มาทำทอดมันปลาอินทรีย์กันเถอะ

ทอดมันปลาอินทรีย์

เครื่องปรุง

1.เนื้อปลาอินทรีย์ขูด ประมาณ 1 กก.

2.เครื่องแกงกะทิ หรือแกงคั่ว ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ(เครื่องแกงต้องไม่ใส่กระชายนะ)

3.กะปิอย่างดี(ไม่เค็ม) ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลปิ้บ(ฝานบางๆ) ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ

5.เครื่องปรุงรสดี ประมาณ ½ ซอง

6.ข้าวโพดฝานบางๆ ประมาณ 1-2 ฝัก


7.ถัวฝักยาวซอยบางๆ ประมาณ ½ ถ้วย


8.น้ำปลาดี

9.น้ำเกลือ

10.ใบมะกรูดหั่นฝอย

วิธีปรุง

1.เอาเนื้อปลาที่ขูดแล้วใส่กะละมังแล้วเอามือขยำก่อนให้เนื้อปลาเข้ากันดี
2.เหยาะน้ำเกลือลงไปนิดหน่อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน(การใส่น้ำเกลือจะทำให้เนื้อปลาเหนียว )
3.ต่อไปเอาน้ำพริกแกงคั่ว และกะปิ พร้อมเครื่องปรุงรสดี ใส่ลงไปแล้วขยำคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกขยำนานๆจนเนื้อปลาเริ่มเหนียวขึ้น
4.ละลายน้ำปลาน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆใส่ทีละน้อย ใส่ทีก็ขยำให้เข้ากันที อย่ารีบร้อนนะ ขยำนานๆๆปลาจะเหนียว เมื่อใส่น้ำปลาน้ำตาลลงไปแต่ละครั้งความเหนียวของปลาจะไม่เกาะติดกันเราต้องค่อยๆๆใส่ ใส่ไปขยำไปเรื่อยๆๆๆ จนกว่าเนื้อปลาจะเหนียวติดมือ ต้องใช้เวลาไม่ต้องรีบร้อน ถ้ารีบปลาจะไม่เหนียว ตอนทานเนื้อปลาจะขาดลุ่ย และจับปั้นทอดไม่ได้
5.เมื่อเห็นว่าส่วนผสมเหนียวเข้ากันดีแล้วให้ใส่ถั่วฝักยาวและข้าวโพดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเหนียวติดมือ
6.ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปขยำคลุกเคล้ากันจนแน่ใจว่าเหนียวดีแล้วก็พอ หรือไม่รู้ว่าเหนียวหรือยังก็ทดลองทอดกินดูก่อนก็ได้ถ้ายังไม่ได้ที่ต้องขยำต่อจนกว่าจะเนื้อปลาจะเหนียวทอดแล้วถึงจะกินอร่อย

การทอด
1.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงในกระทะมากหน่อย ใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนดีแล้ว หรี่ไฟลงบ้าง
2.ปั้นทอดมันเป็นลูกกลม ๆ แล้วค่อยบี้ให้แบน แล้วใส่ลงไปในน้ำมันร้อนๆ สักพักทอดมันจะลอยขึ้นมาและให้คอยดูเมื่อเป็นสีเหลือง ให้กลับอีกด้าน เมื่อเหลืองทั้งสองด้านเนื้อปลาถึงจะสุกแล้ว ตักพักไว้ในตะแกรง ให้น้ำมันหยดหมดก่อนค่อยใส่จาน

ทอดมันสูตรนี้ ไม่ต้องใช้น้ำจิ้มครับ รสชาติกินเป็นกับแกล้มก็ด้าย
กินกับข้าวก็อร่อย รสชาดสุดยอด ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มให้ยุ่งยากแล้ว


ภาพประกอบการปรุง


































 

Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2555
0 comments
Last Update : 5 มีนาคม 2555 23:37:10 น.
Counter : 1653 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


nuyect
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




WELLCOME TO PEENUY BLOG

bigoo.ws
ตั้งเว็บนี้เป็นหน้าแรก
บล๊อกพี่หนุ่ย ... ยินดีต้อนรับทุกท่าน..และขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ ..
Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2555
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829 
 
10 กุมภาพันธ์ 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add nuyect's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.