น้ำมะนาว-น้ำผึ้ง ... หวานซ่อนเปรี้ยว
ปกติไม่ค่อยชอบกินอะไรเปรี้ยว ๆ ยิ่งประเภทเปรี้ยวเข็ดฟันอย่างน้ำมะนาว ยิ่งไม่แตะเลย แต่ความเปรี้ยว ถ้าอยู่ถูกที่ถูกทาง ก็ช่วยให้รสชาติของอาหารและเครื่องดื่มดีขึ้นได้ อย่างพวกอาหารยำ ๆ ทั้งหลาย ถ้าขาดมะนาวก็แทบไม่เป็นผู้เป็นคนกันเลยแหละ
เครื่องดื่มพวกน้ำผลไม้ต่าง ๆ ก็เช่นเดียวกัน ถ้าไม่มีรสเปรี้ยวในตัวเอง ก็ต้องพึ่งน้ำมะนาว และเพื่อไม่ให้ จี๊ดจ๊าดเข็ดฟัน ก็ต้องเติมน้ำผึ้ง และ เกลือป่น ไปด้วย รสชาติห่วยแตกแค่ไหนก็จะดีขึ้นทันตาเห็น
มีมะนาวติดบ้านเก็บไว้นานจนจะหมดอายุอยู่แล้ว คือทั้งเหี่ยวและฝ่อ ก็เลยเอามาคั้น ทำน้ำมะนาวซะเลย เติมน้ำผึ้ง และเกลือป่นด้วย เพื่อให้รสชาติดีขึ้น
เคยเห็นเขาฝานมะนาวเป็นแว่นใส่ไปด้วย เรามี "กีวี" ด้วย ก็เลยใส่ไปทั้งคู่เลย จริง ๆ เขาใส่เพื่ออะไรไม่รู้ เดาว่า เพื่อความสวยงามแล้วก็เพื่อบอกให้รู้ว่านี่คือน้ำมะนาวนะจ๊ะ ใครรู้ก็บอกเอาบุญด้วยนะคะ
แต่ที่แน่ ๆ มันทำให้น้ำมะนาวออกรสขมเปลือกไปด้วย ถ้าทำไม่ถูกวิธี !!! เขาว่า การที่น้ำมะนาวขมเป็นเพราะน้ำมันที่ผิวของมะนาวนั่นเอง
วิธีทำให้มะนาวไม่ขม คือก่อนคั้น ให้นำมะนาวไปลวกน้ำร้อนเพื่อล้างน้ำมันที่ผิวของมะนาว ออกก่อน จากนั้นจึงค่อยผ่าซีกคั้นน้ำมะนาวตามปกติ
วิธีคั้นมะนาวให้ได้น้ำเยอะและไม่ขม https://goo.gl/oShhlO
ก่อนคั้นน้ำมะนาวให้ใช้มือคลึงลูกมะนาวให้นิ่มจนทั่วลูกก่อน หรือนำมะนาวไปแช่น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ประมาณ1-2 นาทีก่อนนำมาคั้น หรือเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยส้อมที่ผลมะนาวให้ทั่ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 20-30 วินาที แล้วค่อยเอามาผ่าคั้น (การเจาะรูก็เพื่อไม่ให้มะนาวระเบิดคาไมโครเวฟ)
น้ำอุ่นหรือความร้อนนอกจากช่วยให้ได้น้ำมะนาวเยอะกว่าปกติแล้ว ยังช่วยดึงน้ำมัน ที่เป็นตัวการทำให้น้ำมะนาวขมออกไปจากผิวมะนาว
-------------------------------- Kiss the Rain - Yiruma
Create Date : 16 มิถุนายน 2559 |
|
26 comments |
Last Update : 24 มกราคม 2564 14:31:35 น. |
Counter : 2374 Pageviews. |
|
|
|
ซี่โครงหมูต้มถั่วลิสง คลิกที่นี่ค่ะ