Butter Cream Chesse Cookie with Royal Icing

อยากทำมานานมากจากหนังสือ
Pretty Party Cake By PEGGY PORSCHEN


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


แต่ที่ปีนังไม่มี Meringue Power พอเปิดเจอบล๊อกคุณ Beebie เลยเจอทางสว่าง รวมทั้งยังได้สูตร Butter Cream Cookie มาเป็นสูตรประจำบ้านด้วยเลย ขอบคุณคุณ Beebie มากๆเลยนะค่ะ



Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Butter Cream Chesse Cookie

แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
ผงฟู ½ ถ้วย
เกลือป่น ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
เนยจืด 1 ถ้วย แป้งใส่ทั้งก้อนที่ซื้อมา 250 กรัม
ครีมชีส 85 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา


วิธีทำง่ายมั๊กมาก

ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ พักไว้

ตีเนยสด และครีมชีสให้เข้ากัน เติมน้ำตาล ตีต่ออีกประมาณ 2 นาที

จากนั้นเติมไข่ วนิลาลงไป ตีต่อไปอีก 2 นาที หรือจนเข้ากัน

จากนั้นตามด้วยแป้งที่พักไว้ ตีต่อไปอีกด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดีค่ะ

แบ่งแป้งเป็น 2 โดว์ แป้งแบ่งใส่ถุงพลาสติกไว้ค่ะ

นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม.

ของแป้งทำตอนกลางคืนพอเช้าอีกวันก็อบค่ะ

อุ่นเตาที่ 170 c นำแป้งออกมา 1 ส่วนก่อนค่ะ รีดให้ได้หนา ¼ นิ้ว

ใช้ที่กดคุ๊กกี้กด้ป็นรูปต่างๆ วางบนกระดาษไขแล้วนำเข้าอบ

ประมาณ 12-13 นาทีค่ะ ตามเทคนิคของคุณ Beebie

ให้อบจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลก็นำออกมาได้เลยค่ะ

ส่วนชิ้นใหญ่ แป้งนำออกมาวางข้างนอกสักพักแล้วเข้าอบอีกรอบค่ะ



Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



คราวนี้มาทำ Royal Icing เพื่อตกแต่งขนมคุกกี้นะค่ะ

แต่ต้องขอออกตัวไว้ก่อนนะค่ะ ว่ารอบนี้ยังทำไม่ดี น้ำตาลไอซิ่งที่มีอยู่แค่

ถ้วยกว่าๆเลยเพิ่มลดเอาเอง

ตัว Icing Running ค่อยดีเลยค่ะ น่าจะต้องเพิ่ม Icing ลงไปอีก

แต่หมดแล้วอะ ทำไปตามประสาแล้วกันเน๊าะ

อีกอย่างนึงค่ะ กล้องแป้งมีอยู่ สามตัว เจ๋งไป สองค่ะ

เหลือแต่ตัวที่เป็น วีดีโอ ไม่ได้ใช้ถ่ายรูปโดยเฉพาะ

รูปขนมไล่มาตั้งแต่ ชูครีม ไส้กรอก ดูไม่ดีเลย ตอนนี้ก็ส่งซ้อมอยู่ไม่รู้จะได้ไม๊

อุ๊ย...... นอกเรื่องได้ทุกที



Royal Icing

Royal Icing จะมี 3 แบบ

1. Running Consistency
แบบเหลวใช้เต็มในลวดลาย เวลาหยดดู จะยังเป็น แบบเหลวๆ

2. Soft Peak Consistency
ใช้บีบลาย เส้นขอบนอก เวลาตี ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ

3. Stiff – Peak Consistency
ใช้บีบดอกไม้ ใบไม้ ตีจน Icing ติดกับหัวใบไม้



Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


สูตรนะค่ะ

Dry Egg White powder 25 กรัม

ไอซิ่ง 1 กิโล ร่อนแล้วค่ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

นำ ผงไข่ขาว แปลอย่างนี้เปล่าหว่า กับน้ำ 150 ml

ผสมกับแล้วกรอง เพื่อกันการเป็นเม็ด

นำไอซิ่ง ลงโถตี กับ ไข่ขาว ¾ จาก 25 กรัม

และน้ำมะนาวเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ

เมื่อเข้ากันดีให้เช็คดู หาก ข้างโถแห้ง ให้เติมไข่ขาวลงไปอีก

ให้ได้ส่วนผสมเหลวลื่น แต่ไม่แฉะ

ตอนนี้จะได้ Running แล้วเก็บไว้หยอดลายส่วนหนึ่ง

จากนั้นตีต่อไปอีก 4-5 นาที ตั้งยอด จะได้ Soft Peak เก็บไว้วาดลายอีกส่วน

ตีต่อไปอีกจนไอซิ่งติดหัวใบไม้ หากต้องการบีบดอกไม้ เรียบร้อยค่ะ



Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


แต่แป้งไม่มีผงไข่ขาวเลยใช้สูตรของ Martha ที่เปิดเจอในบล๊อกคุณ Beebie

ไข่ขาวจากไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำตาลไอซิ่งร่อน 3-4 ถ้วย

น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวในขณะที่ยังเน็นอยู่ จานั้นตั้งไขขาวไว้ให้คลายเย็น

ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดกลางๆไข่ขาวจะยังเป็นเงาอยู่

จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาว

ลงไป ตีต่อ 1-2 นาที แบ่งใส่สีตามชอบ สูตรนี้จะได้ 2 1/2 ถ้วยค่ะ



Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


ลองเล่นกันไอซิ่งแค่นิดเดียวเพราะไอซิ่งที่ได้ ไม่ดีเลย

ไอซิ่งไม่พออย่างที่บอก อีกอย่าง butter Cream Chesse สูตรนี้

ทานเปล่าอร่อยมากๆ พอเติมไอซิ่งกลายเป็นหวานมาก

เลยเล่นสีกันพอหอมปากหอมคอ

สุดท้ายต้องขอขอบคุณคุณ Beebie อีกครั้งนะค่ะ

สำหรับสูตรดีดีที่เอามาแบ่งปันกัน



Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



รอบหน้ามาง่ายๆกับขนมหวานไทยๆ ที่ทำให้ใครๆ ชมมาแล้ว
อย่างบัวลอยหลากสี เหมาะสำหรับ เสิร์ฟ หลังอาหาร
จัดใส่ถ้วยแก้ว ซะใหม่ เพิ่มคุณค่าได้อีกไม่น้อย



Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket






Create Date : 06 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2550 13:26:12 น. 12 comments
Counter : 1047 Pageviews.

 
มีแต่ของน่ากินทั้งนั้น......

ขนมน่ากินแบบนี้คงต้องหาตามโรงแรม หรือ ร้านอาหารหรูๆ.........

ผมขอสมัครเป็นลูกชายคนเล็กอีกคนแล้วกันนะครับ....คริคริ... หนูหิวววววแล้วววววว.........รับรองกินไม่จุครับ แต่สามารถกินขนมได้ไม่หยุด......


โดย: Than_Tree วันที่: 8 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:30:06 น.  

 
เป็นลูกเลยเหรอค่ะ 555

ดีจังกินขนมได้ไม่หยุด คราวนี้ได้เหยื่อรายใหม่แร้ว ที่บ้านทำแล้วต้องแจกเพื่อนตลอดเลยค่ะ บ้านนี้มีแต่คนดายเอททท

ปล. คอนโดป๊าคุณ Than Tree สวยน่าอยู่จังค่ะ อย่างนี้เป็นลูกแป้ง เราก็ย้ายไปที่คอนโดนั้นได้เลยสิค่ะ อุอิ


โดย: แป้ง IP: 60.52.77.247 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:03:11 น.  

 
เจ๊หลีตามมาอ่านแบบเพิ่งเข้าถึงค่ะ มั่วทำกุหลาบเอง สามวันกว่าจะได้กุหลาบไอซิ่ง




โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 10 พฤศจิกายน 2550 เวลา:6:39:41 น.  

 
คัสตาร์ดเค้กไม่เลี่ยน ไม่เอียน ไม่หวานเกินไปค่ะน้องแป้ง ลอกการบ้านส่งเจ้หลีได้เลยคะ


โดย: ความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว วันที่: 10 พฤศจิกายน 2550 เวลา:7:17:58 น.  

 
เจ๊หลีความพยายามสูงมั๊กมากเลยค่ะ แป้งตามไปดูมาแล้ว ละเอียดมากเลยค่ะ ขอคาระวะ สามจอก

คุณจุ๋ม ขอบคุณมากเลยค่ะ ถ้าทำเสร็จจะไปเรียกมาชิมนะค่ะ


โดย: แป้ง phannluck IP: 60.48.50.254 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2550 เวลา:9:37:56 น.  

 
สวัสดีค่าน้องแป้งคนสวย

ก่อนอื่นพี่ต้องขอโทษนะคะ พี่เพิ่งได้มีโอกาสเข้ามา ช่วงนี้ค่อนข้างยุ่งมากๆเลย เพิ่งมาเห็นเมนท์น้องในบล๊อคพี่

ขอบคุณสำหรับคุ๊กกี้ที่ให้น้องตาโตคนแรกเลย ซึ้งจัง

น้องเก่งมากๆเลยนะคะ พี่เห็นแล้วบอกตรงๆว่าอายอย่างแรง จะบอกไปว่าไม่มีโอกาสได้ทำกับข้าวก้เหมือนแก้ตัว แต่เคยทำแล้วมันหาคนกินไม่ได้ ฮือๆๆๆๆๆ เศร้านะเนียะ

ไว้จะแวะเข้ามาเรื่อยๆนะคะ



โดย: พี่เพชร (eyewitness ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:33:26 น.  

 
Thank You ka P' Pech



โดย: Pang IP: 60.48.164.189 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:57:54 น.  

 
แวะมาดู มาเยี่ยม
เห็นว่าสบายดี ก้ ดีใจด้วย


โดย: robinhood IP: 124.157.227.3 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2550 เวลา:8:33:09 น.  

 
น่าทานมากๆ เลยค่ะ น้องแป้ง เก่งมากๆ ค่ะ แค่เห็น ก็อ้วนแล้วละ นำลายสอ


โดย: เอ็ม IP: 58.10.253.5 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:00:03 น.  

 
เจ้าของบล็อกหน้าตาส๊วย...สวย อีกเป้นทั้งแม่บ้านแม่เรือนทำอาหารเก่งอย่างนี้ อึม..ใครน๊าช่างโชคดีซะจัง แวะมาทักทายและขอหยิบสูตรไปหัดทำบ้างค่ะ


โดย: pinpeeya วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:7:41:50 น.  

 
Por ...... how are u ? Still travel?

Thanks ka K. M What is your Log in ID so, i can return to visit your blog.

Thanks ka K. Pinpeeya .... Your blog colour is so sweet.


โดย: Pang IP: 60.49.91.95 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:10:41 น.  

 
สวัสดีค่ะ เพิ่งอ่านเจอที่คุณแป้งแวะไปเม้นต์ไว้ เลยตามมาดูค่ะ คุ้กกี้สวยๆทั้งนั้นเลย ขออนุญาตเซฟแบบคุ้กกี้เค้กแต่งงานไปลองหัดทำด้วยนะค๊า


โดย: Beebie วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:9:48:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

phannluck
Location :
Pinang Malaysia

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]




หลังไมค์ถึงแป้งคลิ๊กรูปเลยค่ะ

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photobucket

Photobucket




Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket



Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
6 พฤศจิกายน 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add phannluck's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.