วิธีเตรียมนมจากบัวหิมะ (Kefir)

นมจากบัวหิมะ (Kefir) จะมีลักษณะเป็นน้ำนมครีมที่มีรสชาดเปรี้ยว ซึ่งอาจจะเปรี้ยวน้อย ถึงค่อนข้างเปรี้ยวก็ได้ขึ้นกับระยะเวลาที่เลี้ยงบัวหิมะ ถ้าเลี้ยงบัวหิมะในน้ำนมเป็นเวลาประมาณ 24 ชม.ก็จะได้รสชาดเปรี้ยวน้อย ถ้าเลี้ยงไว้นานกว่านั้นก็จะเปรี้ยวมากขึ้น

Kefir-curds have both a smaller surface area, and a smaller surface tension than yogurt. This renders kefir easily digestible making it an excellent food for both adults and babies alike. Kefir is also a nutritional aid and may be safely consumed during pregnancy.

ส่วนประกอบ

• 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะของตัวบัวหิมะ (Kefir grains)
  
• โถแก้ว หรือพลาสติคพร้อมฝาปิด ปริมาตรประมาณ 3-4 ถ้วย (1 ถ้วยเท่ากับ 200 cc)
  
• ช้อน และ กระชอน (Strainer) สำหรับกรองที่ทำจากไนลอน (Nylon) หรือสเตนเลสสตีล (stainless steel)
  
• ชามปากกว้างหรือถ้วย สำหรับใช้รองน้ำนมบัวหิมะ
  
• นมสด 1 ถึง 2 ถ้วย [นมส่วนใหญ่จะสามารถใช้ได้ including whole milk, fat-reduced, non-fat, pasteurized and homogenized. Although I personally prefer and enjoy fresh, Certified bio-dynamic whole cow's milk or Goat's milk to culture kefir].

วิธีเตรียมนมบัวหิมะ

• ใส่ตัวบัวหิมะ (fresh kefir grains) ในโถแก้ว แล้วเติมนมสดลงไปประมาณ 1 ถ้วยหรือ 1 กล่องขนาด 250 cc
  
• ปิดฝาไว้หลวมๆ แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 24 ชม. หรือจนกระทั่งนมเปลี่ยนจากของเหลวจับตัวเป็นครีมข้น (coagulated) เหมือนในรูป
  
• วางขวดโหลอย่าให้โดนแสงตรงๆ หรือแสงแดด เพื่อให้บัวหิมะสามารถย่อยนมได้ดี
  
  
  
  
• พอครบเวลา ก็เทนมที่อยู่ในโหลลงในกระชอน แล้วกรองนมที่ได้ออกจากตัวบัวหิมะ แล้วแยกตัวบัวหิมะเก็บไว้ น้ำนมที่ได้คือนมที่สามารถจะใช้ดื่มได้เลยซึ่งมีรสชาดเปรี้ยวๆเล็กน้อย
  
  
  
  
  
• ล้างขวดโหลให้สะอาด แล้วเอาตัวบัวหิมะที่กรองออกมาได้ใส่กลับเข้าในโหล
  [To avoid damaging kefir grains, never add kefir grains to a hot jar after washing the jar with hot water! In this case, it's best to add cold milk in the jar first, before adding any kefir grains].

ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ไปเรื่อยๆเป็นรอบของ 24 ชม.


Reference:

//users.chariot.net.au/%7Edna/Makekefir.html

//users.chariot.net.au/%7Edna/kefir-faq.html

//users.chariot.net.au/%7Edna/kefirpage.html

Create Date : 01 สิงหาคม 2549
Last Update : 20 มีนาคม 2550 1:01:05 น.		3 comments
Counter : 2006 Pageviews.
Share Tweet