สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ใกล้ถึงวันจะบินแล้วตื่นเต้นๆ จะได้กลับเมืองไทยทีไรจะรู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่จะได้กลับภูมิลำเนา ไปหาครอบครัวได้เจอพ่อกับแม่ จะได้ทานอาหารอร่อยๆฝีมือแม่ กำหนดเดินทางวันที่26ตุลาคม วันศุกร์ที่จะถึงนี่แล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นยังไงบ้างค่ะ สบายดีกันรึเปล่าค่ะ ช่วงนี้ต้องขอโทษเพื่อนๆด้วยนะค่ะที่ไปไม่ถึงบล็อคเพื่อนๆ เพราะว่าต้องเตรียมโน้นเตรียมนี้ แพ็คของ เก็บของนะค่ะ เลยยุ่งๆ และวันนี้ก็อยากจะมาอัพบล็อคซะหน่อย อยากนำเสนอเมนู แกงไตปลาค่ะ เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวปักษ์ใต้ค่ะ เมื่อก่อนสมัยที่เรียนชั้นมัธยมมีเพื่อนๆมาจากทั่วทุกภาคเลยค่ะของประเทศไทย ก็เคยได้ยินเพื่อนล้อกันเล่นบ่อยๆ เกี่ยวกะไตปลารึไม่ก็ปลาร้า คนที่อยู่ทางภาคอิสานอย่างเเม่น้องเควิน(โคราช)ก็จะทานปลาร้าใช่ไหมค่ะ เพื่อนอย่างปิ๋วเธออยู่ชุมพร เธอก็บอกว่าบ้านฉันทานไตปลารึพุงปลา เธอก็ว่าแม่น้องเควินไมทานปลาร้าละเหม็นออก... แม่น้องเควินก็บอกแล้วไมเธอทานพุงปลาละ พุงปลาบ้านฉันไม่ทานนะเธอ ฉันทานปลาร้าทานเป็นตัวๆเลยหละ เธอก็ขำๆ เราไม่ได้ทะเลาะกันนะค่ะเราแค่แหย่กันเล่นเฉยๆ และพอวันเสาร์เธอก็จะชวนไปบ้านเธอ แล้วเธอกะน้าสาวก็ช่วยกันทำแกงไตปลาให้ทาน โหยๆๆมื้อนั่นเป็นมื้อที่อร่อยสุดๆข้าวนี้หมดหม้อเลยค่ะ ตั้งแต่โน้นมาแม่น้องเควินและจัสมินก็จะพิศมัยในการทานแกงไตปลากะปลาสลิดทอดมาตลอด พอมาอยู่ที่สวิสฯ นานๆถึงจะได้ทำเพราะว่ากลิ่นมันแรง เกรงใจคนข้างๆ แต่ก็จะศึกษาถามผู้รู้ ถามเพื่อนคนปักษ์ใต้ว่าเค้ามีเคล็ดลับอะไรไหม ที่จะทำให้แกงไตปลาออกมาอร่อย และเหม็นคาวน้อยที่สุด ลองดูนะค่ะสูตรนี้ออกมาอร่อยมากๆค่ะ เพื่อนๆที่เค้าทานด้วยแล้วบอกค่ะ เครื่องปรุงก็มี 1.ไตปลา 2.ผักหลายชนิด มี1.หน่อไม้ 2.สะตอ 3.มะเขือเปาะ 4.มะเขือพวง 5.ถั่วฝักยาว 3.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 4.พริกแกงเผ็ด2ช้อนโต๊ะพูนๆ 5.พริกขี้หนูสดอีก20เม็ด 6.พริกไทยเม็ด 7.เกลือ 8.ปลาทูนึ่ง ถั่วฝักยาว มะเขือเปาะล้างแช่น้ำเกลือพักไว้ค่ะ สะตอล้างให้สะอาด ดูหนอนด้วยนะบางทีก็มีหนอนไช มะเขือพวงล้างให้สะอาด หน่อไม้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปค่ะ ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อค่ะ เครื่องปรุงที่จะโขลกเพิ่ม มีพริกแดงสด ตะไคร้หั่นเอาแต่ส่วนหัว และพริกไทยเม็ด ใส่ครกแล้วโขลกให้ละเอียดนะค่ะ พอโขลกละเอียดดีแล้ว ตักพริกแกงเผ็ด2ช้อนพูนใส่ลงไปโขลกรวมเลยค่ะ แล้วก็จะได้พริกแกงไตปลาที่หอม อันนี้ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เอาไว้ใส่เวลาเราเอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดแล้วทิ้งข่า ตระไคร้ ใบมะกรูดลงไป และก็ใส่ไตปลาลงไป7ช้อนโต๊ะค่ะ ไตปลาไม่ต้องใส่เยอะนะค่ะมันมีความเค็มอยู่มากแล้ว ขั้นตอนนี้คือต้มไตปลากะข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเรียบร้อยแล้วกรองเอาแต่น้ำค่ะ แล้วก็ยกไปตั้งไฟให้เดือด แล้วก็ตักพริกแกงที่เราโขลกเตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ พอเดือดอีกทีก็ใส่เนื้อปลาทูใส่ลงไป หลังจากนั้นก็ตามด้วยผักที่สุกยากก่อนนะค่ะ และก็ทยอยใส่ผักลงไปทุกอย่างจนหมดค่ะ ที่สำคัญแกงไตปลาอย่าใส่น้ำเยอะนะค่ะ พอขลุกขลิกค่ะ ผักสดๆแกล้มกะแกงไตปลา เสร็จแล้วค่ะ ได้แกงไตปลาพร้อมทานกะข้าวสวยร้อนๆ แกล้มกะผักสดๆ แกงไตปลาทานกะขนมจีนก็อร่อยอย่าบอกใครค่ะ

Create Date : 24 ตุลาคม 2550
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2552 23:13:59 น.		47 comments
Counter : 1879 Pageviews.
Share Tweet