|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
7 มกราคม 2548 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
เค้กนมสด
แป้งเค้ก 2 + 3/ 4 ถ้วย กับอีก1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา เนยสด 1/ 2 ถ้วย นมสด 1/ 4 ถ้วย วิปครีม 1 /2 ถ้วย วานิลา 1 ช้อนชา น้ำตาลป่น 1 + 3/ 4 ถ้วย ไข่ไก่(ทั้งฟอง) 8 ฟอง ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง 2. ผสมวิปครีม เนย และนมสด เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา พอส่วนผสมเดือด จึงยกลง ตั้งทิ้งไว้พออุ่น ใส่วานิลา คนพอเข้ากัน 3. ตีไข่กับน้ำตาล จนกระทั่งขึ้นฟูขาว เติมส่วนผสมแป้งลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนม คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว นำเข้าเตาอบ ใช้ความร้อน 375 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20 - 25 นาที หรือจนกระทั่งสุก ในการทำเค้กนมสดสูตรนี้ ควรเลือกใช้ไข่ที่สดและใหม่ ถ้านำไข่ออกจากตู้เย็นก็ควรจะปล่อยไข่ทิ้งไว้ให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิของห้องเสียก่อน จึงจะนำไปตี เพราะจะช่วยให้เค้กมีปริมาตรมากกว่าการใช้ไข่ที่เย็น ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูขาว ไข่ที่ตีจนได้ที่แล้วจะมีสีขาวนวลมากกว่าตอนแรก ฟองอากาศจะมีขนาดเล็ก ละเอียด มันเป็นเงา เมื่อใช้พายไม้ปาดดู ร่องของไข่ที่แยกออกจากกันจะอยู่ตัวหรือไหลเข้าหากันช้า ๆ หรือถ้าใช้พายตักขึ้นมาปลายของไข่จะตั้งยอดอ่อน แต่อย่าตีนานเกินไป เพราะจะทำให้ขนมออกมามีเนื้อหยาบ วิธีการตีไข่(ด้วยเครื่อง)ให้ได้ลักษณะอย่างที่บอกข้างต้น ทำได้โดยเริ่มจาก ตีไข่ด้วยด้วยความเร็วสูงในการตีช่วงแรก เมื่อตีจนไข่ข้นได้ที่ให้ลดความเร็วของเครื่องต่ำลง เพื่อไล่ฟองอากาศให้ละเอียดขึ้น ถ้าใช้ความเร็วสูงอย่างเดียวในการตีไข่ ขนมจะมีลักษณะเนื้อหยาบ เค้กที่ผสมเสร็จแล้ว ควรนำเข้าเตาอบทันที เพราะถ้าทิ้งไว้นาน ฟองอากาศที่เกิดขึ้นจากการผสมจะเสียไปในระหว่างคอย ยิ่งทิ้งไว้นาน เค้กที่อบออกมาก็จะมีขนาดเล็กและแห้งหยาบ ข้อควรระวังในการอบเค้กประเภทนี้คือ ในระหว่างการอบระยะแรกไม่ควรที่จะเคลื่อนย้ายพิมพ์หรือทำให้ขนมได้รับความกระทบกระเทือน เพราะจะทำให้เค้กยุบตัวตรงกลาง การทดสอบว่าเค้กสุกหรือยังนั้น ให้ใช้วิธีเอานิ้วแตะที่ผิวหน้าของเค้ก จะมีความรู้สึกแน่นและเป็นสปริง และรอยนิ้วจะถูกดันกลับมา แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
Create Date : 07 มกราคม 2548 |
Last Update : 7 มกราคม 2548 11:28:14 น. |
|
19 comments
|
Counter : 1842 Pageviews. |
|
|
|
โดย: อ IP: 203.150.217.117 วันที่: 20 มกราคม 2548 เวลา:19:02:56 น. |
|
|
|
โดย: อู๋ปังจู้ IP: 203.150.217.117 วันที่: 20 มกราคม 2548 เวลา:19:03:05 น. |
|
|
|
|
โดย: แม่อบเชย วันที่: 25 มีนาคม 2548 เวลา:20:09:58 น. |
|
|
|
โดย: Jonuu วันที่: 26 มีนาคม 2548 เวลา:17:51:02 น. |
|
|
|
โดย: เอวิตา IP: 203.107.217.194 วันที่: 31 มีนาคม 2548 เวลา:10:52:20 น. |
|
|
|
โดย: Noon2tuntun วันที่: 8 เมษายน 2548 เวลา:16:27:20 น. |
|
|
|
โดย: แม่อบเชย วันที่: 11 เมษายน 2548 เวลา:22:24:14 น. |
|
|
|
โดย: yadegari วันที่: 20 กรกฎาคม 2548 เวลา:18:37:28 น. |
|
|
|
โดย: ใบตอง IP: 202.129.1.233 วันที่: 13 มิถุนายน 2550 เวลา:7:04:30 น. |
|
|
|
โดย: เอวิตา วันที่: 18 มิถุนายน 2550 เวลา:16:58:44 น. |
|
|
|
โดย: samart IP: 125.26.249.147 วันที่: 2 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:45:36 น. |
|
|
|
โดย: นาย P IP: 202.151.6.35 วันที่: 15 สิงหาคม 2550 เวลา:16:01:55 น. |
|
|
|
โดย: ปุ้ม IP: 61.19.42.151 วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:12:45:00 น. |
|
|
|
โดย: BRo0Ke. วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:14:46:34 น. |
|
|
|
โดย: Olive-ay IP: 203.147.51.230 วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:11:59:35 น. |
|
|
|
โดย: เมย์ IP: 222.123.225.60 วันที่: 25 เมษายน 2552 เวลา:13:07:40 น. |
|
|
|
โดย: k. nut IP: 118.172.200.248 วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:12:19:02 น. |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
*อ๊ะๆ อย่ามัวแต่มอง คลิ๊กสิจ๊ะ*