Group Blog
All Blog
|
แบล๊คฟอร์เรสเค้ก สวัสดีค่ะ............ วันนี้ชวนมาทำขนมเค้กฮิโซ.........กันหน่อย ที่ว่าฮิโซไฮโซ........เพราะราคาต้นทุนต่อก้อนสูงเหมือนกันค่ะ เคยเห็นเขาทำขาย...พอดูราคาแล้วก็ไม่อยากซื้อกิน(แพงง่ะ) แต่เนื่องจาก...ยังไม่เคยได้ชิมลิ้มรสเค้กหน้าตาดูดีมีชาติแบบนี้กับเขาเลย วันก่อนผ่านไปห้างมิตรแท้โชว์ห่วย...(แมคโคร) เจอกับเจ้าเชอร์รี่ลูกสวยๆ....กิโลล่ะ 550 บาท แต่ไม่ได้ซื้อยกกิโลมาหรอกนะคะ.................ฮ่าๆ หยิบที่เขาแพ๊คกล่องเล็กๆ...มา 1 กล่อง...ราคาประมาณ 70 บาท ได้เกือบๆ 20 ลูกอยู่นะ และวัตถุดิบในบ้านที่ซื้อมาตุนๆ...เอาไว้ก็มีพร้อมหมด เลยลงมือทำ........ออกมาพอจะเป็นแบล๊คฟอร์เรสเค้ก ที่พอได้ชิมก็ได้รู้ว่า..........อร่อยจริงอร่อยจัง มันช่างเข้ากันดีจริงๆ...เชอร์รี่เปรี้ยวนิดๆ..กับเนื้อเค้กช๊อกโกแลตและวิปครีมแบบเนียนๆ............สุดยอดเลยค่ะ ![]() ก่อนลงมือ...ก็นั่งหาสูตร ไปเจอสูตรเด็ด.....ของพี่Beebie....รีบลงมือเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ...มา ณ.ที่นี้ด้วยนะคะ ตัวเค้กเป็นเนื้อชิฟฟ่อนนุ่มๆนะคะ - แป้งเค้ก 1 ถ้วย - น้ำตาลทราย(1) 1 ถ้วย - ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย - ผงฟู 2 ชช. - เบคกิ้งโซดา 1 ชช. - เกลือป่น 1/4 ชช. - ไข่แดง 4 ฟอง - ไข่ขาว 6 ฟอง - น้ำตาลทราย(2) 1/2 ถ้วย - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช. - น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย - กลิ่นวานิลลา 1 ชช. - น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย ***************************************************** วิธีทำ ร่อนแป้ง+น้ำตาลทราย(1)+ผงโกโก้+ผงฟู+เบคกิ้งโซดา+เกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้ ผสมน้ำมันพืช+กลิ่นวานิลลา+น้ำสะอาดเข้าด้วยกัน พักไว้ ตีไข่แดงด้วยตะกร้อมือให้พอขึ้นฟู เทส่วนผสมของน้ำมันพืชลงไปทีละน้อย ตีให้เข้ากันดี ค่อยๆเติมส่วนผสมแป้งลงไป ตีต่อด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันและหมดผงแป้ง ![]() จากนั้นตีไข่ขาวให้ตั้งยอด เริ่มด้วยตีไข่ให้เป็นฟองละเอียด เติมครีมออฟทาร์ทาร์ ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย ตีให้ตั้งยอดและเป็นเงา (แต่ไม่ถึงกับตั้งยอดแข็ง) ตักส่วนไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วนลงผสมกับส่วนไข่แดง คนตะล่อมให้เข้ากันดี เติมไข่ขาวที่เหลือลงไป คนตะล่อมอย่างเบามือไปในทางเดียวกันจนส่วนผสมเข้ากันดี ![]() แล้วเทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ปูกระดาษไข ส่งอบที่ไฟ 180 C ประมาณ 30 - 40 นาที ต่อด้วยการทำ เชอร์รี่ฟิลลิ่ง ในสูตรพี่บีบี๋ใช้เชอร์รี่สด....แต่ทิพย์มีน้อย เลยเปลียนเป็นเชอรี่กวนแบบกระป๋องแทนนะคะ บ้างสูตรใช้ดาร์กเชอร์รี่....แต่ทิพย์ก็ไม่มีเลยแปลงเองเลยค่ะ.....อิอิ เชอร์รี่กวน 1 1 /2 ถ้วย น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ชต. น้ำร้อน 3 ชต. ![]() และ เหล้า Kirsch 3 ชต. แต่.............................ก็ไม่มีอีกล่ะ เลยใช้เหล้ารัมแทนค่ะ วิธีทำ เติมเชอรี่และน้ำตาลทรายใส่หม้อขนาดกลาง นำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำร้อน คนให้แป้งละลาย เติมลงในส่วนผสมเชอรี่ คนให้เข้ากันดี กวนต่อให้ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น จากนั้นค่อยเติมเหล้า Kirsch ลงไป คนให้เข้ากันดี เมื่อได้ส่วนผสมแล้วพักไว้ให้เย็นนะคะ แล้วมาตีวิปครีมเตรียมประกอบร่างเลยค่ะ วิปปิ้งครีม 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 60 กรัม..........(ทิพย์ใช้ไอซิ่งแทน) กลิ่นวานิลลาแท้ 2 ชช. เหล้า Kirsch 3 ชต.............(ไม่ได้ใส่ค่ะ) เจลาตินผง 1 ชต. ละลายกับน้ำร้อน 2 ชต.........ไม่ใส่อีกเพราะทำกินในบ้านไม่ได้ยกไปไหน......ทำเสร็จแช่ตู้เย็นเลยไม่ละลายแน่ๆ....อิอิ) ตีแค่พอขึ้นฟูพอนะคะ....อย่าตีจนแข็งไปปาดยากค่ะ นำมาประกอบร่างได้เลย...เริ่มที่ปาดวิปครีมให้ทั่วๆก่อนเลยค่ะ ปาดทับด้วยฟิลลิ่งเชอร์รี่....แบบตู๊มๆ....กันไปเลย ![]() ปาดด้วยวิปครีมอีกรอบ.......จะได้หนาๆ...สมอยากไปเลย.....โฮ๊ะๆ แล้ววางเค้กอีกแผ่นลงไป ![]() ปาดเก็บต่อด้วยวิปให้เรียบเลยค่ะ บีบตบแต่งตามใจเลยค่ะ ![]() แปะๆ.....เกล็ดช๊อกโกแลตซะหน่อย ![]() วางลูกเชอร์รี่ด้านบน..... ![]() ขูดช๊อกโกแลตใส่ตรงกลางเพิ่มสักหน่อย เรียบร้อยแล้ว.. ![]() จับแช่ตู้เย็นให้เช็ตตัว.....ทิพย์แช่ข้ามคืนเลยค่ะ อย่าลืมใส่กล่องปิดฝาด้วยนะคะ...ไม่งั้นเค้กจะแห้งค่ะ ![]() วันรุ่งขึ้น....ก็จัดการ...พร้อมกาแฟซะเลย ![]() เข้ากันๆ..........อร่อยที่สุด ![]() ***...ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหาร-ขนมนะคะ...*** เก่งจังน่าทานด้วยค่ะ..จริงๆ นะคะ..ฝันดีค่ะ
โดย: deeplove
![]() ชิมด้วยนะคะคุณทิพย์ น่าทานมาก
เก่งจริงๆค่ะ ![]() ![]() ![]() โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
![]() ทำเค้กสวยขึ้นทุกวัน ๆ เลยน้อ :)) ... น่าอร่อยมากค่ะ เป็นอีกเค้กที่พี่ก็อยากลองทำ แต่ยังไม่มีโอกาสเล้ย .... :))
โดย: Tristy
![]() ![]() ทำเค้กสวยขึ้นทุกวัน ๆ เลยน้อ :)) ... น่าอร่อยมากค่ะ เป็นอีกเค้กที่พี่ก็อยากลองทำ แต่ยังไม่มีโอกาสเล้ย .... :))
โดย: Tristy
![]() ![]() ทำเค้กสวยมากเลย สูตรนี้อร่อยจิงอร่อยจังมากเลยล่ะ
ทำหม่ำไปหลายหนแล้ว แต่แต่งไม่สวยเท่าของทิพย์ค่ะ ![]() โดย: ซามอ
![]() รับสอนทำเค้กหรือเปล่าจ๊ะสาวทิพย์ จะได้ไปเข้าคอร์สเรียนด้วยคน เค้กสวยวันสวยคืน
โดย: sun_ice
![]() น่าหม่ำมาเลยค่ะ กำลังคิดอยู่ว่าจะทำเค้กวันเกิดตัวเองแบบไหนดี ได้ไอเดียเลยค่ะขอบคุณค่ะ
![]() โดย: Koe-Usa
![]() |
สาววิเศษ
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() สวัสดีค่ะเป็นคนธรรมดา ที่พอจะมีเวลา อยากเรียนรู้ทุกสิ่งทุกอย่าง ที่ผ่านเข้ามาในชีวิต.................. แต่ก็มาติดใจกับการทำอาหาร-ขนม จนแบบมีเวลาว่างไม่ค่อยได้..5555 ต้องไปหาตัวกันในครัวตลอด...อิอิ รู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่ได้เห็นคนรอบข้างมอบรอยยิ้มให้ พร้อมคำขอบคุณ.......สำหรับอาหาร-ขนมในมือของเขาค่ะ Friends Blog
Link |