Bloggang.com : akiko_ka : Toffee Cake

Toffee Cake

..ทอฟฟี่เค้ก (Toffee Cake) ..
ส่วนผสมเค้ก

1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. แป้งเค้ก 125 กรัม
5. ผงฟู 1 ช้อนชา
6. โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
7. กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
8. เนยละลาย 150 กรัม

ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่

1. เนยสด 150 กรัม
2. นมข้นจืด 60 กรัม
3. น้ำตาลทราย 125 กรัม
4. แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม
5.เม็ดมะม่วงหรืออัลมอนด์สับหยาบ ๆ 200 กรัม

... วิธีทำ ...
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ กาแฟและโกโก้ เข้าด้วยกัน
2. นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย แป้งที่ร่อนแล้ว มารวมกันในอ่างผสม แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องประมาณ 5 นาที ลดความเร็วต่ำตีต่ออีกประมาณ 30 วินาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบไฟ180 C ประมาณ 25 - 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก
4. ระหว่างที่รอขนมสุก ก็หันมาทำหน้าทอฟฟี่ โดยการผสมแป้งอเนกประสงค์กับน้ำตาลให้เข้ากัน เติมนมข้นจืด คนพอเข้ากันแล้วจึงเติมเนยสด นำไปตั้งไฟกวนพอข้นจึงยกลง แล้วใส่เม็ดมะม่วง (ในระหว่างที่ตั้งไฟต้องหมั่นคน เพราะส่วนผสมจะไหม้และติดก้นหม้อได้ง่าย )
5. นำเค้กที่อบสุกแล้ว มาราดด้วยส่วนผสมหน้าทอฟฟี่ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน จากนั้นนำไปอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 180 C ประมาณ 10 นาทีหรือจนกระทั่งหน้าเกรียมสวยแต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้ นำออกจากเตาอบ ต้องทิ้งเค้กที่อบสุกแล้ว ไว้ให้เย็นก่อน จึงแคะออกจากพิมพ์ ไม่อย่างนั้นจะทำให้ส่วนผสมของหน้าหลุดออกจากตัวเค้ก