|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ต้มส้มปลานิล
| | | |
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ บล็อคที่แล้วแม่หยีลงสูตรแกงเขียวหวานไก่ไปแล้ว อิ่มแล้ว แกงที่ทำด้วยกะทิ วันนี้อยากทานแกงแบบบ้านๆที่ไม่ใส่กะทิค่ะ รสชาติออกเปรี้ยวเค็มเผ็ด อืมส์เวลาทานซดน้ำคล่องคอดีทีเดียว เวลาแม่หยีทำแกงนี้ทีไรจะนึกถึงสมัยเมื่อก่อนตอนอยู่บ้านนอกมากๆ สมัยก่อนทำนาไม่ค่อยใส่ปุ๋ยเคมีเหมือนเดี๋ยวนี้ ที่บ้านทำนาค่ะ เวลาเกี่ยวข้าวใช่ไหมจะหาปลาในท้องนานั่นเเหละค่ะ บางทีพ่อเค้าก็วิดน้ำหาปลาได้ปลาสดๆมาเอามาให้แม่แกงให้ทานกัน ผักชีต้นหอมที่แม่ปลูกเอง แกงทีไรอร่อยสุดๆ เดี๋ยวนี้ปลาในนาคงไม่ค่อยจะปลอดสารพิษแล้วมังค่ะ แต่ปลาที่เราซื้อก็ไม่แน่ใจเหมือนกันฮ่าๆๆๆ เพราะฉนั้นเวลาแกงก็ล้างหลายๆน้ำหน่อยละกันเนอะ
เกริ่นซะนาน วันนี้มีสูตต้มส้มปลานิลมานำเสนอค่ะ ที่จริงแล้วอยากทานต้มส้มปลาทูสด แต่เห็นว่าปลานิลในตู้แช่ยังมีอยู่เลย ประหยัดงบ และบังเอิญผักที่เราซื้อมาทำลาบเป็ดวันก่อนยังเหลือ ถ้าทิ้งเอาไว้หลายวันจะเสียซะก่อน เลยชวนพี่สาวมาทำกินกันที่บ้าน ก่อนที่เค้าจะบินไปเที่ยวปารีสกับสามี ก่อนที่จะไปก็ขอทานข้าวอร่อยๆสักมื้อว่างั้น ไปดูสูตรกันค่ะว่ามีอะไรบ้างที่จะต้องเตรียม 1.ปลานิล 2.เกลือ 3.น้ำปลา 4.มะขามเปียก 5.รสดี 6.ข่า ตะไค้ร ใบมะกรูด รากผักชี 7.หอมแดงถ้ามีไม่มีไม่ต้องก็ได้ วันที่ทำแม่หยีไม่มีหอมแดงค่ะ 8.น้ำเปล่า
วิธีทำดูรูปประกอบนะค่ะ
ลาบเป็ด ทานวันก่อน พี่สาวพักร้อนเลยมีเพื่อนทานแซบๆค่ะ
ปลานิลหรือจะใช้ปลาทูสด ปลาอะไรก็ได้ค่ะตามใจ วันนี้แม่หยีใช้ปลานิลสดค่ะ ล้างให้สะอาดแล้วตัดเป็นชิ้นให้เล็กลงมาหน่อย
ข่าตะไคร้ใบมะกรูด พริกสด แม่หยีชอบททานเผ็ดๆค่ะช๊อบๆ อร่อยดี ใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดพริกเอานะค่ะ
ข่าล้างให้สะอาดหั่นเป็นแว่น ตะไคร้ล้างให้สะอาดหั่นเฉียงๆ หรือจะทุบเอาก็ได้นะ แม่หยีหั่นเฉียง ใบมะกรูดล้างแล้วดึงแกนตรงกลางออก พริกล้างให้สะอาดแล้วบุบให้แตกก็พอค่ะ รากผักชีล้างให้สะอาดจะบุบนิดรึไม่ก็ได้ค่ะ
ต้นหอมผักชี หอมเป ภาษาไทยเรียกผักชีฝรั่งรึเปล่าไม่ทราบนะค่ะแม่หยีจำได้แต่ว่าเรียกหอมเปค่ะ
ล้างให้สะอาดหั่นหยาบแบบในรูปนี้นะค่ะ
มะขามเปียก ไม่ต้องแช่น้ำนะค่ะ
วิธีทำดูตามรูปเลยค่ะ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่าตระไคร้ใบมะกรูด รากผักชีลงไปปล่อยให้เดือดสักพัก ใส่ปลาลงไปค่ะ เติมเกลือนิดหนึ่ง
อย่าคนนะค่ะ ต้มต่อไปให้ปลาสุก คอยช้อนฟองทิ้งด้วยนะค่ะ เสร็จแล้วเอามะขามเปียกทิ้งลงไปค่ะ4ฝัก ถ้ากลัวเปรี้ยวไม่พอใส่เพิ่มอีกก็ได้ค่ะ แล้วก็เอาพริดสดที่เราบุบไว้ใส่ลงไปค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและรสดีปลายช้อนชาค่ะแล้วชิมดูให้รสชาติออกเปรี้ยวเค็มเผ็ดและก็หวานเนื้อปลานะค่ะ ชิมเส็จถ้าเราคิดว่าเปรี้ยวพอแล้วให้ตักมะขามเปียกออกนะค่ะถ้าทิ้งไว้จะเปรี้ยวจนเกินไป
รูปนี้แม่หยีตักมะขามเปียกออกแล้วค่ะ
ชิมดูรสชาติกลมกล่อมแล้วให้ใส่ผักชีต้นหอม หอมเปที่เราหั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป เสร็จยกลงเสิร์ฟเลยค่ะ
นี่ค่ะเป็นต้มปลาแบบบ้านๆเลยนะค่ะ หน้าตาไม่ค่อยน่าทานแต่ก็อร่อยสุดๆเวลาซดน้ำคล่องคอดีค่ะ หอมกลิ่นผักด้วยนะค่ะ
ทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยค่ะ ข้าวสวยก็ดี แต่วันที่ทำแม่หยีทานกับข้าวเหนียวค่ะ
| | | | |
Create Date : 25 กรกฎาคม 2551 |
Last Update : 2 สิงหาคม 2551 4:54:24 น. |
|
52 comments
|
Counter : 6048 Pageviews. |
|
|
|
โดย: nui_kiku วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:6:06:36 น. |
|
|
|
โดย: namfonJC วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:00:20 น. |
|
|
|
โดย: บ้าได้ถ้วย วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:19:25 น. |
|
|
|
โดย: อันติกา วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:39:10 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:41:26 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:43:30 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:18:26 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:30:40 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:47:16 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:58:36 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:13:28 น. |
|
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:51:17 น. |
|
|
|
โดย: GingerFever วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:5:02:11 น. |
|
|
|
โดย: maczy วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:08:10 น. |
|
|
|
โดย: jiney6 (สวยตลอดกาล ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:27:20 น. |
|
|
|
โดย: สแกวัลย์ วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:44:23 น. |
|
|
|
โดย: Alisara วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:13:49 น. |
|
|
|
โดย: sailamon วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:26:32 น. |
|
|
|
โดย: Aiko (Yushi ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:47:40 น. |
|
|
|
โดย: พลอย (blomster ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:02:34 น. |
|
|
|
โดย: fulgurant วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:2:20:20 น. |
|
|
|
โดย: Why England วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:3:28:54 น. |
|
|
|
โดย: roslita วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:33:44 น. |
|
|
|
โดย: thattron วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:34:57 น. |
|
|
|
โดย: ratana_sri วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:03:12 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 29 กรกฎาคม 2551 เวลา:0:36:23 น. |
|
|
|
โดย: ต๋อย (Roseshadow ) วันที่: 29 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:29:28 น. |
|
|
|
โดย: velez IP: 203.157.72.220 วันที่: 30 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:14:32 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:7:09:33 น. |
|
|
|
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:8:29:59 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:9:11:43 น. |
|
|
|
โดย: พลอย (blomster ) วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:21:27:45 น. |
|
|
|
โดย: เพ็ญ (PenKa ) วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:11:51:03 น. |
|
|
|
โดย: KungGuenter วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:14:36:13 น. |
|
|
|
โดย: Alisara วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:17:38:58 น. |
|
|
|
โดย: ต๋อย (Roseshadow ) วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:1:38:53 น. |
|
|
|
โดย: ~Knighty~ (~Knighty_Ka~ ) วันที่: 8 สิงหาคม 2553 เวลา:15:32:49 น. |
|
|
|
|
|
|
|
พอดีที่นี่ปลาแพงเหมือนกันอ่ะคะ
แล้วอีกอย่าง ถ้าไม่มีใบมะกรูด มันจะครบสูตรไหม
แบบว่าอยากกินต้มส้ม ๆ มากเลย ไปเสาะหาได้ขิงกับตะใคร้มาแล้ว แต่ใบมะกรูดยังจนปัญญาค่ะ
ตอนนี้ตะใคร้เริ่มเหี่ยวแล้ว ยังหาวัสดุไม่ครบเลย
ไม่รู้จะได้ทำหรือเปล่าเนี๊ยะ