กรกฏาคม 2554

 
 
 
 
 
1
2
3
5
6
7
8
9
10
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
ตอนกลางวันน้องๆ ในกลุ่มมักชวนกันไปทานอาหารหน้าโรงงาน เมนูที่น้องๆ เค้าชอบมากก็ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ แต่สำหรับน้องแล้วงานนี้ขอบายค่ะ ไม่ยากเดินตากแดดตอนกลางวัน ขอทานข้าวที่ canteen ดีกว่า ก๋วยเตี๋ยวไก่เดี๋ยวทำกินตอนวันหยุด



ถ้วยนี้เป็นผลงานในวันเสาร์ที่ผ่านมาค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

สะโพกไก่ 3-4 ชิ้น
โครงไก่ 1 โครง
เลือดไก่ 1 ก้อน
เครื่องยาจีน 1 ชุด
มะระ 1 ลูก
ถั่วงอก 200 g
ขึ้นฉ่าย 200 g
น้ำ 2 ลิตร
ซี้อิ้วขาว 5 ชต
พริกไท 1 ชช
บะหมี่ ปริมาณตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจากการเตรียมมะระก่อนค่ะ โดยการหั่นเป็นท่อน กว้างประมาณ 2 นิ้ว แล้วผ่าครึ่งเอาใส้ในออก (น้องแบ่งทำ 2 ส่วน คือมีแบบเป็นท่อนๆ ที่เอาไปต้มในน้ำซุปและ แบบซอยเป็นชิ้นบางๆ ทานกะก๋วยเตี๋ยว) แล้วเอาไปต้มกะเกลือให้เดือดแล้วเทน้ำทิ้งพักมะระไว้ก่อน



ทีนี้มาทำน้ำซุป ค่ะใส่น้ำ 2 ลิตรลงหม้อตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เครื่องยาจีนลงไป ตามด้วยมะระเป็นท่อนๆ ที่ต้มกะน้ำเกลือแล้ว



ใช่ไฟปานกลางพอน้ำเดือดก็ใส่โครงไก่ลง กับสะโพกไก่และเลือดไก่ก้อนที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปต้มรอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งค่ะ แล้วหรี่ไฟให้อ่อนลง น้ำจะได้ไม่ขุ่น แล้วคอยตักเศษและฟองที่ลอยขึ้นมาด้วยนะค่ะ พอไก่สุกและน้ำใสแล้วค่อยทำการปรุงรส ด้วยซีอิ้วขาว และพริกไทป่น



ทีนี้ก็จัดใส่ถ้วยค่ะ เริ่มด้วยถั่วงอก และบะหมี่ที่รวกสุกแล้ว



ตามด้วยไก่และน้ำซุปค่ะ น้องไม่ได้ใช้น้ำมันกระเทียมเจียวเพราะเห็นว่าในน้ำซุปก็มีน้ำมันจากไก่อยู่แล้ว เลยมีแค่ผักโรยธรรมดาค่ะ




แค่นี้ก็พร้อมทานค่ะ



Create Date : 11 กรกฎาคม 2554
Last Update : 12 กรกฎาคม 2554 7:15:15 น.
Counter : 1142 Pageviews.

3 comments
  
น่าทานจังเลยค่ะ ใส่สะโพกไก่แบบนี้เนื้อนุ่มๆ หิวเลยค่ะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:55:35 น.
  
เซ็งเม้นท์แรกอ่ะ ไหนว่าลูกเปื่อยไง ตามเจิมได้ทุกเมื่อ

แต่เพิ่งเม้นท์เดียว ก๋วยเตี๋ยวคงยังพอแจกใช่ป๊ะ อิอิ

แอบเนียนเหมือนเรื่องกล้องนั่นแหละ
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:09:18 น.
  
ขอบคุณสูตรนะคะ
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:13:17:40 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

egg yolk
Location :
ปทุมธานี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



สวัสดีค่ะ ชื่อน้องค่ะ เกิดมาในครอบครัวที่เป็นอาจารย์กันทั้งบ้าน น้องเองไม่มีใจรักงานสอน หลังจากเรียนจบแล้ว จึงทำงานทางด้านที่เรียนมาตลอด คือเป็นวิศวกรในสายงานผลิต
แต่ในช่วง 2-3 ปีหลังมานี้ เครียดกับงานที่ทำอยู่มาก จึงหางานอดิเรกทำเพื่อให้คลายเครียด สำหรับน้องเองแล้ว สิ่งหนึ่งที่ทำได้ดีมาตลอดคือการทำอาหาร เมนูแรกที่ทำคือไข่ดาว ซึ่งตอนนั้นอายุยังไม่ถึง 10 ปี แอบพ่อไปเปิดเตาแก็สทอดไข่เองไม่บอกใคร ทำให้โดนดุแต่คุณพ่อกลัวว่าถ้าห้ามก็จะแอบทำตอนที่ไม่มีผู้ใหญ่อยู่แล้วจะได้รับอันตราย จึงจำต้องสอนให้ทำอาหารจะได้รู้และระวัง ปัจจุบันที่ทำได้ดีก็จำพวกอาหารไทยบ้านๆ
เมื่อลองกลับมาสังเกตุตนเองตอนที่ทำอาหาร จึงรู้ตัวว่าตนนั้นจิตใจสงบ และมากมีสมาธิกับการทำอาหาร สนุก ไม่เครียด อยากรู้ อยากลอง นั้นก็ถือว่าเป็นการบำบัดความเครียดของตนได้ดีเหมือนกัน
ตอนนี่สิ่งที่สนใจที่สุดคือการทำเบอรเกรี่ รู้สึกว่าเป็นขนมที่สวยดี ถึงแม้ว่าจะไม่เข้าใจในศัพท์ที่เข้าให้เรียกกันก็ตาม