Group Blog All Blog
|
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ถ้วยนี้เป็นผลงานในวันเสาร์ที่ผ่านมาค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง สะโพกไก่ 3-4 ชิ้น โครงไก่ 1 โครง เลือดไก่ 1 ก้อน เครื่องยาจีน 1 ชุด มะระ 1 ลูก ถั่วงอก 200 g ขึ้นฉ่าย 200 g น้ำ 2 ลิตร ซี้อิ้วขาว 5 ชต พริกไท 1 ชช บะหมี่ ปริมาณตามชอบ ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการเตรียมมะระก่อนค่ะ โดยการหั่นเป็นท่อน กว้างประมาณ 2 นิ้ว แล้วผ่าครึ่งเอาใส้ในออก (น้องแบ่งทำ 2 ส่วน คือมีแบบเป็นท่อนๆ ที่เอาไปต้มในน้ำซุปและ แบบซอยเป็นชิ้นบางๆ ทานกะก๋วยเตี๋ยว) แล้วเอาไปต้มกะเกลือให้เดือดแล้วเทน้ำทิ้งพักมะระไว้ก่อน ทีนี้มาทำน้ำซุป ค่ะใส่น้ำ 2 ลิตรลงหม้อตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เครื่องยาจีนลงไป ตามด้วยมะระเป็นท่อนๆ ที่ต้มกะน้ำเกลือแล้ว ใช่ไฟปานกลางพอน้ำเดือดก็ใส่โครงไก่ลง กับสะโพกไก่และเลือดไก่ก้อนที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปต้มรอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งค่ะ แล้วหรี่ไฟให้อ่อนลง น้ำจะได้ไม่ขุ่น แล้วคอยตักเศษและฟองที่ลอยขึ้นมาด้วยนะค่ะ พอไก่สุกและน้ำใสแล้วค่อยทำการปรุงรส ด้วยซีอิ้วขาว และพริกไทป่น ทีนี้ก็จัดใส่ถ้วยค่ะ เริ่มด้วยถั่วงอก และบะหมี่ที่รวกสุกแล้ว ตามด้วยไก่และน้ำซุปค่ะ น้องไม่ได้ใช้น้ำมันกระเทียมเจียวเพราะเห็นว่าในน้ำซุปก็มีน้ำมันจากไก่อยู่แล้ว เลยมีแค่ผักโรยธรรมดาค่ะ แค่นี้ก็พร้อมทานค่ะ น่าทานจังเลยค่ะ ใส่สะโพกไก่แบบนี้เนื้อนุ่มๆ หิวเลยค่ะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:55:35 น.
เซ็งเม้นท์แรกอ่ะ ไหนว่าลูกเปื่อยไง ตามเจิมได้ทุกเมื่อ
แต่เพิ่งเม้นท์เดียว ก๋วยเตี๋ยวคงยังพอแจกใช่ป๊ะ อิอิ แอบเนียนเหมือนเรื่องกล้องนั่นแหละ โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 12 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:09:18 น.
|
egg yolk
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] สวัสดีค่ะ ชื่อน้องค่ะ เกิดมาในครอบครัวที่เป็นอาจารย์กันทั้งบ้าน น้องเองไม่มีใจรักงานสอน หลังจากเรียนจบแล้ว จึงทำงานทางด้านที่เรียนมาตลอด คือเป็นวิศวกรในสายงานผลิต แต่ในช่วง 2-3 ปีหลังมานี้ เครียดกับงานที่ทำอยู่มาก จึงหางานอดิเรกทำเพื่อให้คลายเครียด สำหรับน้องเองแล้ว สิ่งหนึ่งที่ทำได้ดีมาตลอดคือการทำอาหาร เมนูแรกที่ทำคือไข่ดาว ซึ่งตอนนั้นอายุยังไม่ถึง 10 ปี แอบพ่อไปเปิดเตาแก็สทอดไข่เองไม่บอกใคร ทำให้โดนดุแต่คุณพ่อกลัวว่าถ้าห้ามก็จะแอบทำตอนที่ไม่มีผู้ใหญ่อยู่แล้วจะได้รับอันตราย จึงจำต้องสอนให้ทำอาหารจะได้รู้และระวัง ปัจจุบันที่ทำได้ดีก็จำพวกอาหารไทยบ้านๆ เมื่อลองกลับมาสังเกตุตนเองตอนที่ทำอาหาร จึงรู้ตัวว่าตนนั้นจิตใจสงบ และมากมีสมาธิกับการทำอาหาร สนุก ไม่เครียด อยากรู้ อยากลอง นั้นก็ถือว่าเป็นการบำบัดความเครียดของตนได้ดีเหมือนกัน ตอนนี่สิ่งที่สนใจที่สุดคือการทำเบอรเกรี่ รู้สึกว่าเป็นขนมที่สวยดี ถึงแม้ว่าจะไม่เข้าใจในศัพท์ที่เข้าให้เรียกกันก็ตาม Friends Blog
Link |