หลามบั้ง หรือ แกงบั้ง ( ตั้งอรุน้อ )

โฮะๆ.. ห่างหายกันไปหลายวัน วันนี้เลยกลับมาพร้อมกะเมนูบ้านป่าของชนเผ่าขมุในแบบย่าของบุญคำ ยิ่งได้ทำกินกลางป่าได้บรรยากาศรอบข้าง ฟังเสียงน้ำตกไหล นกร้องไปด้วย โอ๊ยย.... รับรองแซ่บหลาย โฮะๆๆ



มาเริ่มกันเลยดีกว่า น้ำลายเริ่มไหลแล้ว เอาจากอุปกรณ์ที่ต้องใช้กันก่อน ก็จะมีดังนี้


1. มีด
2. ไม้ง่าม
3. ไม้เสียบจิ้ม (ก็ไม่ไผ่เหลายาว กะให้ยาวเกินความลึกของกระบอกไม้ไผ่ที่ใช้หน่อย)
4. ฟืน กะพวกอุปกรณ์ก่อกองไฟอ่ะ
5. กระบอกไม้ไผ่ 2 ปล้อง ทะลุข้อ กลาง


วัตถุดิบเครื่องปรุง

1. เนื้อสัตว์ ถ้าในป่าหน่อยก็เนื้อควาย แต่ถ้าหาลำบาก ทานไม่ได้ก็อนุโลมเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู แทนกันได้
2. พริกหนุ่ม
3. หอมแดง
4. กระเทียม
5. ตะไคร้
6. หางหวาย (ยอดอ่อนของหวาย)
7. หัวปลี
8. ใบแมงลัก
9. มะแค่วน
10. ใบมันสำปะหลัง
11. แตงกวา
12. ผักจี้อ้น
13. น้ำสะอาด
14. เกลือ

ผักบางอย่างที่หาไม่ได้ก็ช่างมันเหอะ เอาเท่าที่หาได้พอ 555+ ประมาณใบสำปะหลังอ่อน ผักจี้อ้น และแตงกวาพวกนี้ใช้เป็นผักกับแกล้ม ถ้าหาไม่ได้ เปลี่ยนไปใช้อย่างอื่นแทนก็ไม่ว่ากัน




วิธีการปรุง

1. เตรียมเครื่องปรุง ทำความสะอาด
2. ก่อกองไฟ ทำไม้ง่าม สำหรับปักค้ำยันกระบอกไม้ไผ่ (หลาม )
3. นำน้ำใส่ในกระบอกไม้ไผ่ประมาณ 1 ฝ่ามือ
4. นำเครื่องปรุง ทยอยใส่ในกระบอกไม้ ถ้าเครื่องปรุงชนิดใดใหญ่เกินไป ก็ใช้มีดสับ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆก่อน ยกเว้นใบสำปะหลังอ่อน ผักจี้อ้น และแตงกวาใช้เป็นผักกับแก้ม
5. จุดไฟเผา โดยวางกระบอกไม้ไผ่ ให้ค้ำยันกับไม้ง่าม
6. ใช้ไม้เสียบจิ้มเครื่องปรุงในกระบอกไม้ จนเละละเอียด ในขณะที่เผาไฟให้ร้อน
7. ในการเผาและใช้ไม้เสียบจิ้ม ใช้เวลานานประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนผสมก็จะสุก
8. ปรุงรสแกงด้วยเกลือ โดยให้เค็มเล็กน้อย
9. เสร็จแล้ว จะเทลงถ้วย หรือจะกินในกระบอกไม้ไผ่เลยก็ได้ ไม่ว่ากัน แถมจะอร่อยกว่าด้วย ไม่ต้องดับไฟอ่ะ ทานมันตรงนั้นเลย ทานพร้อมผักสด เช่น ผักจี้อ้น ถั่วฝักยาว แตงกวา ใบมันสำปะหลังอ่อน

ที่ใช้ไม้ไผ่เพราะมันจะทำให้ได้กลิ่นหอมมากกว่าปรุงในหม้ออ่ะ ยิ่งเป็นไม้ไฝ่ป่าด้วยนะ อาหารจะยิ่งมีกลิ่นหอมรัญจวนท้องยิ่งขึ้นอีก


เคล็ดลับมีข้อเดียว คือต้องเสียบจิ้มเครื่องปรุงอาหารไปเรื่อยๆ ยิ่งละเอียดเท่าไรมานก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น



ตามคำขอ...






จะเอาไปทำไรอ่ะ ปลากรอบอ่ะ -_-"


UPDATE : ตอนนี้บล๊อกเราขยายคอนเทนท์เพิ่มขึ้นอีกช่องทางนะครับ เป็นช่อง youtube สำหรับเด็กๆ ใครเป็นเด็ก หรือสนใจคอนเทนท์แบบเด็กๆ หรือมีลูก มีหลาน ก็รบกวนกดติดตามกันสักนิด เป็นแรงให้เรามีกำลังใจผลิตคอนเทนท์ดีๆออกมาอีกครับ ขอบคุณครับ


  1 Day trip หมูน้อยพาเที่ยว วัดญาณเวศกวัน ,ตลาดริมน้ำ พุทธพอเพียง


#หมูน้อยร้อยชั่ง

Create Date : 07 สิงหาคม 2551 Last Update : 8 มีนาคม 2562 23:55:14 น. Counter : 1346 Pageviews.		2 comments
Share Tweet