หมูเค็ม ... อู๊ด ๆ (^๐๐^)






มูเค็ม ... อู๊ ๆ (^๐๐^)



สวัสดียามเช้า ชาว Bloggang ค่ะ

ฟินห่างหายจากการ Up Blog อาหารใน Bloggang ไปนานโข
กลับไปเยี่ยมแม่หนนี้ คิดถึง หมูเค็ม แสนอร่อยที่แม่เคยทำให้กินตั้งแต่วัยเยาว์
จึงขอร้องให้แม่ทำให้กินอีกสักหน พร้อมกับจำ สูตรการทำหมูเค็ม ไปด้วยในตัว
จะมีส่วนผสมอะไรบ้างนั้น ติดตามชมได้เลยค่ะ




เนื้อหมู ขนาดตามชอบหรือตามขนาดสมาชิกในครอบครัว
หนนี้ซื้อหมู 1 กิโลกรัม 6 ขีด มา 2 ชุด เพราะแบ่งไปให้ทานหลายคน
เลือกเนื้อไม่ติดมันได้ยิ่งดี ใช้มีด ลอกพังผืด ออกให้หมดค่ะ




เครื่องปรุง ประกอบไปด้วย เกลือ น้ำมัน กระเทียม




ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำปลา




รากผักชี




ขิงปอกเปลือก ขนาดตามรูป






หั่นหมูเป็นก้อน ๆ กว้างประมาณ 1 นิ้ว




และหั่นเนื้อหมูป็น ก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ อีกครั้ง หรือจะ หั่นเป็นเส้นยาว ๆ ก็ได้ตามสะดวก
สาเหตุที่หั่นหมูเป็นก้อนขนาดนี้ เนื่องจากเนื้อหมูจะหดตัวลง หลังจากที่นำไปรวนจนเข้าน้ำเข้าเนื้อ




ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเปล่า 1 ครั้ง




ใส่ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง หรือลดสัดส่วนตามขนาดของเนื้อหมู
เพื่อดับกลิ่นคาวและกลิ่นสาบของเนื้อหมู




คลุกเคล้าเกลือป่นให้ทั่วเนื้อหมู




จากนั้น ล้างเนื้อหมู ที่คลุกเกลือป่นแล้วด้วย น้ำเปล่าสัก 2-3 ครั้งจนสะอาด




นำเนื้อหมูที่ล้างน้ำเปล่า ใส่ตะกร้าพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ






หมักเนื้อหมูด้วย น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
จะลดหรือเพิ่มส่วนผสมตามขนาดของเนื้อหมูได้เลยค่ะ




ตามด้วย ซีอิ๊วขาว อีก 3 ช้อนโต๊ะ




ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มสีสัน




เหยาะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ




ใส่ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการหมักเนื้อหมู




คลุกเคล้าส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน




ควรหมักเนื้อหมูอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เพื่อให้ส่วนผสมเข้าน้ำเข้าเนื้อหมูนุ่มกำลังดี
ก่อนนำไปผัดหรือรวน เป็นขั้นตอนต่อไป






ระหว่างรอเนื้อหมูที่หมักจนได้ที่ เตรียม กระเทียม พอประมาณ ล้างน้ำให้สะอาด




โขลกกระเทียมพอหยาบ ๆ




ตามด้วย โขลกรากผักชีหยาบ ๆ เช่นเดียวกัน




โขลกขิงหยาบ ๆ เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการโขลก 555+




ตักขิงกับรากผักชีที่โขลกแล้ว พักใส่จานไว้
***ขออภัยที่รูปอาจไม่ชัดเพราะถ่ายจากมือถือทั้งเซ็ตค่ะ (^/^)






ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้มีสีเหลืองทอง




ใส่เนื้อหมูที่หมักแล้วลงไปผัดกับกระเทียมเจียว ให้เนื้อหมูด้านนอกสุกจนทั่ว




เติมน้ำเปล่าให้ท่วมเนื้อหมู




ตามด้วย รากผักชี




และ ขิงที่โขลกแล้ว เพื่อเพิ่มความหอม




รวนเนื้อหมูด้วยไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด เติม น้ำตาลทราย เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ
หรือปรับสัดส่วนตามชอบ




พอ เนื้อหมูสุกดีแล้ว พลิกกลับอีกด้าน จะได้สุกอย่างทั่วถึง




รวนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่ง น้ำแห้งงวดเข้ากับเนื้อหมู




หากเนื้อหมูยังไม่นิ่มหรือสุกดีพอ ให้เติมน้ำเปล่าท่วมเนื้อหมูแล้วรวนอีกครั้ง
จนกระทั่ง เนื้อหมูเค็มแห้งสุกกำลังดี




ผัดเนื้อหมูจนแห้งด้วยไฟอ่อน ๆ อีกครั้ง




เนื้อหมูที่สุกแล้วจะแห้ง แบบนี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย




น่าหม่ำไหมจ๊ะ ? เริ่มหิวข้าวแล้วล่ะเซ่ 555+




สำหรับฟิน แค่ได้กินหมูเค็มกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจานก็อร่อยแล้ว




อ้าปากกว้าง ๆ น๊า เดี๋ยวป้อนให้ ... ง่ำ ๆ




ยิ่งฉีกเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ แบบนี้




ความทรงจำในวัยเด็กผุดขึ้นมาในทันทีทันใด กับข้าวฝีมือแม่อร่อยที่สุด

ขอบคุณที่แวะมาหม่ำ ๆ หมูเค็มด้วยกันยามเช้า
สุขสันต์วันหยุดสุดสัปดาห์นะคะ








 

Create Date : 10 กรกฎาคม 2554
6 comments
Last Update : 10 กรกฎาคม 2554 10:14:32 น.
Counter : 16266 Pageviews.

 

ขอแบ่งหมูเค็มสักสองชิ้นนะคะ.. กำลังหิวเลย ขอบคุณสำหรับสูตรนะจ้ะ วันหน้าขอเอาไปทำมั่ง..

 

โดย: เลดี้สมุย (ladysamui ) 10 กรกฎาคม 2554 10:03:19 น.  

 

คุณแม่ทำให้ทานอร่อยสุด ๆ อยู่แล้วค่ะ

ขอบคุณสำหรับวิธีการที่ถ่ายทอดมาค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 10 กรกฎาคม 2554 12:43:07 น.  

 

เมนูน่าสนใจมากๆ จะลองไปทำบ้างค่ะ น่ากินสุด ขอบคุรที่แบ่งปันนะคะ

 

โดย: ต่ายจิ (NENE77 ) 10 กรกฎาคม 2554 21:30:34 น.  

 

เมนูโปรดที่บ้านสมัยเด็กๆ

 

โดย: vekalover 10 กรกฎาคม 2554 21:54:27 น.  

 

น้องฟินค๊าบบ ตอนนี้สมุยมีถนนคนเดิน ของกินเพียบมากๆ มีเกือบทั้งอาทิตย์เลย พี่นะเดินสายกินหนมจีน อิอิ

 

โดย: ladysamui 11 กรกฎาคม 2554 18:06:52 น.  

 

ขอทานหมูเค็มด้วยคนค่ะ

 

โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: 11 กรกฎาคม 2554 19:51:39 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


Finyah Finderella
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






count website hit




Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2554
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
10 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Finyah Finderella's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.