photo h8_zpsomgbpfh0.jpg
แร้งแก่ปลอมเป็นลูกไก่ : La vie n'est pas toujours en rose.. O-La-La.. Macarons ..

คำเตือน: ยาวมากกกกก รูปเยอะมากกกก



เป็นดารารับเชิญค่ะ เขาเชิญให้เอาหน้ามาขาย

ป่าว มาแลกเปลี่ยนประสบการณ์ตะหาก

ที่จริงเราไม่ค่อยอาย ทำขนมเสีย ก็เอามาดู จะได้มีผู้รู้ มาบอก มาแนะนำ


หัดทำเจ้ามามาคารองนี้มาตั้งแต่ ยังไม่ค่อยมีใครทำ

จำได้ว่า ไปเจอในบล็อกคุณแพร เชฟอุ๋มอิ๋ม

ชอบจัง หนมอะไรน่ารัก น่ากิน อยากทำ

ตอนนั้น ทำขนมยังไม่เป็นเลย แต่อยากทำมาคารอง

ทำออกมาครั้งแรก

อย่างฮาเลย ไม่มีขา หน้าปรุ ดูแล้วเหมือนหนังคางคกตากแห้ง

เอาไปโพสถามที่ห้องจตุจักร(นานขนาดนั้น)

มีเซียนมาตอบจำได้ 3 ท่าน คือ คุณแพร(เจ้าของสูตร)

น้องบอล( kittscake) แล้วก็คุณดาว

ทุกคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า ไปตีไข่ขาวให้ได้ก่อน ไสหัวไป



หลังจากนั้น เราก็ก้มหน้าก้มตาหัดทำขนมไป

นานที มีไข่ขาวเหลือ ก็เอามาตีเล่นซักที

นับเป็นเวลาเกือบปี มันจึงออกมาสำเร็จ ใน 1 ปี ทำอยู่เกือบ 10 ครั้งได้

โดยที่ทำอยู่แบบเดิมนั่นแหละ

พอดีช่วงนั้น น้องแก้มเขาช่วยแนะนำด้วย

น้องแก้มอยากจะจับมือสอนจะแย่แล้ว

วันนึง อบออกมา มันก็สวยงาม




นี่ค่ะ ครั้งแรกที่สำเร็จ ยังถ่ายภาพไม่ได้เรื่องเลย











แต่ก็ไม่ใช่ว่ามันจะดีทุกครั้ง มีเสียบ้าง

ที่เสียก็เนื่องมาจากความทะลึ่งส่วนตัว

เช่น มันหวานไป ลดน้ำตาลซิ == เจ๊งค่ะ

ของแห้งมันเยอะจัง เปลืองว่ะ ใส่ครึ่งเดียวพอ == เจ๊งได้อีก

อัลมอนด์หมด ถั่วลิสงก็ได้มั้ง == ได้ค่ะ ถั่วลิงคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์

พิสตาชิโอ ทำได้ค่ะ ลองมาแล้ว ไม่ส่งผลเสีย



อันนี้ค่ะ ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่ขาเขียว เลยสีตุ่นๆ













ไม่พักผิว ไม่มีเวลา == เสียบ้าง ไม่เสียบ้าง สรุปไม่ได้


ที่ผ่านๆมา































โดยส่วนตัว ไม่ค่อยชอบกิน มันหวานมาก

จะทำกินก็ต่อเมื่อ มีไอเดียสำหรับใส่ไส้

คือมีไส้อร่อยๆ ถึงจะทำกิน



อย่างวันนี้ เราจะทำ 2 รส

เอาอันแรกก่อนนะ


Green tea Macaron w/Creamchees Buttercream and Strawberry paste


มันคือ มาคารองชาเขียว ใส่ไส้บัตเตอร์ครีม กับสตรอเบอรี่กวน







strawberry paste ไปดูตามลิงค์ที่ให้ข้างล่างนะคะ

เขียนในนี้จะยาวเกินไป และไม่เกี่ยวข้อง

ที่ใช้สตรอเบอรี่กวน เพราะว่า ผลไม้สดเสียเร็ว

Strawberry paste




กรีนทีมาคารอง

ไข่ขาว 90 กรัม

(เขาแนะนำให้ใช้ไข่เก่า บ้านอิชั้นจะมีไข่เก่า ก็คือไข่ขาวที่เก็บไว้

ถ้าไม่มี ก็ใช้ไข่ใหม่ ก็ไม่เคยรู้สึกว่ามันจะแตกต่างตรงไหน)

น้ำตาลทราย 30 กรัม

อัลมอนด์ 110 กรัม (เราใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 110 กรัมค่ะ)

น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม

ผงชาเขียว 1 ชต(ชาเขียวได้มาจากน้องหม่อน(ซามอ )

ขอบคุณนะหม่อน พี่ส่งหนมเปี๊ยะไปให้แล้วจ้า

สีเขียว 1-2 หยด


เตรียมส่วนผสม

ปั่นอัลมอนด์ก่อน แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่ง ปั่นจนละเอียดตามต้องการ

เราไม่เคยปั่นได้ละเอียดเป็นแป้งเลย จะให้เอาใส่ครกตำหรือ

คงจะไม่ละค่ะ ขี้เกียจเกิน

จะร่อนก่อน หรือไม่ร่อนก็ได้ ใส่อ่างพักไว้

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นไว้ในห้องอย่างน้อย 30 นาที

เทใส่โถตีไว้เลยก็ได้ วางน้ำตาลทรายไว้ใกล้ๆ


ก่อนที่จะลงมือ ให้เตรียมของให้พร้อมนะคะ ถาดรองกระดาษไข

ถุงบีบ จัดวางให้พร้อม อย่าให้เกะกะ

การจัดระเบียบที่ดี จะทำให้เราทำได้ง่ายขึ้น และผลสำเร็จสูง

อ้าว จริงๆนะ











เริ่มทำได้

ไข่ขาวใส่อ่าง(อ่างแห้งสะอาดไม่มีคราบไขมัน)

หยดสีเขียวลงไป1-2 หยด

ตีไข่ขาวพอเป็นฟองหยาบ ใส่น้ำตาลทีละน้อย จนหมด

ตีต่อจนเป็นฟองละเอียดเป็นเงาเหมือนครีมโกนหนวด


ลองยกหัวตะกร้อดู จะเป็นยอดแหลม

ขออภัยไม่มีรูป เพราะมันไม่ใช่ปัญหาของดิฉันอีกต่อไป

ใครยังมีปัญหาตรงนี้ ไปหาทางแก้เอา


ใส่ของแห้งลงไป 1/3

โฟลอย่างเบามือแต่รวดเร็ว ยังไม่ต้องให้เข้ากันหมด

ใส่อีก 1/3 ทำเหมือนเดิม

รอบสุดท้าย ให้เข้ากันดี

ทั้งหมดไม่ควรจะโฟล เกิน 50 ครั้ง

แต่ละครั้งที่เราคน ฟองอากาศมันก็แฟบหายไป

ที่นี้ทั้งนั้น เราทำแค่ครึ่งสูตร โฟลไปกี่หนก็จำไม่ได้แฮะ










ตักใส่ถุงเรา ไม่มีหัวบีบนะคะ แค่ตัดปลายขนาด 1 ซม.

ตั้งฉากกับพื่นผิวแล้วบีบเบาๆ แรงบีบให้เท่าๆกันทุกครั้ง

จะได้ขนาดใกล้เคียงกัน









วางพักไว้ให้เกิดผิว อย่างที่เขาบอก แล้วค่อยวอร์มเตา

ของเราเปิดเตาเลย พอร้อนเอาเข้าอบ

เรื่องของไฟ เราลองมาหลายวิธี พบว่า

ถ้าไฟแรง จะได้กระโปรงบานสวย แห้งแกะง่าย

แต่สีจะผิดเพี้ยน

ถ้าไฟอ่อน จะได้สีตามต้องการ ขาวเป็นขาว ขมพูเป็นชมพู

ไม่ใช่ชมพูอาบแดด แต่กระโปรงจะบานน้อย และจะไม่ค่อยสุก ก้นติดถาด

ซึ่งไม่ใช่ข้อสรุป เพราะมันก็มีปัจจัยอีกหลายอย่าง

เรื่องของเวลาในการอบและการพักผิวอีกด้วย



ของเรานี้ อบไฟ 320 นาน12-15 ได้สีเขียวตุ่น

















สีที่เห็นนี้ ไม่เพี้ยนนะคะ หน้าต่าง สนามหญ้า สีแบบนี้จริงๆ

ปรับไวท์บาลานซ์ ในกล้องของคุณค่ะ จะได้สีวัตถุจริงๆ

แต่แสงและเงา ทำให้คนดูปวดตา ต้องขออภัย

บ้านเราหามุมยากมาก












เราทำไว้อีกรสด้วย เผื่ออันแรกไม่สำเร็จ จะได้ไม่โดนฟาร์มไก่สวด

คราวที่แล้วดิฉันตายตั้งแต่เริ่ม

ไหนๆมันก็ยาวแล้ว ว่ากันต่อไปเลยเนอะ

เพราะมันก็มีปัญหามากมาย



Vanilla Macarons










เรามีปัญหากับเรื่องสีค่ะ อบแล้วสีเพี้ยน ที่รู้มันเป็นเพราะไฟในเตาอบ

ก็ยังพยายามแก้ไขอยู่ วิธีที่ดีที่สุดคือ นั่งเฝ้า และทดลองต่อไป



วนิลามาคารอง


ไข่ขาว 100 กรัม

อัลมอนด์ 110 กรัม(ใช้แบบไม้ขีดนะคะ อยากให้มันขาวๆ)

วนิลา 1/2 ฝัก

น้ำตาลทราย 50 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม

ปั่นอัลมอนด์กับไอซิ่ง พักไว้นะคะ









ขูดวนิลา คนผสมกับน้ำตาลทราย เราใช้มือบี้ให้มันเข้ากัน









ไข่ขาวใส่อ่างไว้

เตรียมถาดรองกระดาษไข ถุงบีบ



ตีไข่ขาว แล้วใส่น้ำตาลทราย

ตีไม่ขึ้น ตียังไงก็เป็นน้ำเหลวๆ ขาวๆ

คิดว่าเจ๊งแน่นอน

ไหนๆจะเจ๊ง ก็ต้องลองดูก่อนละ

ใส่อัลมอนด์ลงไป โฟลเข้ากัน

ใส่ถุงบีบลงถาด












อบไฟ 280 F 8-10 นาที

อยากได้สีขาวๆ

ก็ได้นะ กระโปรงบานน้อยๆ แต่







ก้นแฉะ ติดหนึบ แกะยากมากกกก

ไม่ให้ดูหรอกนะ มันทุเรศสุดๆ

ดูแต่หน้าพอได้









ใส่ไส้บัตเตอร์ครีมกับสอดไส้ชอกโกแลต











































เฮ้อ จบแล้วละ

คิดไปเขียนไป ไม่มีบท ไม่ใช้สแตนอิน

หิวข้าวจังเลย


ขอให้มีความสุขกับการทำมาคารองนะคะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์บ้าง

ขอบคุณที่อ่าน

Thanks a million Helen (Tartlette) for the recipes.


Bon appetit จ้า








Create Date : 30 กันยายน 2552
Last Update : 30 กันยายน 2552 21:59:29 น. 17 comments
Counter : 43042 Pageviews.

 
เจิมก่อนนะ


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 30 กันยายน 2552 เวลา:22:43:16 น.  

 
" มันไม่ใช่ปัญหาของดิฉันอีกต่อไป "

" ใครยังมีปัญหาตรงนี้ ไปหาทางแก้เอา "


กร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกส์

พี่แร้งแก่ของหนู



ขอบคุณคร้าบ



ที่สละเวลา มาเป็นแขกให้หนู

เพียบสมใจจริงๆ



สาวน้อยมาการองพี่ตามีกระโปรงกันทุกนางเลย อิอิ

ฝีมือเจ๊หนู เยี่ยมยุทธ์


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 30 กันยายน 2552 เวลา:22:52:56 น.  

 
สีสวย ๆ ทั้งนั้นเลยค่ะ กระโปรงก้อบานสวยด้วยค่ะ ชอบจังเลย


โดย: vanillaorchid วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:2:19:27 น.  

 
เคยไปลองครั้งแรกที่ร้าน Yawacha เพื่อนนักชิมเล่าปูมหลังของขนมให้ฟัง... ได้แต่พยักหน้าหงึกหงัก คิดในใจ...โอ้โหมันทำยากขนาดนี้เลยเหรอ

มันเป็นขนมที่สีลูกกวาดมากๆ แต่หวานเกินจริงๆ ^_^

ไม่อยากเข้ามาที่นี่อีกเลย...เพราะมันทำให้อยากอาหารน่ะซิคะ ^_^


โดย: blue passion วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:12:46:32 น.  

 
มาเป็นขบวนเลยนะคะพี่ตา ไอเดียเม็ดมะม่วงนี่ ชอบจังค่ะ ประหยัดตังค์ไปได้เยอะเลย



โดย: bake-aholic วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:16:36:59 น.  

 
สวยหมดทุกแบบเลยค่ะ แบบนี้ซีเนาะที่เขาเรียกกระโปรงบานที่แท้จริง ที่เป็นสีขาวชุดสุดท้ายน่ะค่ะ กระโปรงบานออกข้าง ชอบจังค่ะ เหมือนลูกไม้เลย ...

นั่นสิ เราพยายามมองหาบล็อกนี้ของคุณตา เพราะเห็นบอกว่าจะโพสท์ที่บ้านคุณเหมียว ก็มองไม่เห็นเลยค่ะ .... แปลกจัง


โดย: Tristy วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:21:48:25 น.  

 
หาตั้งนานค่ะพี่ อยุ๋นี่เอง อิอิ

เยอะมาก ละลานตาไปหมดค่ะพี่ตา
มันน่ากินไปซะทุกรสเลยยยยยย


โดย: Tiny IP: 124.122.27.171 วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:23:40:12 น.  

 
น่ารัก น่าหม่ำจิงคะ หลายสีหลายรส
ทำไม่เป็นค่า กลัว ขอดูไปก่อนน่ะคะ


โดย: MommyKitchen วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:4:19:22 น.  

 
สวยมากค่ะคุณตา ขอบคุณมากๆสำหรับคำอธิบายวิธีทำรวมทั้งเคล็ดลับอย่างละเอียดเลย เคยทำหลายที ดีบ้าง เสียซะเยอะ แต่จะลองทำต่อไปค่ะ


โดย: kai's craft IP: 125.24.180.36 วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:8:48:12 น.  

 
สวยงามมากค่ะ

หลายสีหลายรสเลยนะคะ



โดย: one-pen วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:13:02:08 น.  

 
โอ้โห


สวยสดทุกอันไม่มีแตกแถวเลยค่ะคุณตาคะ


เจ๊หลีอยากทำเหมือนกันแต่กลัวฝีมือไม่ได้อย่างนี้นะซี้ เลยแอบหวั่น ๆ ไม่อยากทำเท่าไหร่ กลัวหมาอ้วนถ้วยหน้า เหอ เหอ


พักนี้เจ๊หลีติดภาระกิจอบรม ยาวนาน ไม่มีเวลาเหมือนแต่ก่อน แต่ก็คิดถึงบล็อกคุณตาเสมอ

รูปสวยขึ้นเยอะ ขนมน่าทานเหมือนเดิมค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 2 ตุลาคม 2552 เวลา:19:48:02 น.  

 
ว้าวๆๆๆ น่าทานจังเลยค่ะ
ขอแบบชาเขียวนะคะ ขอชิมให้หมดเลย
ท่าทางจะหวานและหอมกลิ่นชาเขียวมากๆเลยนั่น


โดย: ปลาทอง9 วันที่: 3 ตุลาคม 2552 เวลา:1:39:53 น.  

 
เข้ามาดูคิดว่าเป็นนิยายเรื่องใหม่น่ะค่ะ "เมื่อแร้งแก่ปลอมเป็นลูกไก่" ขำจริงๆ ไม่ชอบกินมาคารองเลยค่ะ เพราะหวานเกินไป แต่ชอบที่มันสวยมาก คุณตาทำได้สวยจริง ๆ ค่ะ


โดย: function IP: 88.83.5.104 วันที่: 3 ตุลาคม 2552 เวลา:2:29:08 น.  

 
อืม...ห้องจตุจักรมันอยู่ไหนอ๊ะคะ
ถ้าจะนานๆๆๆมากจริงๆ

แต่ฝีมือขนาดนี้ ถือว่าเยี่ยมเลยค่ะ


โดย: dailydelicious วันที่: 3 ตุลาคม 2552 เวลา:14:47:24 น.  

 
อืม..
ชอบกลุ่มสาวสีขาวรสวนิลานั่นแน่ะ
กระโปรงฟูเชียว น่ารัก

เราว่ามาคารอง ที่หลาย ๆ คนทำ มันมีบุคลิกของคนทำอยู่ด้วยอย่างบอกไม่ถูกนะคะ สวย น่ารักไปคนละแบบ
ไม่ค่อยซ้ำกันเลย


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 5 ตุลาคม 2552 เวลา:16:16:57 น.  

 
ทรมานคนท้องนะคะ
จะทำเองก้อทำไม่เป็น


โดย: Chocolate Junkie วันที่: 5 ตุลาคม 2552 เวลา:22:47:49 น.  

 
bonjour
สวัสดีค่ะทุกท่าน
แอบดูหน้านั้นเข้าดูหน้านี้ ไม่รู้จะชมอะไรคนอื่นเค้าชมไปหมดแล้ว เพียงแต่จะบอกว่าคุณฟีบี๊เป็นคนมีรสนิยมดีมากๆเลยแล้วทำไมถ่ายรูปได้สวยอย่างนี้ ไปเรียนที่ไหนมาค่ะ
au revoir


โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:1:33:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
Febie
Location :
Vermont, Green Mountain State United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 194 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
 
กันยายน 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
30 กันยายน 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Febie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.