ซี่โครงหมูอบซอสฮอยซิน

ส่วนผสม
- ซี่โครงหมู (ควรเป็นซี่โครงอ่อน มีกระดูให้เคี้ยวกรุบๆ ดี) 1 กก.
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- รสดีรสหมู 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฮอยซิน (ยี่ห้อลีกุมกี่ เป็นกระปุกแก้ว ฝาสีแดง กระปุกละประมาณ 70 บาท) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช นิดหน่อย
- ซีอิ๊วขาว นิดหน่อย
วิธีทำ
1. นำซี่โครงหมูอ่อนมาล้างให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นพอคำ (คำโตหน่อย)
2. หมักด้วยซอสหอยนางรม รสดีรสหมู น้ำตาลทราย ถ้าหมักไว้ข้ามคืนได้จะดีมาก ใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา
3. ก่อนปรุงประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น หมักด้วยแป้งมัน คลุกให้ทั่ว
4. ใช้กระทะเทฟล่อน หรือหม้อ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่ซี่โครงหมู (เอาแต่เนื้อ – น้ำหมักยังไม่เอา) ลงไปจี่ให้พอสุก กลับให้สุกทั้งชิ้น (ไม่ต้องให้เป็นสีทอง แค่สีเทาๆ ก็พอ) เติมน้ำให้ท่วม ใส่น้ำหมักหมูลงไปด้วย เติมพริกไทยดำ ใส่ซอสฮอยซิน ซีอิ๊วดำ
5. หรี่ไฟอ่อนๆ ปิดฝา ประมาณ 20 – 30 นาที ก่อนยกลงประมาณ 5 นาที ใส่น้ำผึ้ง ชิมรสตามใจชอบ ถ้ายังไม่เค็ม ก็เติมซีอิ๊วขาว ถ้ายังไม่หวาน ก็เติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง ถ้าหาฮอยซินซอสไม่ได้ ไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ถ้าใส่จะให้กลิ่นหอมอร่อยอีกแบบ ถ้ามีเด็ก หรือคนใจเสาะก็ใส่พริกไทยให้น้อยลง

Create Date : 07 ตุลาคม 2551		2 comments
Last Update : 7 ตุลาคม 2551 12:44:24 น.
Counter : 1181 Pageviews.
Share Tweet