เครื่องปรุง

เส้นมาม่าแช่น้ำร้อนพอนิ่ม 2 ซอง (ใส่ชามที่จะใช้อบได้เลย)
ผงมาม่ารสต้มยำน้ำข้น 1 ซองครึ่ง
น้ำพริกเผาในห่อ 1 ซอง
ครีมกล่องเล็ก 1 กล่อง + นมเมจิขวดเล็ก
ชีสเชดด้าที่ไว้ใส่ในซอส
ชีสตามชอบไว้โรยหน้า (เราใช้ เชดด้า มอซซอเรลล่า และ พามิซานผสมกัน)
พาสเล่ กับ thyme สับเล็กน้อย
เบค่อน กับ เห็ดฟาง









วิธีทำ

1. เอาเบค่อนใส่กระทะ เจียวจนน้ำมันออก ใส่เห็ดลงไปผัดพอสุก

2. เทครีมลงไป ผัด ๆ ใส่นมลงไป ใส่ผง และน้ำพริกเผาลงไป คน ๆ ๆ ๆ
ใส่ พาสเล่ กะ thyme สับ คน ๆ ปิดไฟ ใส่เชดด้าชีสขูดลงไปคนด้วย

3. เทส่วนผสมลงไปในเส้นที่ใส่ชามที่จะอบไว้

4. โรยหน้าด้วยชีสอื่น ๆ

5. เข้าเตาอบ 180 15-20 นาที หรือจนชีสละลาย ระวังอย่าให้ไหม้ ถ้าไม่มีเตาอบ
แนะนำไมโครเวฟจนชีสละลายแทน



 

หอมอร่อยผ่านเปลวไฟร้อนแรง

การทำอาหารให้หน้าตาสวยงามและหอมอร่อยด้วยความร้อนเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่ต้องใช้
ความเชี่ยวชาญเพื่อให้เกิดความเกรียมอย่างมีศิลปะ การไหม้เกรียมที่เกิดจากความตั้งใจนั้น
ก็สร้างความสวยงามน่ากินให้กับอาหารได้

การทำอาหารให้ไหม้เกรียมแล้วออกมาสวยมีหลายวิธีและวิธีการแตกต่างกันไป แต่ที่มักสับสนกันคือ
"Gratin" กราแตง หรือ Au Gratin เป็นวิธีการหนึ่งของอาหารฝรั่งเศสที่ทำให้ผิวหน้าของอาหาร
เกรียมเป็นสีน้ำตาลซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายที่อบในเตาอบหรืออบเฉพาะไฟบน โดยใช้เครื่องที่เรียกว่า
"Salamander" อาหารที่มีหน้าเกรียมสวยเป็นสีน้ำตาลทองนี้ใช้เกล็ดขนมปัง ชีสขูด ไข่ หรือเนย
โรยบนอาหารแล้วนำไปอบจนไหม้เหลือง จากนั้นเสิร์ฟทั้งจานที่ใช้อบได้เลย

 

ที่มา :
https://chibiasa.exteen.com/20080825/mama-au-gratin

Cliff Richard - Perfidia

Create Date : 29 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 26 มกราคม 2564 10:31:53 น.		28 comments
Counter : 2649 Pageviews.
Share Tweet