Bloggang.com : Eat Lek Lek - Gaggan ร้านอาหารอินเดียแนว progressive ย่านหลังสวน

Gaggan ร้านอาหารอินเดียแนว progressive ย่านหลังสวน

ชื่อร้าน : Gaggan (กากั้น)
รายการอาหาร : อาหารอินเดียแนว progressive
ที่ตั้งร้าน : ซอยหลังสวน, กรุงเทพมหานคร ปทุมวัน Thailand
พิกัด GPS : 13° 44' 4.42"N 100° 32' 31.63"E

หลังจากอ่านรีวิวร้าน Gaggan มาหลายรีวิว และปักหมุดไว้นานว่าร้านนี้ล่ะต้องไปลองให้ได้ ในที่สุดก็ได้ฤกษ์ไปลองชิมซักที ไม่รู้ว่าจริงๆต้องจองล่วงหน้าก่อนนานแค่ไหนนะคะ แต่เพื่อความชัวร์ เล็กโทรจองโต๊ะล่วงหน้าไปสองอาทิตย์ เล็กไปกินมาตั้งแต่เดือนที่แล้ว ข้อมูลบางอย่างอาจมีการเปลี่ยนแปลง และเรื่องรสชาติอาจจะจำได้ไม่เป๊ะนะคะ

หน้าร้านค่ะ เหมือนบ้านหลังเล็กๆ อบอุ่น ใช้โทนสีขาว น่ารักดีค่ะ เป็นความรู้สึกที่ surprise นิดๆว่า นี่ร้านอาหารอินเดียจริงหรอ หน้าร้านมีบริการรับฝากรถแบบ valet parking ค่ะ

เข้ามาในร้านกัน ในร้านเค้าก็มีโต๊ะหลายโซนอยู่นะ

ชอบการตกแต่งร้านนี้มาก ดูแล้วสบายตา เหมือนอยู่บ้านจริงๆ

ทางไปห้องน้ำ

ด้านในสุด

เล็กกับพี่นั่งโต๊ะนี้

ได้โต๊ะและ ตื่นเต้น เมนูมีอะไรบ้างนะ

วันที่ไป พนักงานบอกว่าเป็นช่วงที่ร้านกำลังปรับเปลี่ยนเมนูพวก a la carte สั่งได้แค่ tasting menu ค่ะ เล็กเลือกแบบ 1800 ++

สั่งเสร็จ พนักงานก็เอา welcome drink มาให้ จำไม่ได้ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง แต่ออกแนวน้ำผลไม้เปรี้ยวๆ หอมๆ ซ่านิดๆ

เริ่มกันที่จานแรก yoghurt chaat, samosa, spiced nut in an edible plastic bag, Pani Puri
ชอบตัวโยเกิร์ตค่ะ มันจะมีน้ำหุ้มอยู่ข้างนอก เอาเข้าปากแล้วแตกเปร๊าะ รสชาติเหมือนกินไข่ขาวผสมโยเกิต ซาโมซ่าก็อร่อยค่ะ เครื่องเทศไม่แรงเกินไป แต่ตัวชอคโกแลตกลมๆนั้นมันช็อคมาก ตอนเอาเข้าปากไม่ทันตั้งตัว ข้างในมีน้ำรสผักชี (น่าจะใช่ รสแบบว่า อึ้ง)

กินได้ทั้งถุงนะคะ

Viagra ใส่มาในกล่อง เหมือนหีบสมบัติ

เปิดออกดู ตกแต่งได้อารมณ์ท้องทะเลมาก เป็นหอยนางรมที่เอาไปกริลก่อน กินคู่กับไอศกรีมรสกระเจี๊ยบ

ซูมๆ ไอศกรีมกระเจี๊ยบรสอ่อนๆ รสชาติไม่ได้แปลกเท่าไหร่ รสชาติก็หอยนางรมเลยอ่าค่ะ แต่ไม่คาวนะคะ

Willi Wonka & The Foie Gras Factory
เสริฟมาสวยงาม ปริมาณน้อยนิด

อร่อยค่ะ หน้าตาอาหารแหวกแนวแต่รสชาติไมได้แปลกแหวกแนวนะคะ เพราะยังรักษารสชาติของตับห่านไว้ค่ะ

สีแดงและแผ่นสีแดงนี่คือ Raspberry- Hazelnut Praline and Glass

Down To Earth เสริฟมาในก้อนหินแบบนี้เลย สมกับชื่ออาหารมากๆ

เปิดออกมาเป็นซุปเห็ด และและมีกลิ่น truffle หอมมาก

เห็ดอร่อยค่ะ

และมันมีบางอย่างซ่อนอยู่ข้างใต้ นั่นก็คือไข่ออนเซ็นนำไป sous vide ด้วยอุณภูมิ 62 องศาเซลเซียส เพื่ออะไร? ไม่รู้เหมือนกันค่ะ รู้แต่ว่ามันอร่อย

River King
กุ้งแม่น้ำนำไปกริลกินคู่กับซอสมะม่วง ด้านบนเป็น curry leaf infusion

กุ้งสดมาก เนื้อแน่นๆเด้งๆ แต่รสชาติเหมือนเน้นที่ตัวกุ้งเลยค่ะ เล็กว่าจริงๆแล้ว อาหารส่วนใหญ่รสชาติไม่ได้แปลกขนาดที่คิดไว้ เพราะเท่าที่ได้ลองมาจนถึงจานนี้ เหมือนเค้าเน้นที่ตัววัตถุดิบ ที่แปลกไปก็น่าจะเป็นการนำเสนอและวิธีการปรุง

Keema Pav (lamb Ragout) ตัวแป้งทำจากมะเขือเทศที่ทำให้แห้ง (tomato dehydrated bread) ด้านในเป็นไส้แกะสับผสมเครื่องแกงส่วนตัวอันนี้ไม่ค่อยปลื้มค่ะ ไม่ค่อยโดดเด่น รสชาติค่อนข้างธรรมดา

Bong Connection
sous vide sea bass with Bengali mustard, cumins, sweet potato, date sugar

British National Dish
Chicken Tikka Masala with a twist, Accompanied by naan bread

รสชาติแกงเหมือน Butter Chicken ทั่วไปไม่ได้มีอะไรแปลกใหม่นะคะ แต่อร่อยมากค่ะ กินง่าย เครื่องเทศไม่หนัก ชอบค่ะ จานนี้เยอะเลยค่ะมาตอนท้ายๆเริ่มอิ่ม ตอนแรกนึกว่าะไม่อิ่มซะแล้ว

แป้งนานอร่อย เหนียวๆ นุ่มๆ แต่เริ่มอิ่มละ ชิมนิดนึงพอ

มาถึงขนมหวานแล้วค่ะ จานนี้ชื่อ Mom's Love
Hot Carrot Mousse with Saffron and with 100% Silver ชอบตรงที่มันไม่หนักและหวานเกินไป รสมูสแครอทนุ่มเบา จานนี้อร่อยงงๆ ค่ะ

Divine (mango with cardamom ice cream and almond saffron soil)
ไอศกรีมใบกระวาน ราดด้วยซอสมะม่วง ด้านบนโรยผงอัลมอลด์ อันนี้ชอบมากค่ะ รสและเนื้อสัมผัสเบาๆ จบมื้อหลังอาหารได้ดีแก้เลี่ยน ไม่หนักท้อง

ค่าเสียหายสำหรับมื้อนี้ค่ะ ถามว่าสูงมั้ย สำหรับเล็กสูงค่ะ แต่ก็คิดว่าคุ้มค่ากับการมาลองสักครั้ง รสชาติอย่างที่ได้บอกไว้ รู้สึกว่าเค้าคงรสชาติของตัววัตถุดิบ แต่ที่เพิ่มความแปลกน่าจะเป็นพวกซอส topping เครื่องเคียงมากกว่า บางจานอาจจะธรรมดา ไม่ถึงกับแปลกใหม่มาก แต่ประทับใจคุณภาพวัตถุดิบและการนำเสนอ กินแล้วสนุกดีค่ะ ตื่นเต้นทุกครั้งเวลาที่พนักงานเดินมาเสริฟ

Create Date : 10 เมษายน 2557
Last Update : 23 มกราคม 2558 12:40:13 น.
Counter : 2071 Pageviews.

3 comments

เพิ่งดูในรายการทีวี.เมื่อเช้ววันจันทร์ที่ผ่านมา ร้านหรูหราไฮโซมากครับ

โดย: แมวเซาผู้น่าสงสาร

วันที่: 10 เมษายน 2557 เวลา:18:12:16 น.

น่าลองนะคับร้านนี้ ดูเก๋มากก

โดย: benz47

วันที่: 11 เมษายน 2557 เวลา:12:16:18 น.

Very well written story. It will be valuable to everyone who employess it, including yours truly :). Keep doing what you are doing - can'r wait to read more posts.
Oakley glasses Sale //www.yachtcharterstt.com/

โดย: Oakley glasses Sale IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:1:12:20 น.