Bloggang.com : Itsmedice : Mise en place [Fact 2]

Mise en place [Fact 2]

Food processing and cooking equipment

ก็ต้องยอมว่าปัจจุบันอุปกรณ์เครื่องครัวต่างๆมีความสำคัญต่อการทำอาหาร หากเราเลือกใช้ที่เหมาะสมกับงานครัวของเราแล้วก็จะช่วยทุ่นแรงและเวลาในการทำงานได้มากขึ้นเลยทีเดียว

Purchasing considerations

การเลือกซื้อสิ่งเหล่านี้จำเป็นที่ต้องพิจารณาจาก....

- kitchen layout
- product design
- durability
- performance
- finish
- size
- cost
- usefulness

Large equipment

ส่วนมากจะเป็นพวกที่เคลื่อนย้ายได้ค่อนข้างลำบาก หรือยากซักนิดนึง จำเป็นต้องหา space ที่เหมาะสมให้กับมันอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น …

Small equipment

จะค่อนข้างตรงข้ามกับ large equipment ยกตัวอย่างเช่น ....

Maintaining clean equipment

• ทำความสะอาดโดยใช้น้ำร้อนกับ cleaning agent/detergent
• scrubbing / scouring / jet spraying
• ล้าง cleaning agent / detergent ออกโดยใช้น้ำร้อน
• sanitize โดยใช้ chemical sanitizer เพื่อกำจัด airborne bacteria

Kitchen Equipment

มาทำความรู้จักกันคร่าวๆละกัน ที่จริงมีเยอะแยะมากมาย ตัวอย่าง ...