Enjoy every moment

dolores
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ความงามในส่งที่คนเราพูด
เหมือนความงามของใบหน้าที่น่ารัก

the beauty of what you say
as the beauty of wonderful face

มีเสียงเสนาะในวาทะเหมือนมีความกลมกลืน
เหมือนมีความกลมกลืนในจักรวาล

There is symphonies measure in speech
as the unity of universe.

ทักษะการพูดเหมือนเงาของหยาดน้ำค้าง หรือ
การประสานกลีบของดอกไม้

Speaking skill like waterdrop's shadow
sharmony of patals.


ขอบคุณเพื่อน blogger ที่มอบโค้ด และ คำแนะนำใน
การทำ blog เสมอ
คุณ flueri, fuku, นุ้ยundersunshine*
meaw_kk and ป้ามดค๊า และทุกท่านที่เข้าเยี่ยมจ้า
< > dolores Made with My Cool Signs.Net
Google
Color Codes ป้ามด Kantanyashop

โฆษณาหน้าของคุณด้วยเลยสิ
New Comments
Group Blog
 
<<
เมษายน 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
14 เมษายน 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add dolores's blog to your web]
Links
 

 
ข้าวแช่รับสงกรานต์





ช่วงนี้ แม่พี่อี๊ด พูดถึงข้าวแช่ ข้าวแช่ ประจวบเหมาะมาก พี่อี๊ด ไปเจอหนังสือ เรื่องข้าวแช่ จาก หนังสือ ครัว วันนี้ฤกษ์งามยามดี ก้อได้ จัดการทำซะ แต่ว่า เรามาดูประวัติ และการวิธีทำ บางส่วนนะ ในหนังสือ ก่อน จะมาดูฝีมือ พี่อี๊ด




จากหลักฐานเค้าว่า ชาวมอญเป็นต้นตำรับ และประยุกต์มเสวยในวัง กระทั่งแพร่หลายมาสู่ระดับชาวบ้าน

คนมอญ เรียกข้าวแช่ ว่า “เปิงซังกราน’ เปิงหมายถึงข้าว ส่วน ซังกราน คือ ประเพณีสงกรานต์
ข้าวแช่ ของคนมอญ แต่ละที่ก้อต่างกันไป อย่างมอญสามโคก จะมีข้าวแช่ ทั้งหมด 5 อย่าง คือ หมูหวาน ปลาป่นผัดหวาน ผัดกาดหวานผัดไข่ กระเทียมดองผัดไข่ และ ไข่เค็ม ยังมีขนมหวาน คือ กะละแม และ ข้าวหนียวแดง สมัยนี้ มี ขนมทองหยิบ ทองหยอด ผอยทอง กับข้าวเริ่มเปลี่ยนไป เช่น หมูหวาน เมื่อก่อน จะเป็นเนื้อหวาน
ที่เกาะเกร็ดจะมีคามหลากหลายกว่า หลักๆ มี ยำขนุนอ่อน ด้วย พริกหยวกสอดไส้

ข้าวแช่ชาววัง เป็นเครื่องเสวย ที่ต้นเครื่องจัดเตรียมเมื่อถึงฤดูร้อน เครื่องข้าวแช่ชาววังไม่ได้มีแบบฉบับตายตัว แต่ส่วนใหญ่มี ลูกกิทอด พริกหยวกสอดไส้ หอมยัดไส้ ปลาผัดหวาน หมูฝอย หัวไข้โป๊ผัดหวาน บางตำรับมีเพิ่มหมูทุบ ไข่เค็มทอด ปลาเค็มชุปไข่ทอด

อาหารอื่นๆ พวกเราคงพอจะทำกันได้ พี่อี๊ด จะเสนอตำราการทำ พริกหยวกสอดไส้ นะคะ
พริกหยวกเม็ดตรงสวย 15 เม็ด
รากผักชีสับ 2 ชต
กระเทียมไทยสับ 2 ชต
พริกไทยป่นใหม่ ๆ 2 ชช
เนื้อหมูส่วนหัวไหล่บด 1 ถ้วย
เนื้อกุ้งแชบ๊วย บด ¼ ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด 4 ฟอง
วิธีทำ 1. ล้างพริกหยวก ให้สะอาด ซับน้ำ ใช้มีดปลายแหลม คว้าน เอาไส้และพริกออก ล้างให้สะอดา วางตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2 โขลกรากผักชี กระเทียม และ พริกไทย เข้ากันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย
3. ใส่เนื้อหมู เนื้อกุ้ง เครื่องที่โขลก ไข่ ลงในอ่างผสม ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผสมหเข้ากันเป็นไส้
4. ตักใส้เม็ดพริก นำไปนึ่ง ไฟแรงประมาณ 10 นาที
5. วางเม็ดพริกที่ ทิชชู เพื่อซับน้ำ
6. ต่อยไข่เป็ด ตีด้วยส้อม กรองด้วยกระชอนตาถึ่ พักไว้ ตักไฟกลาง รอจนร้อน และ ใช้นิ้วทั้งห้า จุ่ม แล้วโรยเป็นเส้นยาว ในน้ำมัน โดยวนเป็นวงกลม แล้วใช้ไม้ปลายแหลม พับริม วางพริกหยวกตรงกลาง
เรียบร้อย จัดใส่จาน ตามรูป






ส่วนของพี่อี๊ด เนี่ยเก็บดอกไม้หน้าบ้าน สองชนิด คือ ดอกมะลิ แต่ไม่รู้ว่าพันธุ์ไหน แต่หอมมาก และ ดอกชมนาด ซึ่งหอมมาก ทำแบบง่าย คือ น้ำไปใส่น้ำต้มสุก แล้วแช่ตู้เย็น (ดอกชมนาด หอมสุดๆๆ )




ตอนเที่ยงก้อหุงข้าวหอมมะลิ แล้ว ก้อทำสองอย่างคือ ผัดหัวไช่โป๊ หวาน กับ ปลากรอบหวาน
เวลาทาน ก้อ น้ำลอยดอกมะลิ ใส่กับข้าว และ น้ำแข็งแยะ ๆๆ ชื่นใจมาก เลย
วิธีการกิน จาก แม่ คือ ตักกับกินเสียก่อน แล้วจึงค่อย ตักข้าวตาม หรือ กินของแนมก่อน ค่อยกิน กิน ไม่ควรใส่ตักกับใส่ข้าว เพราะทำให้มันคาว รู้สึกสดชื่นเหมือนกินน้ำแข็งไส่ แต่ว่าวันนี้อากาศไม่ร้อน เค้าทานเพื่อให้สดชื่น กับกลิ่นหอมดอกไม้ ด้วย ดีจังเลย
แนะนำร้านนะคะ ถ้าอยากทาน
ถ้าใครได้ไปเที่ยวเกาะเกร็ดนะคะ เปิดเฉพาะวันเสาร์อาทิตย์ สุดจิตร ณ นคร ราคาชุดละ 50 บาท สอบถามได้
ที่ร้านเอง 02-5845423




ดอกมะลิหน้าบ้าน แม่บอกว่าเป็นมะลิป่า



มาดูผลงานข้าแช่ของพี่อี๊ดกัน ชื่นใจ





ปีนี้สงกรานต์มีฝนด้วย ระวังจะเป็นหวัดนะจ๊ะ














Create Date : 14 เมษายน 2552
Last Update : 18 เมษายน 2552 21:24:35 น. 18 comments
Counter : 1533 Pageviews.

 
อันนี้เป็นบล๊อกเก่ามาจัดใหม่ จ้า


โดย: dolores วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:18:16:32 น.  

 
รู้สึกเมนูเทพใครๆ ก็พูดถึง อยากลองจัง


โดย: จูหน่านพ วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:19:03:44 น.  

 
เห็นข้าวแช่แล้วนึกถึง ข้าวแช่เกาะเกร็ดจัง..... เที่ยวสงกรานต์ให้สนุกนะค่ะ


โดย: kamonorchids วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:21:24:37 น.  

 
อ้าว หมายความว่าไง มีร้านขายที่เกาะเกร็ดเองเลยหรือคะ
มีบ้านอยุ่ที่ห้าแยกปากเกร็ด..ถ้ามีโอกาสจะได้ไปอุดหนุน


โดย: แมลงขี้โม้ (Bug in the garden ) วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:21:44:58 น.  

 
ไม่ใช่คะ แมลงขี้โม้ ในหนังสือเค้าแนะนำคะ อี๊ดลองทำทานเองเฉยๆ


โดย: dolores วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:22:02:12 น.  

 
สวัสดีวันครอบครัวค่ะพี่อี๊ด

อ่านที่มาของข้าวแช่น่าสนใจมากค่ะ

แต่เหมี่ยวกินไม่เป็น มีความรู้สึกว่าข้าวต้มเย็น ๆอ่ะพี่

แต่ชอบกับของข้าวแช่ อร่อยดีกินกับข้าวต้ม



โดย: fleuri วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:2:28:10 น.  

 
สวัสดีครับพี่อี๊ด


ดอกชมนาคที่บ้านกำลังออกดอกเหมือนกันครับ อิอิอิ

คนเหนือเรียกดอกหอมข้าวใหม่ครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:6:53:23 น.  

 
ยังไม่เคยลองทานข้าวแช่สักครั้ง

ชักอยากลองทานบ้างแล้ว..


โดย: ชรันจ์ วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:10:10:14 น.  

 
สุขสันต์วันสงกรานต์นะค้า

ข้าวแช่น่าทานจังค่ะ เหมาะกับอากาศร้อนๆ ของบ้านเราในตอนนี้ ^^


โดย: arcoiris วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:11:26:31 น.  

 
ข้าวแช่ เมื่อก่อนทานไม่เป็นเลย
แต่พอได้ลอง(ที่วัดโพธิ)ติดใจ๋เลย


โดย: จันทร์ไพลิน วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:13:29:32 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณอี๊ด ข้าวแช่เป็นของชอบค่ะแต่หาทานยากมาก คุณสบายดีนะคะ

มาเชิญไปชมกิจกรรม วันสงกรานต์ค่ะ


โดย: เกศสุริยง วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:0:31:05 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:8:16:20 น.  

 
สุขสันต์วันสงกรานต์ค่า
อยากกินข้าวแช่จังเลยค่ะ


โดย: Aiko (Yushi ) วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:13:56:23 น.  

 
แวะมารายงานตัวค่ะ สงกรานต์ไม่ได้ไปไหน นั่งดูทีวีเกาะติดสถานการณ์อยู่ที่บ้านหน่ะค่ะ วันนี้ทำงานวันแรกก็ยุ่ง ๆ หน่อย พี่อี๊ดไปเที่ยวมาอย่าลืมเอารูปมาให้ดูด้วยนะคะ


โดย: ตะไคร้หอม วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:14:09:52 น.  

 


โดย: Jolisa วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:16:19:04 น.  

 
สวัสดีจ้ะป้าอี๊ด

ขอบคุณสำหรับข้าวซอยจ้ะ ตอนนี้หิวจังเลยค่ะ

ตอนกลางคืน กลัว ผ สระ อี จิตะเอง แต่ไม่อยากพูด อิอิ เปิดไฟนอนทุกวัน และเปิดทีวีทิ้งไว้ด้วย เสียงเป็นเพื่อน

ให้เลือกกรอบเย๊อตะเอง ท่องเที่ยวต้องกรอบเบอร์รี่ส์จิ ดูน่าตื่นเต้นกว่าไข่มุก

เหมี่ยวเพิ่งสังเกตุว่าพี่อี๊ดยังไม่ลบกรอบสีขาวที่มีอยู่แต่ดั้งเดิม พี่อี๊ดนำโค้ดด้านล่างนี้ไปใส่ที่ scripts area จ้ะ สีขาวจะหายไป

<style>table {background-color: transparent;border-style: none;border-spacing: none;}td {border: none;border-color: none;background: none;}</style>


โดย: fleuri วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:23:13:20 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับ


พาโดราเอหมิงมาวิ่งต่ออีกวันครับ อิอิอิ

ช่วงนี้ผมถ่ายภาพหมิงหมิงไว้เพียบเลยล่ะครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:7:03:27 น.  

 

เอากาแฟร้อนๆ มาเสริฟจ๊ะ เกศสุริยง


วันนี้เป็นวันหยุด ขอให้มีความสุขตลอดวันนะคะพี่อี๊ด


โดย: เกศสุริยง วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:7:54:00 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.