มุมดีดี มีอยู่มากมาย อยู่ที่เราจะมองเห็นมันหรือไม่..เท่านั้น
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2549
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
1 สิงหาคม 2549
 
All Blogs
 
วิธีเตรียมนมจากบัวหิมะ



วิธีเตรียมนมจากบัวหิมะ (Kefir)


A fresh glass of kefir


เนื้อหาส่วนนี้ก็ไปแปลมาจากเว็บไซท์ต่างประเทศ ที่เค้าพูดถึงวิธีการทำนมจากบัวหิมะ ซึ่งเค้าเรียกนมนี้ว่า Kefir ก็มีบางส่วนแตกต่างจากวิธีที่เขียนไปข้างบน เช่นการล้างตัวบัวหิมะ ก่อนจะเอาไปเลี้ยงต่อ หรือการใช้นมชนิดอื่นๆ เช่นนมหวาน นมถั่วเหลือง ก็ลองติดตามดูครับ

นมจากบัวหิมะ (Kefir) จะมีลักษณะเป็นน้ำนมครีมที่มีรสชาดเปรี้ยว ซึ่งอาจจะเปรี้ยวน้อย ถึงค่อนข้างเปรี้ยวก็ได้ขึ้นกับระยะเวลาที่เลี้ยงบัวหิมะ ถ้าเลี้ยงบัวหิมะในน้ำนมเป็นเวลาประมาณ 24 ชม.ก็จะได้รสชาดเปรี้ยวน้อย ถ้าเลี้ยงไว้นานกว่านั้นก็จะเปรี้ยวมากขึ้น


Kefir-curds have both a smaller surface area, and a smaller surface tension than yogurt. This renders kefir easily digestible making it an excellent food for both adults and babies alike. Kefir is also a nutritional aid and may be safely consumed during pregnancy.


ส่วนประกอบ


สำหรับที่จะเตรียมนมจากบัวหิมะ 1 ถึง 2 ถ้วย

  • 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะของตัวบัวหิมะ (Kefir grains)
  • โถแก้ว หรือพลาสติคพร้อมฝาปิด ปริมาตรประมาณ 3-4 ถ้วย (1 ถ้วยเท่ากับ 200 cc)
  • ช้อน และ กระชอน (Strainer) สำหรับกรองที่ทำจากไนลอน (Nylon) หรือสเตนเลสสตีล (stainless steel)
  • ชามปากกว้างหรือถ้วย สำหรับใช้รองน้ำนมบัวหิมะ
  • นมสด 1 ถึง 2 ถ้วย [นมส่วนใหญ่จะสามารถใช้ได้ including whole milk, fat-reduced, non-fat, pasteurized and homogenized. Although I personally prefer and enjoy fresh, Certified bio-dynamic whole cow's milk or Goat's milk to culture kefir].

วิธีเตรียมนมบัวหิมะ



  • ใส่ตัวบัวหิมะ (fresh kefir grains) ในโถแก้ว แล้วเติมนมสดลงไปประมาณ 1 ถ้วยหรือ 1 กล่องขนาด 250 cc
  • ปิดฝาไว้หลวมๆ แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 24 ชม. หรือจนกระทั่งนมเปลี่ยนจากของเหลวจับตัวเป็นครีมข้น (coagulated) เหมือนในรูป
  • วางขวดโหลอย่าให้โดนแสงตรงๆ หรือแสงแดด เพื่อให้บัวหิมะสามารถย่อยนมได้ดี



  • พอครบเวลา ก็เทนมที่อยู่ในโหลลงในกระชอน แล้วกรองนมที่ได้ออกจากตัวบัวหิมะ แล้วแยกตัวบัวหิมะเก็บไว้ น้ำนมที่ได้คือนมที่สามารถจะใช้ดื่มได้เลยซึ่งมีรสชาดเปรี้ยวๆเล็กน้อย




  • ล้างขวดโหลให้สะอาด แล้วเอาตัวบัวหิมะที่กรองออกมาได้ใส่กลับเข้าในโหล
    [To avoid damaging kefir grains, never add kefir grains to a hot jar after washing the jar with hot water! In this case, it's best to add cold milk in the jar first, before adding any kefir grains].

ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ไปเรื่อยๆเป็นรอบของ 24 ชม.


Reference:

//users.chariot.net.au/%7Edna/Makekefir.html

//users.chariot.net.au/%7Edna/kefir-faq.html

//users.chariot.net.au/%7Edna/kefirpage.html






Create Date : 01 สิงหาคม 2549
Last Update : 20 มีนาคม 2550 1:01:05 น. 3 comments
Counter : 1072 Pageviews.

 
นมจากบัวหิมะ
ความรู้ใหม่


โดย: ก้มดูเท้ามองดูดาว วันที่: 1 สิงหาคม 2549 เวลา:13:53:04 น.  

 
....เจนนี่แวะมาทักทายค่ะ สบายดีน่ะคะ ว่างก็แวะไปทักทายเจนนี่บ้างน่ะคะ ยังคิดถึงเหมือนเดิมน่ะคะ....


โดย: jenny (สาวอิตาลี ) วันที่: 3 สิงหาคม 2549 เวลา:17:18:36 น.  

 
ขอนกบ้างนะคะพี่เอ


โดย: ไข่มุกน้อย วันที่: 8 สิงหาคม 2549 เวลา:21:06:33 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

dharma
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]














ไหนๆก็มาแล้ว แวะไป
เซ็นสมุดเยี่ยม
หน่อยนะครับ

วันเกิด blog นี้ : 2 กุมภา 49
















Friends' blogs
[Add dharma's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.