ขนมสอดไส้สูตร 2



เมื่อสองเดือนก่อนแป้งทำขนมสอดไส้ไปสูตรนึง แล้วก็ทำ
ต่อสูตร 2 ในวันต่อมา แต่เพิ่งจะได้มีเวลามาอัพนะค่ะ
ช่วงนี้ตัวขี้เกียจมาสุ่มอยู่เยอะแยะแกะไม่ค่อยจะออก เหอเหอ



คลิ๊กชมขนมสอดไส้สูตรแรกที่นี้ค่ะ


Photobucket


สูตรตามนี้เลยนะค่ะ

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งข้าวเหนียวแห้ง 1/2 กิโลกรัม
น้ำ 1 1/4 ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นสด 1/2 ถ้วย

ไส้ขนม

น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดทึนทึก 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา

หน้าขนม

กะทิ 5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าวแห้ง 1 1/2 ถ้วย
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา แต่แป้งไม่ใส่อะ ม่ายชอ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


มะพร้าวทึนทึก น้ำตาลปี๊ป ผสมกัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนให้เหนียว ถ้าไฟแรงไปมะร้าวจะไหม้ได้ค้ะ พักไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ
ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
รอบนี้ที่ทำได้เคล็ดลับเพิ่มมาอีกอย่างคือ ตอนกวนไส้ขนมให้ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย เวลาปั้นไส้จะง่ายค่ะ


Photobucket


Photobucket


แป้งข้าวเหนียวแป้งชนิดเดียวกับที่ทำบัวลอย (แป้งไม่มีแป้วข้าวเหนียวดำค่ะ)
พรมน้ำใบเตยที่ละน้อย นวดให้นิ่ม
ขั้นตอนนี้สามารถผสมสีที่ต้องการลงไปได้ค่ะ
แล้วแบ่งเป็นก้อน ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ¼ นิ้ว
แผ่แป้งออกให้บาง ใส่ไส้ที่พักไว้้ แล้ว


Photobucket


ละลายแป้งกับกะทิ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย จากนั้นกรองหนึ่งครั้งค่ะ ตั้งไฟอ่อน กวนให้สุก ตอนแรกแป้งใช้ไม้พายไม้ถนัดเลยเปลี่ยนมาใช้ตะกร้อมือ ดีกว่าเยอะเลยค่ะ
การดูแป้งว่าสุก วิธีของแป้งนะค่ะ ให้ยกตะกร้อมือขึ้นมา แป้งเหนียวไม้หยดลง คือจะหยดลงต้องสลัดมือเล็กน้อย ก็ปิดไฟได้แล้วค่ะ





นำใบตองมาซ้อนกันโดยให้ด้านในประกบกัน จากนั้นตักแป้งที่กวนไว้ใส่ 1 ช้อนชา แค่พอยึดส่วนไส้ไว้ได้

จากนั้นตักแป้งอีก เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ โป๊ะหน้าไส้
แล้วค่อยเอาช้อนชาปาดให้รอบไส้
ขั้นตอนนี้ตอนแรกแป้งใส่แป้งเยอะค่ะ เวลาห่อ มันจะล้นออกมา ตักตามที่แป้งบอกนะค่ะ มันจะพอดีกัน เวลาทานก็รู้สึกไม่มากไม่น้อยค่ะ


Photobucket

จากนั้น ห่อเป็นทรงสูงค่ะ หยิบใบตองสองข้างมาประกบกัน ค่อยห่อด้านแหลม ด้านขวาหนึ่งครั้ง ตามด้วยด้านซ้ายแล้วใช้ใบมะพร้าวคาด กลัดด้วยไม้กลัด หรือ ที่เย็บกระดาษ


Photobucket


Photobucket


การเตรียมใบตอง

1. ฉีกใบตองให้มีความกว้างสองขนาด
ใบตองชั้นนอก ใช้ทางยาว ฉีกกว้าง 5 ¼ นิ้ว
ใบตองชั้นใน ใช้ทางสั้น ฉีกกว้าง 4 ¼ นิ้ว

2. เจียนใบตองชั้นนอกให้เป็นรูปรี ขนาด 5 * 8 นิ้ว และใบตองชั้นใน 4 * 6 ½ นิ้ว

3. ใบมะพร้าวฉีกเป็นเส้นกว้าง ½ นิ้ว ยาว 12 นิ้ว

4. ไม้กลัดหรือที่เย็บกระดาษ

เทคนิคของแป้ง

แป้งจะตัดกระดาษมีขนาดตามที่ด้านบนกำหนดไว้ 2 ขนาด เพื่อให้ง่ายต่อการตัดให้มีขนาดเท่าๆกันค่ะ

จากนั้น แป้งจะนำใบตองมาเช็ดและลนกับไฟ เพื่อเวลาห่อ ใบตองที่แก่ หนา จะได้ไม่แตกออกค่ะ

ครั้งทำตามสูตรข้างบนได้ 40 ห่อค่ะ






































































































































































































































































































































































































































Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 10 กุมภาพันธ์ 2551 17:27:29 น. 6 comments
Counter : 3085 Pageviews.

 


โดย: สายของพิณ วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:29:58 น.  

 
ของโปรดเลยนะคะนี่ แต่ตอนนี้ต้องขอลดความอ้วนก่อนเลยค่ะ


โดย: mamminnie วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:59:50 น.  

 
คุณยายชอบทานค่ะ อยากลองทำให้ทานเองบ้างจัง ไม่รู้จะรอดไหม คิๆ จขบ สวยจังค่ะ


โดย: saykan@_@ วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:10:19 น.  

 
โห น่ากินมากค่ะ ไม่ได้กินนานแล้ว หาทานไม่ค่อยได้


โดย: fairy_tells วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:28:26 น.  

 
Thank you for visit na ka

It is not difficult na ka ....Let's try ka


โดย: Pang IP: 60.48.167.253 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:08:10 น.  

 
ต้องขอขอบคุณมากนะคะที่มีmammoนี้ขึ้นเพราะจะเอาสูตรไปทำขนมไทยในวิชาการงานค่ะขอบคุณนะคะพี่แป้ง


โดย: ณัฐ IP: 117.47.138.27 วันที่: 18 มกราคม 2553 เวลา:21:24:31 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

phannluck
Location :
Pinang Malaysia

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]




หลังไมค์ถึงแป้งคลิ๊กรูปเลยค่ะ

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photobucket

Photobucket




Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket



Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
10 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add phannluck's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.