Bloggang.com : Thanyta : คัพเค้กจ้า

คัพเค้กจ้า

++บัตเตอร์ และชอคโกแลตคัพเค้กจ้า++

แอบซุ่ม แอบอ่านแต่ไม่เคยเขียนสักที งานนี้ได้ฤกษ์เสียที ขอประเดิมกันที่คัพเค้กก็แล้วกันนะจ๊ะ สูตรนี้เป็นการผสมผสานกันระหว่าง สูตรคุณวราภา ปองเงิน กับเมย์เมด จ้า บอกไว้ก่อนนะว่ารูปไม่ค่อยมีเพราะทำอย่างเดียวคะ มือใหม่หัดทำและหัดเขียนจ้า

ส่วนผสมเค้กบัตเตอร์
เนยเค็ม 240 กรัม
อีซี 25 เค 30 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
แป้งเค้ก 225 กรัม
เกลือ ¼ ชช
ผงฟู 1 ½ ชช
ผงวานิลลา 1 ชช
นมสด 1/2 ถ้วยตวง
ไอซิ่ง 200 กรัม

ส่วนผสมเค้กชอคโกแลต
เนยเค็ม 240 กรัม
อีซี 25 เค 30 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
แป้งเค้ก 225 กรัม
เกลือ ¼ ชช
ผงฟู 1 ½ ชช
ผงวานิลลา 1 ชช
นมสด 1/2 ถ้วยตวง
ไอซิ่ง 200 กรัม
ผงโกโก้ 3 ชต
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 3 ชต

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
เนยเค็ม 227 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
เกลือป่น ¼ ชช
กลิ่นวานิลลา 1 ชช
สีผสมอาหาร สีฟ้า ชมพู เหลืองไข่ไก่ หรือสีตามใจชอบ
เม็ดชอกโกแลตสีเงิน สีทอง เอาไว้โรยหน้า
วิธีทำเค้กบัตเตอร์
1 เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 ซี จากนั้นเตรียมพิมพ์ถ้วยคัพเค้กลายน่ารักตามใจชอบ
2 ร่อนผงฟู เกลือป่น ผงวานิลลา และแป้งเค้กพักไว้
3 ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามที่จะตี และใส่ อีซี 25 เค ตีให้เข้ากัน มองดูเนื้อเนียนดี ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีผสมให้เข้ากัน จนเนื้อเนียนดี
4 หยุดเครื่องตี ใส่แป้งเค้กข้อที่ 2 ไอซิ่ง และนมสดลงไปพร้อมๆกัน แล้วใช้พายยางคนเบาๆ พอให้เข้ากัน
5 ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 1/2นาที เสร็จแล้วหยุดเครื่อง ใช้พายยางปาดส่วนผสมตามขอบอ่างให้มารวมตัวกัน แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 2นาที หยุดเครื่อง ใช้พายยางปาดส่วนผสมอีกครั้ง ลดความเร็วต่ำ ตีต่อ 2 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศออก หยุดเครื่องแล้วใช้พายยางปาดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6 ตักใส่ ¾ ของพิมพ์ จากนั้นนำไปอบประมาณ 20นาที หรือจนเค้กสุก รอให้เย็นสนิท ก่อนทาหน้าบัตเตอร์ครีม

วิธีทำเค้กชอคโกแลต
1 เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 ซี จากนั้นเตรียมพิมพ์ถ้วยคัพเค้กลายน่ารักตามใจชอบ
2 ร่อนผงฟู เกลือป่น ผงวานิลลา และแป้งเค้กพักไว้
3 ละลายผงโกโก้ กับน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน วิธีการนี้เรียกว่า cocoa paste
4 ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามที่จะตี และใส่ อีซี 25 เค ตีให้เข้ากัน มองดูเนื้อเนียนดี ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีผสมให้เข้ากัน จนเนื้อเนียนดี
5 หยุดเครื่องตี ใส่แป้งเค้กข้อที่ 2 ไอซิ่ง และนมสดลงไปพร้อมๆกัน แล้วใช้พายยางคนเบาๆ พอให้เข้ากัน
6 ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 1/2นาที เสร็จแล้วหยุดเครื่อง ใช้พายยางปาดส่วนผสมตามขอบอ่างให้มารวมตัวกัน แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 2นาที หยุดเครื่อง ใช้พายยางปาดส่วนผสมอีกครั้ง ลดความเร็วต่ำ ตีต่อ 2 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศออก หยุดเครื่องแล้วใช้พายยางปาดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7 ใส่ส่วนผสมในข้อ 3 เพิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันด้วยไม้พาย
8 ตักใส่ ¾ ของพิมพ์ จากนั้นนำไปอบประมาณ 20นาที หรือจนเค้กสุก รอให้เย็นสนิท ก่อนทาหน้าบัตเตอร์ครีม

วิธีทำบัตเตอร์ครีม
6 ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 * ½ นิ้ว รอไว้ในอุณหภูมิห้อง
7 ตีไข่ น้ำตาล และเกลือจนกระทั่งฟูมากๆ สีของไข่จะอ่อนลง ปริมาณเพิ่มขึ้น
8 ค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละชิ้น ระหว่างการใส่ในแต่ละครั้ง ให้บี้เนยผสมลงไปในไข่ด้วย
9 ตอนที่เราใส่เนยแรกๆ อาจดูไม่ค่อยเข้ากันดี ไม่ต้องตกใจ ใส่ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหมด เนื้อเนยจะเนียนขึ้นมากใส่ กลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
10 แบ่งออกเป็น 3 ชาม ใส่สีผสมอาหารทีละหยดน้อยๆก่อน ผสมให้เข้ากัน เอาพอเห็นสีอ่อนเหมือนสีพาสเทล ก็ใช้ได้แล้ว
************************************************

Create Date : 12 พฤษภาคม 2552

Last Update : 20 ตุลาคม 2553 22:42:12 น.

0 comments

Counter : 294 Pageviews.