ประเภท Low Sodium
เมื่อวันอาทิตย์ได้ฤกษ์งามยามดีไปซื้อของเข้าบ้าน เลยได้น้ำปลายี่ห้อ Good Life
สารทดแทนความเค็มสำหรับผู้ป่วยเป็น โรคตา หรือ ความดัน
แถมยังป้องกัน โรคไต ไปในตัวอีกด้วย สำหรับผู้ที่ชอบทานรสเค็ม
มีประโยชน์จริง ๆ ขอบคุณ พี่ฟิน อีกครั้งนะคะ




ฟินส่งทุกคนเข้านอนด้วย กล้วยบวชชี ที่แม่ทำให้ทานเมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมาค่ะ
ขอบคุณทุกคนที่ติดตามกันมาโดยตลอดนะคะ คราวหน้าถ้ามีอาหารอะไรใหม่ ๆ
ฟินจะมารีวิวให้ชมกันอีกเช่นเคย คืนนี้นอนหลับฝันดีราตรีสวัสดิ์ค่ะ







Create Date : 11 มีนาคม 2552
Last Update : 15 พฤษภาคม 2552 12:51:47 น. 12 comments
Counter : 5598 Pageviews.

 
เห็นคั่วกลิ้งแล้วกระเพาะเดือด

อยากกินอย่างแรง

ถั่วพูกะใบบัวบกซักจาน

จะกินให้หมดกระทะเลย


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 12 มีนาคม 2552 เวลา:0:57:24 น.  

 
จด ๆ ๆ และจด
ชอบคั่วกลิ้งมาก ๆ ๆ ๆ
กินเผ็ดไม่เก่ง แต่สู้ค่ะ


โดย: futomomo วันที่: 12 มีนาคม 2552 เวลา:22:14:31 น.  

 
น่าทานทุกจานเลยค่า


โดย: tanamura วันที่: 13 มีนาคม 2552 เวลา:2:56:51 น.  

 
ทำต้มยำวิธีเดียวกันเลยค่ะ

เห็นเลือดก้อนแล้วอยากมากเลย จะกลับไปกิน

เห็นพริกขึ้หนูแล้วกลัวค่ะ คนที่กินได้เยอะ เก่งสุดยอด นับถือค่ะ


โดย: ClayAnn วันที่: 13 มีนาคม 2552 เวลา:4:23:58 น.  

 
มีโอกาส น่าจะแวะไปชมงานที่วัดโพธิ์นะคะ
ขอบคุณนะคะที่แวะเข้าไปเยี่ยมชมบล๊อค


โดย: fondakelly วันที่: 14 มีนาคม 2552 เวลา:11:10:10 น.  

 
ถ้าไม่มีขมิ้นสด ๆ ใช้ขมิ้นผงได้ไหมคะ


โดย: futomomo วันที่: 14 มีนาคม 2552 เวลา:12:05:18 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ พีชเป็นคนคอนค่ะ เพียงแต่ตอนนี้ต้องมาอยู่แคนาดาเท่านั้นเอง


โดย: พีชค่ะ (somjaidean100 ) วันที่: 14 มีนาคม 2552 เวลา:19:25:10 น.  

 
โหหหหหหหหห มันน่ากินไปซะทุกอย่างเลยค่ะ โดยเฉพาะคั่วกลิ้ง เห็นแล้วอยากกลับบ้านไปให้แม่ทำให้ทานจริงๆเลย


โดย: Cype วันที่: 14 มีนาคม 2552 เวลา:23:46:30 น.  

 
มารบกวนบ้านนี้อีกแล้ว
วันนี้ทำคั่วกลิ้งตามสูตรคุณฟินแล้วค่ะ
ง่ายดี
แต่ไม่ได้ใส่พริกกระหน่ำเหมือน จข.สูตรนะคะ
หาพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ๆ ไม่ได้ ได้แต่เม็ดสีแดงเม็ดยาว ๆ
เลยใส่แค่ 5-6 เม็ด นอกนั้นทำตามหมด
นี่ขนาดไม่ครบเหมือน ยังอร่อยเลยค่ะ

จะรบกวนถามว่า...ไม่ต้องใส่กะทิเหรอคะ เห็นบางสูตร
เขาใส่กัน เลยอยากถามว่าอาหารใต้จริง ๆ ต้องใส่รึเปล่า


โดย: futomomo วันที่: 15 มีนาคม 2552 เวลา:20:52:29 น.  

 
น้องฟินไม่อ้วนเลยค่า ไม่ต้องลดน้ำหนักเลย แถมอาหารปักษ์ใต้ไม่อ้วนด้วยน้า


โดย: tanamura วันที่: 16 มีนาคม 2552 เวลา:18:30:59 น.  

 
แวะเข้ามาเรียกน้ำย่อย ก่อนมื้อเช้า

หลังจากอ่านเรียบร้อย
ก็จะแว๊บไปซื้ออาหารใต้แถวๆ นี้มากินซะเลย

วันไหนว่างๆ จะเอาสูตรไปลองทำดู
แกงถั่วงอก ก็ยังไม่ไม่ได้ฤกษ์ ทำซะที


โดย: ปตัญชลี วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:8:36:58 น.  

 
ทำเก่งมากๆเลยค่ะ
ขอกินด้วยคนได้ไหมค่ะ
อยากทำกับข้าวเก่งๆบ้าง
ชอบกินเเต่ไม่ชอบทำกับข้าวอิอิ
กิงอย่างเรียววววววววว
คงต้องให้คนอื่นทำให้กิน



โดย: yopathum วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:20:15:49 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Finyah Finderella
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






count website hit




Group Blog
 
<<
มีนาคม 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
11 มีนาคม 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Finyah Finderella's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.