มีนาคม 2554

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม... ส่งการบ้านแม่ปู
สอง-สามเดือนมานี้ได้นำสูตรขนมของแม่ปูมาทำบ่อยมากเลยค่ะ...
ไหนๆไปฝากตัวเป็นลูกศิษย์แม่ปูแล้วก็ต้องนำการบ้านไปส่งบ้างค่ะ...
วันนี้ขอส่งการบ้านชิ้นแรกด้วยเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มนะจ๊ะ...

ครั้งแรกที่ทำเค้กสูตรนี้ทำให้คุณแม่กับพี่สาวทานคนละก้อนเลยค่ะ ให้เป็นของขวัญปีใหม่เลย... (ตอนนั้นไม่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้อ่ะ)
ไม่นานคุณแม่ก็โทรมาขอให้ทำอีก แบบว่าก้อนแรกเอาไปให้เพื่อนที่ทำงานทานด้วย เพื่อนๆติดใจกันมากอยากจะทานอีกช่วงทำให้หน่อย...
หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ...น้องใช้ช็อกโกแลตสำหรับแต่งเค้กโรยแทนช็อกโกแลตขูด แต่คนทานอายุค่อยข้างเยอะเลยโรยช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้าไปนิดเดียว..กลัวน้ำตาลจะขึ้นอ่ะ



ส่วนก้อนนี้ทำมาแจกเพื่อนๆ ที่บริษัทค่ะ เหลือก็ได้ทานเองแค่ชิ้นเดียว (เพิ่งจะได้ทานกะเค้าบ้างก็ทำไปแล้ว 4 ก้อนยอดนิยมจริงๆเลย...สูตรนี้)



ตามไปดูสูตรของแม่ปูกันที่นี่ค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=12-2010&date=03&group=15&gblog=57

อันนี้น้องแอบหารสูตรตามจำนวนไข่ ...แล้วปรับตัวเลขนิดหน่อยค่ะต้นตำรับดีอยู่แล้วค่ะเลียนแบบไม่ดีนะค่ะ

ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 120 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ชช
ผงฟู 1/2 ชช
โกโก้ 38 กรัม

ส่วนผสม (2)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือ 1/2 ชช
น้ำ 75 กรัม
นมข้นจืด 38 กรัม
น้ำมันพืช 90 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ชช
ไข่แดง 3 ฟอง

ส่วนผสม (3)
น้ำตาลทราย 75 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
ไข่ขาว 3 ฟอง


วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมแป้งค่ะ ร่อนเข้าด้วยกัน



2. เตรียมส่วนผสมที่ 2 แล้วผสมเข้าด้วยกัน


3. ตีไข่ขาว โดยใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไปแล้วใช้ความเร็วต่ำ พอเข้ากันดีแล้วปรับเป็นความเร็วสูง ค่อยใส่น้ำตาลทราบลงไปจนหมด แล้วตีให้ตั้งยอดอ่อนๆ


4. ระหว่างที่รอไข่ขาวขึ้นฟู ให้นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ไปผสมในส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากันระวังอย่าให้แป้งเป็นก้อน
5. เมื่อไข่ขาวตีเสร็จแล้วแบ่งเป้น 3 ส่วน แล้วนำมาผสมทีละส่วน คนให้เข้ากันแล้วเติมจนหมด



5. เทลงพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข แล้วนำไปอบใช้ไฟ 180 องศา นาน 20-25 นาที อบเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น 5-10 นาที แล้วนำเค้กออกจากพิมพ์



ส่วนผสมหน้านิ่ม
ส่วนผสม (1)
ผงวุ้น 1/2 ชช
นมข้นจืด 100 กรัม
น้ำ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม


ส่วนผสม (2)
นมข้นจืด 75 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม


ส่วนผสม (3)
เนยจืด 75 กรัม
เหล้ารัม 1/2 ชต


วิธีทำหน้านิ่ม

1. นำส่วนผสม 1 ขึ้นตั้งไฟคอยคนอยู่ตลอด และตรวจสอบดูอย่าให่เป็นก้อน
2. พอเริ่มเดือดแล้วให้นำแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้กับนมมาใส่ลงไปคนเร็วๆ อย่าให้เป็นก้อน
3. ใส่เนย และเหล้าลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อ่นๆ แล้วค่อยเทลงเค้ก



จับเค้กแต่งตัว



แต่งหน้าเล็กน้อย



มาทานด้วยกันนะค่ะ







Create Date : 09 มีนาคม 2554
Last Update : 9 มีนาคม 2554 17:24:10 น.
Counter : 1381 Pageviews.

5 comments
  
น่าทานมากค่า
โดย: vekalover วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:0:31:46 น.
  
อืมมมม น่าหม่ำจังค่ะ
โดย: nichapatr วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:15:03:27 น.
  
น่าทานมาก ๆ เลย จะลองไปทำแต่ไม่มีครีมออฟทาทาร์คงใช้ได้น่ะค่ะ
โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:9:45:58 น.
  
น่าหม่ำมากๆค่ะ เอาเค็กมะพร้าวมาแลกน๊า

โดย: ไก่ 3F#6 (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) วันที่: 13 มีนาคม 2554 เวลา:20:24:29 น.
  
น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 24 มีนาคม 2563 เวลา:11:58:34 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

egg yolk
Location :
ปทุมธานี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



สวัสดีค่ะ ชื่อน้องค่ะ เกิดมาในครอบครัวที่เป็นอาจารย์กันทั้งบ้าน น้องเองไม่มีใจรักงานสอน หลังจากเรียนจบแล้ว จึงทำงานทางด้านที่เรียนมาตลอด คือเป็นวิศวกรในสายงานผลิต
แต่ในช่วง 2-3 ปีหลังมานี้ เครียดกับงานที่ทำอยู่มาก จึงหางานอดิเรกทำเพื่อให้คลายเครียด สำหรับน้องเองแล้ว สิ่งหนึ่งที่ทำได้ดีมาตลอดคือการทำอาหาร เมนูแรกที่ทำคือไข่ดาว ซึ่งตอนนั้นอายุยังไม่ถึง 10 ปี แอบพ่อไปเปิดเตาแก็สทอดไข่เองไม่บอกใคร ทำให้โดนดุแต่คุณพ่อกลัวว่าถ้าห้ามก็จะแอบทำตอนที่ไม่มีผู้ใหญ่อยู่แล้วจะได้รับอันตราย จึงจำต้องสอนให้ทำอาหารจะได้รู้และระวัง ปัจจุบันที่ทำได้ดีก็จำพวกอาหารไทยบ้านๆ
เมื่อลองกลับมาสังเกตุตนเองตอนที่ทำอาหาร จึงรู้ตัวว่าตนนั้นจิตใจสงบ และมากมีสมาธิกับการทำอาหาร สนุก ไม่เครียด อยากรู้ อยากลอง นั้นก็ถือว่าเป็นการบำบัดความเครียดของตนได้ดีเหมือนกัน
ตอนนี่สิ่งที่สนใจที่สุดคือการทำเบอรเกรี่ รู้สึกว่าเป็นขนมที่สวยดี ถึงแม้ว่าจะไม่เข้าใจในศัพท์ที่เข้าให้เรียกกันก็ตาม