Bloggang.com : Febie : Vanilla souffle

Vanilla souffle

ซูเฟล่อีกแล้ว

สงสัยฮอร์โมนจะเปลี่ยนแปลง อยากกินแต่ของหวานๆ ขมๆ

คล้ายจะ หวานอมขมกลืน

Vanilla souffle

กับชอกโกแลตซอส ขมๆ

งานนี้ต้องไปหาถ้วย remekin ใหญ่ๆหน่อย มาไว้หลายๆใบซะแล้ว

สูตรนะคะ

เนย 4 ชต

แป้ง 6 ชต

น้ำตาลทราย 6 ชต

นม 1 1/2 ถ้วย

ไข่ไก่ 5 ฟอง แยกไข่ขาวไข่แดง

วนิลา 2 ชช

เตรียมถ้วยเหมือนเมื่อวาน ขนาด 6-8 ออนซ์ 6-8 อัน ทาเนย โรยน้ำตาล

(เนยและน้ำตาลต่างหากไม่เกี่ยวกับในสูตรนะคะ)

อุ่นเตาอบ 350 F

ทำซอสขาว ( roux)ก่อน

นำนมกับน้ำตาลตั้งไฟ ให้น้ำตาลละลาย นมร้อน แต่ไม่เดือด

นำเนยใส่หม้อเล็กตั้งไฟ พอละลายใส่แป้ง คนเร็วๆ

เทนมร้อนลง ยังอยู่บนเตาน้า คนจนข้นคล้ายๆไส้เอแคลร์

เสร็จแล้วพักไว้ให้หายร้อน

ตีไข่แดงกับวนิลาจนข้น

แล้วนำซอสขาว (roux)มาผสมกับไข่แดงที่ตีเมื่อตะกี้

คนให้เข้ากันแล้วให้มันนั่งรอซักประเดี๋ยว

ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด แล้วนำมาโฟลเข้ากับไอ้ที่นั่งรอเมื่อกี้

โฟลเข้ากันอย่างเบามือ แล้ว เทใส่ถ้วย

อบ 15-20 นาที อบนานหน้าจะเกรียมๆนิดนึง ก็สวยดีน้า

โรยน้ำตาลไอซิ่ง หรือราดชอกโกแลตซอส อร่อยทั้งนั้นค่า

ชอกโกแลตซอส ทำง่ายๆ

ชอกโกแลตแบบที่ชอบ 2 ออนซ์

เนย 2 ชต

น้ำเดือด 1/2 ถ้วย (เราใช้นม)

น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย(เราลดเหลือ 1 ถ้วย)

วนิลา 1ชช

เกลือ นิดหน่อย

ละลายชอกบนหม้อน้ำร้อน ใส่เนย คนเข้ากัน

เติมน้ำเดือดลงไป ใส่น้ำตาล

คน 15 นาที ใส่วนิลา ยกลง

ซักคำมั้ยคะ