อีกรูปหนึ่งเป็นถั่วโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วแดงหลวง ถั่วปากอ้า ฯลฯ นำเรื่องถั่วมาพูดคุย เพราะมีการวิจัยการบริโภคพืชตระกูลถั่วในสองกลุ่มนี้ โดยมีประชากรในบางภูมิภาคของโลก ชาวละตินอเมริกาและชาวฮีสพานิกส์กินถั่วดำเป็นอาหารหลักพื้นเมือง

โดยเฉพาะถั่วดำ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Bruguiera parviflora(Roxb.) Wight & Arn. ex Griffith มีนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ดร.ฮาเนีย แคมพอส และคณะ ทดลองจนเสนอผลวิจัยตีพิมพ์ในวารสารเจอนัล ออฟ นิวทริชั่น(Journal of Nutrition) ว่าการบริโภคถั่วดำ มีผลลดอัตราเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ศึกษากลุ่มผู้ป่วยโรคหัวใจ 2ที่มาข้อมูล :

Create Date : 09 มิถุนายน 2553
Last Update : 9 มิถุนายน 2553 15:51:02 น.		0 comments
Counter : 318 Pageviews.
Share Tweet