ตัวข้ากับส้าดึก
สืบเนื่องจาก คลิปในyoutube


ผมยังจำได้ว่าประสบการร์แรกของผมกับ"ส้าดึก"เป็นเช่นไร
ออกตัวก่อนผมเป็นลูกครึ่งครับพ่อเป็นคนไทยเชื้อสายจีน แม่เป็นคนเวียงเจียงใหม่(คนท้องถิ่น) ทั้งสองท่านมาได้เสียกันที่เจียงใหม่นี่แหละเจ้า ผมเลยได้เรียนรู้วัฒณธรรมผสมผสานคู่ขนานระหว่างไทย จีนและเมือง มาพร้อมๆกัน

ถึงกระนั้น ผมก็ไม่เคย รู้จัก "ส้าดึก" แต่ดันกินลาบดิบ และหลู้มาตั้งแต่เด็กๆ ไม่เค๊ยไม่เคย กินส้าดึกมาก่อน เคยกินแต่ส้าสุก

ส้าดึก คือ ส้าที่ทำตอนดึกๆๆ

ผมจำได้ตอนปีหนึ่ง ผมเป็นกรรมการชั้นปี พวกเราสุมหัวกันอยู่ที่สโมสรคณะ นั่งทำงานกันอย่างลืมวันลืมคืน เที่ยงคืนกว่าๆ จู่ๆ มีคนเสนอว่า "ฮา จะกิ๊น ส้าดึกใครจะกินกะฮา" (กรูจะกินส้าดึกใครจะกินด้วย) จากนั้นมันก็รวบรวมเงินมาตามศรัทรา ผมให้มันไปสิบบาท "เป็นไงวะฮาบ่เกยกิ๊น" (เป็นยังไงตรูไม่เคยกิน) จำได้มันรวบรวมกันได้ร้อยกว่าบาท รุ่นพี่ใจดีเอาตังค์ให้อีกให้ไปซื้อไก่เที่ยงคืนกลับมาด้วย
"คิงไปส่งฮากำ"(มรึงครับไปส่งกรูเพื่อนมรึงที) มันบอกเพราะตอนนั้นผมมีรถหลีดคนเดียว คนอื่นมีแต่จักรยาน เนื่องจากนโยบายเวรกรรมของมหาลัยแห่งหนึ่งที่มีช้างชูไอติมเป็นสัญลักษณ์ คิดว่าขี่จักรยานขึ้นเนินมันสนุกเหรอฟระ บ่น บ่น
ผมก็ต้องเอามันซ้อนรถหลีดขับไป ในเมือง
รถหลีดผม สามารถขับได้เกิน 40 นะครับไปโมเครื่องมา
มันก็บอกทาง "ไปตางโฮงเฮียนคิง" (ไปทางโรงเรียนคุณเพื่อนเลยครับ)
เราก็ขับผ่านกำแพงดิน สมัยนั้น ยังมีอยู่ครับ เปิดไปสีเขียวแดงพรึบ ผ่านไก่เที่ยงคืน เราก็แวะซื้อกันก่อนจำไม่ได้ว่าซื้ออะไรบ้าง จากนั้นก็ตรงไปเลี้ยวซ้าย ข้ามสะพานถึงไฟแดงก็เลี้ยวขวา ไปสักหน่อยทางขวาของถนนมีร้านแบบเขียงหมูอยู มันบอกว่าจอดๆๆๆ

ผมก็มองร้านเป็นเขียงขายเนื้อสัตว์ มีคนต่อคิว อยู่ พอถึงคิวเรา มันก็สั่ง
"เจ๊ เอาส้าร้อยซาว" (พี่ครับเอา ส้า ร้อยยี่สิบบาทจ้า) สมัยนั้นร้อยหนึ่งนี่เยอะมาก
"จะฮือยะฮื่อหรือไปยะเอง" (จะให้ทำให้หรือจะเอาไปทำเอง)
"ยะเอง" (ทำเองครับ) มันบอก ผมก็มองหน้ามัน มันก็บอกว่าทำเองมันได้เยอะกว่าและลำกว่า(อร่อยกว่า) (ที่สำคัญมันยังไม่คาย) จากนั้นเจ๊แกก็หั่นเนื้อเป็นติ่นใหญ่ๆ หั่นเครื้องใน "เอาเพี๊ยก่อ" (เอาดีไหม) "เอา" จาดนั้นเจ๊แกก็ยื่นถุงเนื้อสดมาให้ ผมมองเลือดยังเยิ้มอยู่เลย

จากกนั้นเราก็ขี่รถกลับมอกัน พอถึงสโมมันก็ เอาเขียงมาแล้วก็ทำตามเพลงเลยครับ

ซอย ซอย ซอยเนื้อเป็นติ่นๆ(ชิ้นๆ) หั่นเครื่องในโยนใส่กะละมังขาว หั่นผ้าขี้ริ้ว(เครื่องใน) หั่นหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และผักชี เตรียมไว้

จ้านั้นมันก็ไปล้างมือ โรยพริกลาบ คลุกเนื้อดิบเครื่องใน ขยำ่ๆๆ พอเข้ากันก็โรยเพี๊ย(ดี) ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ก็เอาผ้าขี้ริีวกับผักโยน ลงไปเอาช้อนคนกัน เป็นเสร็จพิธี มันทำเป็นสองอย่างคือส้าดิบ กับ ส้าสุกให้กับพวกไม่กินดิบ

ส่วนผมเหรอ จะเหลือ ส้าดิบกะคับ(ส้าดิบสิครับ) คิดภาพคดข้าวเหนียวฮ้อนๆ(ร้อนๆ) เอาจุ่มลงไปในส้าหยิบจิ๊น(ชิ้นเนื้อ)มาสักอันเอาเข้าปาก รสหวานของเนื้อละลายในปากมีรสเผ็ดของพริกลาบและรสขมของดี โอ๊ย สุดยอดดดดดด

หยั่งกะกินซูชิเลยทีเดียวว่าเข้าไปนั่น
ปล.มันมีหลายสูตรนะครับบ้านใครบ้านมันคร๊าบ
ปล.เคยเห็นคนทะเลาะกันเพราะจะทำลาบ ลาบในภาคเหนือแต่ละบ้านจะมีสูตรไม่เหมือนกันแต่ของเวียงเจียงใหม่(เมืองเชียงใหม่) ลาบต้องไม่ใส่มะแขว่น (มะแขว่น ไม่รู้ภาษาไทยเหมือนกัน)5555


โอ๊ว ว่าแล้วก็อยากกิน

การกินลาบ หลู้ ส้า ให้อร่อย ต้องกินหลายๆ คนครับ แย่งกันกินมันดี

edit : แปลกำเมืองฮื่อคับ(แปลภาษาเมืองให้แล้วนะครับ)

อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องกินส้าตอนดึกเพราะ ที่เชียงใหม่ เค้านิยมฆ่าสัตว์ตามโรงฆ่าสัตว์ตอนกลางคืน จำไม่ได้ว่ากี่โมง เค้าถึงบอกว่ายิ่งดึกยิ่งลำ(อร่อย) เพราะเนื้อมันสดครับ เค้าว่าที่อร่อยต้องกินหลังฆ่าใหม่ๆ เพราะเนื้อมันยังเต้นตุ๊บๆๆๆๆ



Create Date : 29 สิงหาคม 2553
Last Update : 30 สิงหาคม 2553 16:51:51 น.
Counter : 1682 Pageviews.

6 comments
  
สวัสดีตอนเช้าจ้ะ

อ่านแล้วงงเฟ้ย เด่วค่อยกลับมาอ่านใหม่ มีแต่ภาษาทางเหนือ คนเขียนอธิบายไม่เก่ง อิอิ (ไม่ใช่คนอ่านไม่รู้เรื่องนะ ร้อนตัวก่อนเลย 555)


เรื่อง skype นะเป็นมุกจ้า ปอยหมายถึงว่า

คนนั้นอ่ะ เขาสอนให้ปอยเล่น skype ติดต่อกับเขา แล้วปอยก้อเล่น skype กับเขาคนเดียว พอมาถึงจุดหนึ่งเนี่ยที่ไม่ได้ติดต่อกับเขาแล้ว เลยแซวว่ามันคงมีปัญหาจึงไม่สามารถติดกับเขาคนนั้นได้อ่ะ แค่นี้เอง เฮ้อ!!

ขอบคุณนะที่มีน้ำใจที่จะดูให้


สโลแกนของปอยเกี่ยวกับสายตาลืมๆ ไปบ้างก็ดีนะ อ่านแล้วจั๊กจี้นะ
โดย: reception hall วันที่: 30 สิงหาคม 2553 เวลา:6:45:50 น.
  
หวัดดีครับ

คลิปดีมีค่า โฟเอสสร้างสรรค์นะครับ

ฮี่ๆ

--------

ผู้หญิงแต่งตัวเซ็กซี่

แปลว่า เธออยากให้เพศตรงข้ามรู้สึกว่า เธอน่าร่วมเพศด้วย
น่าเดินควง

อะไรทำนองนี้มั้งครับ

เอิ้กๆ


โดย: ชายผู้หล่อเหลา...กว่าแย้นิดนึง. (เป็ดสวรรค์ ) วันที่: 30 สิงหาคม 2553 เวลา:19:14:01 น.
  
สวัสดีตอนเช้าจ้า

สบายดีใช่มั้ยยยยยย ?????


ไร้เสียงตอบรับ...................


ปล. อย่างนี้ล่ะน๊า คนจะได้เป็นผู้จัดการ มักจะลืมผู้น้อยเสมอ (เฮ้อ!! น้อยใจจัง)
โดย: reception hall วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:6:13:32 น.
  
เข้ามาอ่านส้าดึก หยองอ่ะค่ะกินดิบเลยเหรอคะ

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...
โดย: ท่านหญิงน่าเกลียด วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:8:45:50 น.
  
สวัสดีตอนเช้าจ้า

จะเป็นใหญ่เป็นโต งานเข้าเป็นเรื่องปกตินะ

ว่าแต่ที่หอ เปลี่ยนเน็ตดีกว่ามั้ย 555

โห...เชียงใหม่ฝนยังตกอีกเหรอ ระวังสุขภาพด้วยนะ
โดย: reception hall วันที่: 1 กันยายน 2553 เวลา:6:14:42 น.
  
สวัสดียามฝนตก @ เชียงใหม่ ค่ะคุณพี่ร่วมสถาบัน
ยามนี้ ฝนตกชุ่มฉ่ำทั้งในมอ และนอกมอ

ตอนแรกก็นึกว่าคุณพี่อายุก็ไม่น่าจะต่างจากน้องเท่าไหร่ เต็มที่ก็ 2 -3 ปี อ่านไปอ่านมา นโยบายปั่นจักรยาน เห่อๆ คงนานมากโขแล้วนะค่ะ
แต่ไม่เป็นไร ถือว่า คุณพี่ยังเป็นวัยละอ่อนเหมือนอันอันก็แล้วกันค่ะ

ว่าแต่ กินส้าดึกด้วยหรือค่ะ
เห่อๆ
โดย: doctofor (doctorfor ) วันที่: 1 กันยายน 2553 เวลา:23:21:32 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

eroz_killer
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



เจ้าของBlog รูปไม่หล่อ พ่อไม่รวย ปากหมา แซวเก่ง ดังนั้นในBlog นี้อาจบรรจุด้วยคำหยาบคายบ้าง อะไรบ้าง ตามสันดานคนเขียน ที่ตอนเช้าอบอุ่นหมือนดวงตะวัน ตอนเย็นล่องลอยดั่งสายลม ส่วนกลางคืนร้อนแรงดุจเปลวไฟ
New Comments
สิงหาคม 2553

7
8
9
11
14
15
20
22
25
27
30
31
 
 
29 สิงหาคม 2553
All Blog