|
FAT WAR # 7 DAY 65 ( โปรตีนบริสุทธิ์รอบ 5 วันที่ 5 ) ทำไมโปรตีนจึงทำให้ผอม ตอนที่ 8
วันศุกร์ที่ 17 มิ.ย. 54
โปรล้วนวันที่ 5 แล้วค่ะ พรุ้งนี้โปรผักค่ะ
บทความ ทำไมโปรตีนจึงทำให้ผอม ตอนที่ 8
โปรตีนต่าง ๆ มีปฏิกิริยาอย่างไร (ความบริสุทธิ์ของโปรตีนมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงและลดปริมาณแคลอรี่ค่ะ)
สัตว์ทุก ๆประเภทจะมีสารอาหารที่เป็นที่รู้จักกันอยู่ 3 ประการ คือ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต เป็นสัดส่วนเฉพาะของสารอาหารของมนุษย์ซึ่งแบ่งสัดส่วนได้อย่างชัดเจนคือ 5-3-2 นั่นคือ คาร์โบไฮเดรต 5 ส่วน ไขมัน 3 ส่วน และโปรตีน 2 ส่วน การรวมตัวกันของสารอาหารทั้งหมดนี้เทียบเท่ากับน้ำนมแม่
หากสัดส่วนของอาหารถูกนำมาคำนวณคุณค่าอย่างถูกต้องเฉกเช่นเดียวกับน้ำหนักของทอง 1 บาท ที่หนัก 15.2 กรัม การดูดซึมแคลอรี่ในลำไส้อ่อนก็จะมีประสิทธิภาพอย่างมากและการปรับปรุงสัดส่วนของอาหารนี้จะมีส่วนช่วยในการลดความอ้วน ในทางตรงกันข้าม สัดส่วนสารอาหารบางประเภทส่งผลให้มีการขัดขวางการดูดซึมแคลอรี่ ดังนั้นจึงควรลดปริมาณการบริโภคของสารอาหารเหล่านี้ เกี่ยวกับทฤษฎีนี้พิสูจน์ได้ถึงแก่นแท้ของระบบการทำงานของโปรตีนบริสุทธิ์อันมีส่วนช่วยลดปริมาณการดูดซึมแคลอรี่ให้ลดน้อยลง นั่นย่อมหมายถึงการบริโภคอาหารก็จะลดน้อยลงไปด้วย
ในทางปฏิบัติ มีผู้นำวิธีการลดความอ้วนที่เน้นหนักในเรื่องของคาร์โบไฮเดรตเพียงประเภทเดียว เช่น ในประเทศสหรัฐอเมริกา การลดความอ้วนของเบเวอรี่ ฮิลส์ ที่ให้เลือกรับประทานแต่ผลไม้เท่านั้น และควบคู่กับการควบคุมไขมัน (การลดความอ้วนแบบเอสกิโม) สารอาหารที่มุ่งลดน้ำตาลและไขมันโดยเฉพาะ เป็นเรื่องที่ยากที่จะทำให้เป็นจริงได้ ผลที่ติดตามมาคือ ปริมาณน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้เป็นโรคเบาหวานได้อีกทั้งปริมาณโคเลสเตอรอลสูง อาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ นอกจากนี้ การขาดโปรตีนที่สำคัญต่อชีวิตก็จะทำให้กระบวนการในร่างกายดึงโปรตีนที่สะสมในกล้ามเนื้อมาใช้ทดแทน
ดังนั้น สารอาหารที่ผู้คนยอมรับเป็นส่วนใหญ่ในมื้ออาหาร และเป็นสารอาหารเดียวคือ โปรตีน ในขณะเดียวก็มีส่วนช่วยลดปริมาณของไขมันที่จับเกาะบริเวณหลอดเลือด
การผสมผสานของโปรตีนที่ทำให้เกิดการเผาผลาญแคลอรี่อย่างหนักหน่วง
เพื่อให้เข้าใจสัดส่วนที่หมาะสมของโปรตีนอันส่งผลให้เกิดประสิทธิภาพของแผนการลดความอ้วนแบบนี้ จึงจำเป็นจะต้องทำความเข้าใจแนวคิดในเรื่อง ADS หรือ Action Dynamic Specific (ผลประโยชน์ที่ได้รับจากการสันดาป หรือการเผาผลาญ) ของสารอาหารต่าง ๆ
เมื่อเราบริโภคน้ำตาลทราย 100 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้รวดเร็วโดยโมเลกุลเดี่ยว จะให้ปริมาณแคลอรี่เท่ากับ 7 แคลอรี่ต่อร่างกาย แสดงว่าที่ ADS ของคาร์โบไฮเดรตประมาณ 7 % ที่เหลือร่างกายจะเก็บสะสมไว้ถึง 80 % (นี่ไงคะที่ว่าทำไมกินคาร์โบไฮเดรตเยอะ เราถึงอ้วน ชัดหรือยังคะ)
เมื่อเราบริโภคเนยหรือน้ำมันประมาณ 100 แคลอรี่ การดูดซึมจะเป็นไปอย่างค่อนข้างช้าและกินเวลานาน และเผาผลาญไปได้เพียง 12 แคลอรี่ เหลือสะสมเพียง 88 แคลอรี่ และถูกสะสมไว้กับอวัยวะต่าง ๆ ดังนั้น ADS ของไขมัน มีเพียง 12 %
หากต้องการดูดซึมโปรตีนบริสุทธิ์ 100 แคลอรี่ เช่น ไข่ขาว ปลาที่มีไขมันน้อยหรือเนยแข็งไร้ไขมัน มีการผสมผสานระหว่างกรดอะมิโนหลาย ๆ โมเลกุลให้เป็นห่วงโซ่ยาว ๆ ติดต่อกัน ก่อให้เกิดการเผาผลาญเป็นอย่างดี และมีคุณค่าในการดูดซึมแคลอรี่มากกว่า 30 แคลอรี่ ที่เหลือจะถูกสะสมไว้ในร่างกาย เพียง 70 แคลอรี่ ซึ่งนับได้ว่าเป็น ADS ประมาณ 30 % (เริ่มเข้าใจแล้วใช่ไหมคะว่า ทำไมกินโปรตีนจึงผอมได้)
การดูดซึมของโปรตีนเป็นกระบวนการทำงานภายในร่างกายอย่างแท้จริง จากการสันดาปภายใน ทำให้อุณหภูมิในร่างกายสูงขึ้น (กินโปรตีนมาก ๆ ตัวจะร้อนนะ สังเกตกันหรือเปล่า) ด้วยเหตุผลนี้จึงไม่แนะนำให้อาบน้ำด้วยน้ำเย็นภายหลังจากการรับประทานอาหารที่อุดมได้ด้วยโปรตีน การระเบิดของอุณหภูมิภายนอกสามารถทำให้อุณหภูมิภายในร่างกายลดลงอย่างกระทันหัน
ใน 1 วัน เมื่อมีการบริโภคโปรตีน 1,500 แคลอรี่ ร่างากยจะมีการกักเก็บไว้แค่ 1,000 แคลอรี่ นี่จึงเป็นกุญแจดอกหนึ่งของแผนการลดความอ้วนแบบนี้และเป็นเหตุผลอันสำคัญอันหนึ่งที่ส่งให้ประสิทธิภาพ แต่ก็ไม่ใช่ทั้งหมด
บทความนี้ มาจากหนังสือ : กินยังไงก็ไม่อ้วน , ดร.ปิแอร์ ดูกอง , มณฑิชา
| Create Date : 17 มิถุนายน 2554 |
|
11 comments |
| Last Update : 17 มิถุนายน 2554 13:21:03 น. |
| Counter : 711 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [