Bloggang.com : akiko_ka : ข้าวซอย ร้อนๆจ้า

ข้าวซอย ร้อนๆจ้า

อยากทานข้าวซอนมาหลายวันแต่ว่าไม่มีโอกาสได้ไปซื้อเส้นบะหมี่มาไว้เลยไม่ได้ทำทาน แต่คราวนี้ได้ไปร้านจีนเลยถือโอกาสซื้อบะหมีมา
เลยลอง search หาสูตรแล้วลองทำดูคะ ได้สูตรของคุณหมึกแดง
ที่มา //www.mcdang.com/CookBook2/CB3_68.htm
เครื่องปรุง

บะหมี่เหลือง 1 - 2 ถุง .. .ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
สะโพกไก่หรือเนื้อวัว 10 ชิ้น .. .น้ำมันสำหรับทอด พอประมาณ
มะพร้าวขูด 1 1/2 กิโลกรัม . ..พริกป่นผัดในน้ำมัน พอประมาณ
เกลือป่น 1 - 2 ช้อนโต๊ะ .. .มะนาว พอประมาณ
ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงของเครื่องแกง

พริกแห้งคั่ว 7 เม็ด ลูกผักชี 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วยตวง ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอม 9 ลูก
ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นซอยคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

เครื่องปรุงผักดอง

ผักกาดดองเฉพาะก้าน 1 กิโลกรัม เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยม 5 ขีด น้ำสัมสายชู 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
หมายเหตุ : ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำสัมสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ยกลงปล่อยให้อุ่น ใส่ผักกาดดอง หอมแดง หมักทิ้งไว้ 1 คืน

วิธีทำ

1. ล้างไก่หรือเนื้อให้สะอาด สับเป็นชิ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. คั้นมะพร้าว ใช้หัวกะทิ 7 ถ้วยตวง หางกะทิ 18 ถ้วยตวง
3. ใส่หางกะทิลงในหม้อต้ม จากนั้นใส่เกลือลงไป 3 ช้อนชา ตั้งไฟอ่อน ๆ พอเดือดแล้วใส่ไก่ลงไป จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวกะทิให้แตกมัน และให้เนื้อไก่สุกนุ่ม
4. ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยตวงลงในกระทะ ผัดให้แตกมันเล็กน้อย ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ตักใส่หม้อต้มไก่ แล้วคนให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ใส่หัวกะทิ ชิมรสชาติดู หากจืดเกินไปให้ใส่เกลือที่เหลือ เคี่ยวต่อไปจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ ยกลง
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางๆ ค่อนข้างอ่อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง ทอดราว 7 - 8 ก้อน แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เก็บไว้อย่าให้โดนลม เพราะจะหายกรอบ

วิธีเสิร์ฟ

นำบะหมี่ 1 - 2 ก้อน ใส่ชาม ตักน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วยตวง โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอด เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดดอง มะนาว และพริกป่นผัดในน้ำมัน

Create Date : 11 กันยายน 2550

Last Update : 11 กันยายน 2550 21:41:54 น.

8 comments

Counter : 745 Pageviews.

เมนูโปรดน้าสาวเราเลยนะเนี่ย

โดย: หัวใจสีชมพู

วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:22:47:00 น.

แค่เห็นชื่อเมนูว่าข้าวซอยก็ต้องรีบเข้ามาแล้วครับ เรียกน้ำย่อยได้เลยครับ น่าทานมากๆครับ อ้อ เพลงประกอบบล็อคเพลงนี้เพราะมากครับ ผมเองชอบเป็นการส่วนตัวมานานแล้วครับ ทานอาหารอร่อยๆ คลอกับเพลงเพราะๆ มีความสุขมากๆครับ

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:22:50:15 น.